为什么部分南方人接受不了东北的生吃蘸酱菜？东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜？

米阳

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1年前

1、为什么部分南方人接受不了东北的生吃蘸酱菜？

东北人最喜欢吃的蘸酱菜，为什么南方不吃？主要三点原因。

蘸酱菜是每一个东北人的最爱，它不仅仅是道家常菜，在东北的任何一个饭店中也都是能吃的到的，那么为什么东北人喜欢吃的蘸酱菜不受南方人看好呢？让我们往下看吧。

第一点，饮食习惯，传统的北方民族是游牧的生产方式，喜欢采集渔猎，兼农耕畜牧等，习惯把大葱、打算拿来生吃，配着北方人喜欢的黄豆酱，非常美味，南方的种植业相对发达，烹饪也相对精细，所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃，并且喜欢热食。

第二点，食材的生长特点，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了，所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少，过去东北时地广人稀，很多优质蔬菜生食口感非常好。

而南方则不一样，南方气候湿热，昆虫较多，所以南方的蔬菜在生吃过程中比北方的风险更大，这也属于南北方气候的差异决定饮食方面的问题，导致南方人更倾向于熟食。

第三点，酱的问题，北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱，黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道，同时也产生了一种特殊的气味，很多南方人是不太习惯的。

2、东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜？

东北天气比较冷，菜基本上都放不住，或者就是到了冬天都是大棚菜，比较贵，所以说，酱菜的比较的便宜也好吃，所以出于环境等一系列的考虑，还是吃酱菜好。首先，让我们从环境开始。北方的天气又干又冷。所以冬天到了，村里会有很多卷心菜。所以大多数北方人在冬天只能吃几个月的卷心菜，他们中的大多数人会腌制这些卷心菜。腌制的卷心菜没有维生素，所以每年冬天过后，北方人都会吃一些其他的蔬菜，想吃最新鲜的蔬菜。一定是生的。东北人喜欢泡菜。这是他们母亲的出生。这是典型的宫内节育带。只要是在东北地区，大部分都在农村。有一个孩子只会叽叽喳喳学说话。他经常手里拿着一个洋葱，吃得很硬，鼻子里还流着眼泪。不是所有的南方人都不吃腌菜。当前，航空、铁路业空前发展，东、西、北、南三地人民的文化交流远比以往频繁。还有一种说法是，在东北，基本上是从孩子一开始，如果饿了，你会用洋葱蘸酱吃，垫肚子，但还有其他蔬菜，也就是说，在东北蘸酱的做法从小就很普遍。随着时间的流逝，生活沉浸其中。它也被称为“做罗马人做的事”。很多人也会随身带泡菜。一开始，他们尝了尝。他们吃的时候很小心。后来，他们对它们上瘾了。它们甚至会甩掉脸颊，张开牙齿，这让它们变得美味可口。

3、东北的蘸酱菜是用的什么酱？

东北的蘸酱菜是用的自己家用东北大豆手工酿制的酱，最有味的！香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭。

4、东北蘸酱菜都有哪些菜?

东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，就在平时的时候我们还会生吃黄瓜等等许多东西，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿色蔬菜，里面的营养价值还是非常高的。我们准备一点大酱，喜欢什么样的就买什么样的就行，想什么豆瓣酱，辣酱等等都是可以的。我们把准备好的菜用家里面的水洗干净，才上面都是有农药的，如果不洗干净吃到肚子里面对身体是不好的，还有可能威胁到我们身体的健康，那就不好了，吃个菜再把自己吃出病来这是谁都不愿意看到的。蘸酱菜的酱做法。

1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。

2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。

3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。

4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。

5、上东北人把蔬菜蘸酱生吃，叫什么白菜蘸？

白菜蘸酱。白菜生着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以生着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。吃白菜是好但是不解毒。