十大蔬菜之王？蔬菜之王是什么
1、十大蔬菜之王？
在众多蔬菜当中，受广大普通老百姓所接受的十大蔬菜当属:白菜.萝卜.土豆.茄子.扁豆.胡萝卜.菠菜.韭菜.芹菜.西红柿。
2、蔬菜之王是什么
被称为“蔬菜之王”的是芦笋，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，著名的芦笋菜肴有鲜菇龙须、素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤等。
3、被称为“蔬菜之王”的是什么菜？
芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
我们在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有绿色和白色两种，该如何才能辨别出芦笋的好坏，下面就来分享几个挑选芦笋的技巧。
绿芦笋好，还是白芦笋好？
芦笋主要有两种类型，绿芦笋和白芦笋，从颜色上就可以分辨。绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。
1、绿芦笋
受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素、维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等；
2、白芦笋
在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。
总体来看，绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合平常大家烹调来吃，白芦笋则大多用于制作较高档的菜肴和罐头。
如何挑选芦笋？
1、看一看
新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。
在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。
2、闻一闻
好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3、掐一掐
在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。
另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。
芦笋，怎么处理？
菜贩为保鲜一般会保留芦笋根部，我们在清洗后最好把这部分去除。
用手捏住芦笋根部，横过来，根茎会出现一个自然弯曲，在弯曲点略前部位直接拗断或切断即可。
芦笋皮并不会在烹饪过程中软化，再嫩也带有纤维，如果你不喜欢这种口感，那就要对芦笋削皮了，尤其是粗芦笋。
4、被称为“蔬菜之王”的是什么菜？
芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
我们在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有绿色和白色两种，该如何才能辨别出芦笋的好坏，下面就来分享几个挑选芦笋的技巧。
绿芦笋好，还是白芦笋好？
芦笋主要有两种类型，绿芦笋和白芦笋，从颜色上就可以分辨。绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。
1、绿芦笋
受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素、维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等；
2、白芦笋
在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。
总体来看，绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合平常大家烹调来吃，白芦笋则大多用于制作较高档的菜肴和罐头。
如何挑选芦笋？
1、看一看
新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。
在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。
2、闻一闻
好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3、掐一掐
在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。
另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。
芦笋，怎么处理？
菜贩为保鲜一般会保留芦笋根部，我们在清洗后最好把这部分去除。
用手捏住芦笋根部，横过来，根茎会出现一个自然弯曲，在弯曲点略前部位直接拗断或切断即可。
芦笋皮并不会在烹饪过程中软化，再嫩也带有纤维，如果你不喜欢这种口感，那就要对芦笋削皮了，尤其是粗芦笋。
5、被称为“蔬菜之王”的是什么菜？
芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。我们在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有绿色和白色两种，该如何才能辨别出芦笋的好坏，下面就来分享几个挑选芦笋的技巧。绿芦笋好，还是白芦笋好？芦笋主要有两种类型，绿芦笋和白芦笋，从颜色上就可以分辨。绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。
1、绿芦笋受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素、维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等；
2、白芦笋在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。总体来看，绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合平常大家烹调来吃，白芦笋则大多用于制作较高档的菜肴和罐头。如何挑选芦笋？
1、看一看新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。
2、闻一闻好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3、掐一掐在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。芦笋，怎么处理？菜贩为保鲜一般会保留芦笋根部，我们在清洗后最好把这部分去除。用手捏住芦笋根部，横过来，根茎会出现一个自然弯曲，在弯曲点略前部位直接拗断或切断即可。芦笋皮并不会在烹饪过程中软化，再嫩也带有纤维，如果你不喜欢这种口感，那就要对芦笋削皮了，尤其是粗芦笋。
6、知道洋葱为什么称为蔬菜之王吗？
近些年，被人们公认为“世界十大名菜之首”并冠以“蔬菜之王”的芦笋，在国际市场看好。从宴会菜肴到居家百姓菜单中，再到医生时常推荐的保健蔬菜都少不了芦笋。高营养价值和独特的保健效果，使人们不能小看了它。 《神农本草经》中把它列为“上品之上”，仅次于人参。每100克鲜芦笋，可放出热量26千卡。芦笋中蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质含量远高与一般蔬菜与水果。它还含有9种甾体皂甙类化合物和芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、铜、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高机体免疫力，久食芦笋帮助消化、增进食欲。理想的食疗保健蔬菜芦笋，嫩茎食用、质地鲜嫩、风味鲜美、清香可口。可生吃凉拌，也可煮、炒、煲、做汤。质嫩味鲜的芦笋食用时，要注意掌握火候，千万不可炖煮、煸炒过度而失鲜；芦笋清香，不用或少用酱油等色重的调料；用醋时要用白醋较好，但不能早加，应现吃现加；可适当加些番茄（汁、酱）或红黄（辣）椒、胡萝卜花片等色彩鲜艳的配料调色。冬季到了，虽然市场上新鲜芦笋已没有供应，但也有经过加工冷藏后的芦笋应市。
