超市蔬菜定价公式,超市蔬菜的保鲜方法
1、超市蔬菜定价公式
超市蔬菜定价公式：售价=进价*（1+定价毛利率）
蔬菜定价思路总的来说有一定的规律可循，也不失灵活性，体现最为明显的则是不同角色的商品有不同的定价加价率。所以，定价前，首先要对需要定价的商品进行分类，确定出DM商品、民生商品及B、C类商品，再按照DM-民生-B、C类商品的顺序进行定价。
DM海报商品的定价不用多做介绍。民生商品是一年四季每个分类必卖的商品，此类商品价格敏感度较高，一般情况下其售价不能高于周边市场，归属于门店树立价格形象的商品分类。蔬菜类的民生商品加价毛利率在15%-25%之间。B类商品为毛利型商品，销售量仅次于民生商品的商品，其定价毛利率为25%-35%。C类结构型商品，需求量较小，定价毛利率较高，一般设定为35%以上。B、C类商品的确定和地区消费习惯有较大关系，会存在地区差异，需要门店自行梳理。
定价可根据以下公式进行计算，定价毛利率=（售价－进价）/售价，售价=进价/（1－定价毛利率）。有些门店采用的计算公式是售价=进价*（1+定价毛利率），这样测算得出的定价，反推定价毛利率会低于前面公式反推的定价毛利率。
当然，定价思路并不是一成不变的模板定价，通过定价公式计算得出的售价后，还要参考市调来调整售价。假设某商品进价
1、5元，定价毛利20%，测算出来的定价为
1、875，周边竞争对手同商品的定价为
1、8元，我们则可以定为
1、68元，低于竞争对手且高于采购进价，保证价格形象。
同质量同规格的同种商品，如果按照市调修正完的价格已经低于我们的进价，亏钱卖的情况下才能低于竞争对手的售价，则需要核实采购端的情况。
2、超市蔬菜的保鲜方法
超市蔬菜的保鲜方法 超市蔬菜的保鲜方法，蔬菜成为餐桌上不可或缺的东西，天气逐渐热起来了，许多蔬菜容易腐烂，不好保存，实际上蔬菜的保存保鲜也是有很多的讲究的，下面是超市蔬菜的保鲜方法。 超市蔬菜的保鲜方法1 避光 一般他们起早去农村及周边的蔬菜种植户收菜，或者半夜起来到蔬菜批发市场上菜，为的是早晨凉爽没有阳光，也为白天买菜准备充足的时间。 防嗮 在市场买菜时，都会准备防嗮的凉棚，这不但是为了自己凉爽，更主要的是为了蔬菜的新鲜少受到影响。 避风 蔬菜要保持一定的湿度，被风吹了以后会蔫巴。因此，他们不会让大风把蔬菜吹到。 避免挤压 蔬菜被挤压会严重影响蔬菜的新鲜度。因此他们会根据不同的蔬菜，采取不同防挤压措施。 菜贩子保存蔬菜新鲜度，一般都是临时的。因为他们知道蔬菜的最多保鲜时间，因此往往在这个时间内将其处理掉，甚至赔钱甩货。 绿叶菜保存方法 一，水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水，水分少了之后叶子就会变干变蔫，而且还会发黄，所以最好的方法就是水培法。 拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的`根部泡在水中，这样能够让它充分的吸收水里面的.营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蔫掉了，保持三天左右是没有任何问题的。 二，吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室。 能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够保持四五天左右。 三，塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，把它留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住。 让它在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。 超市蔬菜的保鲜方法2
1、芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9、洋葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10、大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。 超市蔬菜的保鲜方法3
1、常温保存法 不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。 叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。
2、泡水法 泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。 方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。 最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法 现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。
3、超市蔬菜编码有规律吗
超市蔬菜编码有规律。大致上，商品编码分为条码和超市自编码两部分，尽管有地方要求所有在超市出售的商品都必须有条码，尤其是生鲜类商品及散称类商品，超市会通过电子称标贴粘贴上符合规定的条码售价等信息。超市一般是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算，以经营生鲜食品水果、日杂用品为主的商店。一种消费者自助选购、统一收银结算的零售企业。
4、超市蔬菜部一般有些什么菜
超市蔬菜部一般有：大白菜、小白菜、包菜、油菜、萝卜、花椰菜、菠菜、甜菜、红头菜、菜豆、豇豆、蚕豆、莴苣、牛蒡、番茄、辣椒、马铃薯、茄子、黄瓜、南瓜、西瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、金针菜、韭菜、大蒜、大葱、芹菜、香菜、胡萝卜、茴香、空心菜、甘薯、芋头、魔芋、荞麦、苋菜、莲藕、莼菜、蕨菜、蘑菇、金针菇等。
5、超市蔬菜怎么保鲜时间长
1、工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜。超市的工作人员需要把超市里货架清理干净，避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜，工作人员需要服装整洁，在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套，轻拿轻放，不碰坏生鲜和蔬菜。
2、超市里的温度需要控制在合适的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏。在超市里购物的顾客多，需要控制超市内的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏。可以自动设置白天和晚上，空调的温度。可以把冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面，对生鲜起到冷藏作用。当蔬菜湿度不够，可以打开喷水器，经常喷水，防止蔬菜的散热作用。
3、生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。在超市里，生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。这样可以节约物品的损耗。无法销售的生鲜和蔬菜，可以做报损，然后装袋子丢弃。
4、把部分生鲜和蔬菜可以用保鲜膜包起，并标好价格。超市里的工作人员可以把部分生鲜和蔬菜可以用保鲜膜包起，并标好价格。并摆放在干燥、阴凉、防潮、通风的冷藏展示柜里，这样可以避免生鲜和蔬菜的水分损失，抑制水分的蒸发，防止皱缩，以达到保鲜目的。还可以方便顾客可以直接取走物品。
5、不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，留出货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。对于处于不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，避免上新时没有货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。这样顾客就会放心购买。通过以上几种常用方法，在超市中生鲜和蔬菜就可以正常保鲜了。
6、超市蔬菜怎样提高销售量
上面很多朋友说的都不错，最重要的是做好生鲜是一个系统工作，如果只做某一环节或某一方面的工作，只能是昙花一现，没有持久性。
做好生鲜工作要了解每一种生鲜商品的特性及专业知识，这些到网上搜搜就可以找到，但是很多超市想到做不到，说到做不到，就是制度、流程、绩效、奖惩、员工技能、执行力等等问题都有。
如果单纯从经营的角度来说，就是抓住生鲜的特点，做到勤、快、变；以制度、流程为平台，以品类管理为基础，以价格为杠杆，以市场竞争为导向，以竞争对手为攻击点。
如果要细说，那要几堂课时间，这里就简单说说“勤、快、变”。
抓住生鲜的特点就是要做好鲜度管理，生鲜不新鲜没有好品质就是价格再低也少有顾客问及。做好鲜度管理就要做到勤、快、变。
勤对于采购来说要勤跑市场、勤询价，不要只有固定的采购模式，采购做到勤，销售才会有价格优势。
勤对于现场来说要勤做清洁，时时保持环境和台面清洁卫生；要勤理货，发现品质不良的货立刻挑出报损或特价处理（不能陈列在正常排面）；根据不同的销售时段，要勤添货，少添货（保持排面丰满）
快对于采购来说，新品要第一时间进货，第一时间上架销售；对市场上供货量大商品、信息第一时间收集到，第一时间做出反应；对市场、竞争对手的动作第一时间做出反应。
快对于现场来说，要快速清洁、快速理货、快速添货（尤其在客流高峰，不能阻碍顾客选购商品）；快速变价（客流高峰才是把品质不佳的商品销售出去的最好时机）；快速服务，快速打称、快速宰杀、及时解答。
变对于采购来说，除了固定的采购渠道、模式，要善于寻找采购渠道；商品促销要善于变换，包括单品和促销价格幅度。
变对于现场来说，要快速变价、善于变价；对商品销售方式要善于变换（如：按斤、袋、盒，加工后销售等等）；POP、吊旗、商品宣传、促销宣传要及时更新；促销商品，堆头、特殊陈列要定期更换。
