家常小炒有哪些？四川家常菜谱大全是什么

1、家常小炒有哪些？

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2、4川家常菜谱大全是什么

猪肉红烧肉 回锅肉 锅包肉 粉蒸肉 木须肉 东坡肉 咕噜肉 酱骨架 扣肉 炖肉 蒸肉 烤肉 鱼香肉丝 水煮肉片 京酱肉丝 糖醋里脊 梅菜扣肉 蚂蚁上树 青椒肉丝 蒜泥白肉 香菇炒肉 辣椒炒肉 4喜丸子 红烧狮子头 农家小炒肉 红烧猪蹄 鸡烤鸡 炖鸡 蒸鸡 炒鸡 烧鸡 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧鸡翅 泡椒凤爪 红烧鸡块 香菇炖鸡 辣子鸡丁 大盘鸡 辣子鸡 3杯鸡 口水鸡 烤鸡翅 白斩鸡 白切鸡 咖喱鸡 清炖鸡 炸鸡翅 酱油鸡 红烧鸡 盐焗鸡 炸鸡腿 手撕鸡 小鸡炖蘑菇 鱼烤鱼 蒸鱼 水煮鱼 糖醋鱼 酸菜鱼 红烧鱼 清蒸鱼 剁椒鱼头 红烧带鱼 清蒸鲈鱼 红烧鲫鱼 红烧鲤鱼 清蒸草鱼 牛羊肉红烧牛肉 咖喱牛肉 土豆炖牛肉 土豆烧牛肉 酱牛肉 炖牛肉 牛肉汤 牛肉面 水煮牛肉 孜然羊肉 葱爆羊肉 蛋蒸蛋 鸡蛋羹 荷包蛋 茶叶蛋 番茄炒蛋 韭菜炒鸡蛋 排骨糖醋排骨 红烧排骨 蒸排骨 炖排骨 蒜香排骨 豆腐麻婆豆腐 家常豆腐 红烧豆腐 皮蛋豆腐 麻辣豆腐 凉拌豆腐 虾香辣虾 油焖大虾 清炒虾仁 炸虾 茄子红烧茄子 鱼香茄子 地3鲜 烧茄子 风味茄子 肉末茄子 凉拌茄子 蒸茄子 南瓜炒南瓜 南瓜饼 南瓜粥 南瓜汤 土豆地3鲜 土豆泥 土豆饼 咖喱土豆 酸辣土豆丝 凉拌土豆丝 烤土豆 酒醪糟 酒酿 米酒 鸡尾酒 葡萄酒 凉菜凉拌银耳 凉拌黄瓜 凉拌豆腐 凉拌茄子 凉拌木耳 凉拌苦瓜 凉拌海带 凉拌土豆丝 凉拌金针菇 凉拌西兰花 家常素菜水果沙拉 韩国泡菜 4川泡菜 手撕包菜 酸辣粉 炒米粉 拍黄瓜 蔬菜沙拉 干煸豆角 松仁玉米 干煸4季豆 清炒山药 蚝油生菜 香菇油菜 酸辣白菜 拔丝苹果 拔丝地瓜 拔丝山药 汤 羹鸡汤 鱼汤 高汤 冬瓜汤 罗宋汤 酸辣汤 豆腐汤 排骨汤 牛肉汤 骨头汤 南瓜汤 海带汤 鲫鱼汤 鱼头汤 乌鸡汤 大酱汤 绿豆汤 蘑菇汤 鸡蛋汤 猪肚汤 紫菜汤 玉米羹 疙瘩汤 鱼头汤 猪肝汤 蔬菜汤 羊肉汤 牛尾汤 鱼头豆腐汤 面炸酱面 凉拌面 牛肉面 刀削面 炒面 凉面 汤面 拉面 粥南瓜粥 小米粥 8宝粥 玉米粥 山药粥 排骨粥 绿豆粥 黑米粥 腊8粥 皮蛋瘦肉粥 饼南瓜饼 土豆饼 葱油饼 鸡蛋饼 千层饼 可丽饼 玉米饼 手抓饼 春饼 油饼 煎饼 馅饼 炒饼 烧饼 肉饼 月饼 薄饼 卷饼 烙饼 酥饼 糕发糕 米糕 蒸糕 炒年糕 萝卜糕 鸡蛋糕 红豆糕 马蹄糕 绿豆糕 椰汁糕 白糖糕。

3、20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦

。

4、家常菜谱大全

描述： 【小炒鸡爪】

1、鸡爪洗净，剁成小块，青椒切块。

2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。

3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮2十分钟后，转大火收汁。

4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。 描述： 1.豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切细末备用;2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末,姜末,蒜末,干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁,酱油,白糖煮3分钟,用水淀粉勾芡盛入盘中;3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末。【锅塌豆腐】1.北豆腐洗净切片,加1点盐腌1下,鸡蛋打散 2.制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上1层干面粉,接下来裹1层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 4.锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收。铁板鱿鱼虾仁】热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋7成熟时，将菜倒在铁板即可。 【孜然风味干锅排骨】锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，放腌制好的排骨煎变色即可。 放生抽、白糖、料酒，加清水，放葱段，盖上锅盖煮。大火煮开10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮；放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉， 蒜苗粒拌炒。 【滇味卤面】1.香葱切成碎末,碗中放入30ml生抽.45g炸酱.15ml猪油.8g白糖备用;2.汤锅中水烧开,放入5g盐.15ml食用油,放入200g面条,水开后转成中小火,分2-3次加凉水,直到面条全熟;3.煮熟后趁热捞出盛在调料碗，淋入15ml辣椒油即可~【大葱炒肉片】

1、大葱切斜刀，1拃长的小段，瘦肉切片加盐，料酒，豆瓣酱，酱油，姜末拌匀备用；

2、热锅下油7成热时，倒入拌好的肉片，划炒到肉片变色盛起；

3、锅内留点余油，把大葱倒入快速翻炒，，再倒入肉片1起翻炒下，即可起锅啦。 【排骨炖豆角】排骨切小块在开水中煮半小时；切葱姜丝，蒜片；锅里倒入油，爆香葱姜蒜；下排骨，放入1勺糖，1勺老抽翻炒，1直炒到排骨两端的骨头露1些出来，倒入开水，没过排骨多1点，放豆角；放1勺料酒、1勺老抽、1勺盐、花椒和8角；小火炖煮，待豆角软糯汤。 原料:口蘑、5花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖。 做法:

1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。

2、5花肉剁末。

3、口蘑洗净切片备用。

4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。【DIY美味香煎馒头片】

1、馒头切约1厘米厚的片。

2、鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。

3、将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。

4、当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。 【麻婆豆腐做法】

1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；

2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；

3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；

4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡 。 【巧做爆炒鸡胗】

1、鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。

2、水开后，放入鸡胗焯1下，把血水焯出来捞出。

3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。

4、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。

5、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。

6、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！

1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；

2、用手攥去水份，加鸡蛋1个、面粉适量，调成糊状；5香粉、盐调味；

3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 美食。【薯条】做法：

1、土豆切筷子粗细的条；

2、水中放盐，土豆放进去煮两3分钟。

3、捞出过冷水泡1会。

4、两种方案：1，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。2，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。

5、7成热油，炸金黄即可。 【回锅肉】

1、猪肉煮至刚熟，取出切片。锅里放少许油，下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；

2、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒1下，让肉也好入味；

3、先下蒜苗根部位置的，豆腐干继续翻炒；

4、两3分钟后，下蒜苗叶子，翻1下就出锅咯。 8宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加入适量30度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.2.将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫1遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡.3.取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】1．鱼腩、豆腐切块；2．面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄；3．锅里炸鱼的油全部倒掉，用葱姜蒜，5香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；4．放入鱼泡和豆腐，大火烧开；5．调入盐，中小火煮到水微微干；6．大火收汁。到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】5花肉切片；取绿茶，用85度的水冲泡；冷却后，倒入肉片腌制3—4小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可。

5、家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门

提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问食谱大门，另外，还有人想问家常菜1000道菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常炒菜菜谱大全，下面就1起来看看食谱大门，希望能够帮助到大家！ 家常小炒菜谱1000大全

1、家常小炒菜谱大全:食谱大门 家常菜谱｜美味家常菜做法窍门，款款美味！年夜饭16道硬菜。 家常菜大全 尖椒牛肉末30种最常吃的家常菜。 原料：牛肉末、尖椒、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉1小勺，料酒两大勺，生抽1大勺半，豆瓣酱半大勺，香油1小勺，盐适量

1、牛肉末里加入料酒1大勺，花椒粉1小勺，生抽半大勺，盐4分之1小勺腌制入味。春节家宴20道精品菜。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各左右切末。50种简单易学家常菜。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入1大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。 1

0、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。 1

1、淋入少许香油即可出锅。50种最常吃的家常菜菜名。 香辣土豆牛肉 原料：牛肉，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个，姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗1.材料准备好。 2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。 3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。40种家常小炒。 5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮水。500种家常菜图片。 6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。下饭小炒500款素菜。 7.锅里烧热油，烧至

7、8层熟后放入牛肉煸炒。 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜谱500例。 9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。招待客人的30常菜。 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。 11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。 13.放青椒，并开大火收汁，1边收1边翻拌。小炒108菜图片大全。 14.待汁收的调入适量盐即可。 鱼香肉丝 原料：猪瘦肉、冬笋、胡萝卜，葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。 2.将将泡发的切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。 4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5.炒至变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。2十道简单易做家常菜。 6将肉丝翻炒均匀。最下饭的十道素菜。 7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右。十道孩子爱吃的下饭菜。 8然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。 9倒入芡汁。待汤汁时加葱花翻炒均匀即可。 农家小炒肉 原料：带皮5花肉克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许

1、准备所需材料。家庭小炒500款。

2、5花肉洗净后切成薄片。经典小炒100款图片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。家庭小炒500款菜谱。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、放入5花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金后盛出5花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒1会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的5花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。 小炒鸡块 原料：3黄鸡克，植物油30克、辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

1、把3黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀分出香味。80个家常小炒。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 麻辣香锅鸡翅 原料：鸡翅、土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

1、准备原料。

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 家常炒菜菜谱大全

3、鸡翅膀放入1干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入1小勺白酒，腌制1个小时。

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取1平底锅，锅中不放1滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

7、1面熟了后再翻面煎。最简单的十个菜。

8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片。 1

0、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。冬天家庭小炒500款菜谱。 1

1、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。 1

2、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。家常小炒6000例 菜名。 1

3、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。 1

4、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。 以上就是与食谱大门相关内容，是关于食谱大门的分享。看完家常小炒菜谱1000大全后，希望这对大家有所帮助！。

6、100道家常菜谱菜名

100道家常菜谱菜名 　　100道家常菜谱菜名，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温1直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来1些家常菜非常适合，下面是100道家常菜谱菜名。 　　100道家常菜谱菜名1 　　 猪肉菜谱推荐 　　咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉 　　红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉 　　小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉 　　回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、4喜丸子 　　 牛肉菜谱推荐 　　红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉 　　土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、5彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉 　　酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉 　　韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉 　　 海鲜菜谱推荐 　　扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼 　　酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼 　　蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片 　　松鼠鳜鱼、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤 　　 鸡肉菜谱推荐 　　绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡 　　啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块 　　酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅 　　 素菜菜谱推荐 　　蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干 　　酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐 　　豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜 　　湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆 　　 凉菜菜谱推荐 　　水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜 　　蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿 　　凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚 　　鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝 　　100道家常菜谱菜名2 　　 土豆烧排骨 　　食材明细：排骨，土豆，大、，8角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒 　　 做法步骤： 　　

1、准备以上食材 　　

2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨 　　

3、加入大、，蒜，干辣椒，香叶，8角，花椒 　　

4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒1下 　　

5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖1小时左右即可 　　 剁椒藕丁 　　食材明细：藕，剁椒，植物油，大、，盐 　　 做法步骤： 　　

1、藕去皮切丁。 　　

2、锅中加入植物油，放入、花煸炒。 　　

3、炒香后加入藕丁炒匀。 　　

4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。 　　 醋溜包菜 　　食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油 　　 做法步骤： 　　

1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。 　　

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。 　　

3、酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，半勺白糖，3勺香醋，搅拌均匀。 　　

4、起锅烧油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。 　　

5、倒入包菜，大火翻炒。 　　

6、包菜炒至断生，颜色发亮。 　　

7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。 　　

8、起锅装盘。 　　 胡辣羊蹄 　　食材明细：羊蹄，8角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面 　　 做法步骤: 　　

1、洗干净，炒1遍水 　　

2、锅放油，煎微黄 　　

3、放所以大料和佐料 　　

4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂 　　

5、色香味俱全。 　　 胡萝卜豆腐素丸子 　　食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油 　　 做法步骤： 　　

1、胡萝卜洗净去皮。 　　

2、擦丝。 　　

3、豆腐碾成泥，也放入盆中。 　　

4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。 　　

5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。 　　

6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。 　　

7、金黄色出锅。 　　 干煸茶树菇 　　原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒 　　 做法： 　　

1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净 　　

2、锅内放油煸香、蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味 　　

3、放入洗净去蒂的茶树菇 　　

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和1点白糖 　　

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可 　　 4色小炒 　　食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜 　　 做法步骤： 　　

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋 　　

2、香菇切成块 　　

3、胡萝卜、黄瓜切成片 　　

4、香菇入锅焯水后捞出沥干水 　　

5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出 　　

6、再起油锅，、姜入锅煸香后香菇入锅炒 　　

7、胡萝卜入锅炒 　　

8、加盐炒 　　

9、黄瓜、鸡蛋入锅炒 　　1

0、炒均匀关火，盛出享用。 　　100道家常菜谱菜名3 　　 红烧茄子： 　　

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、去头尾洗净，切成段。、

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 　　

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 　　

4、继续加10汤匙油，爆香、段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 　　

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 　　 鱼香茄子： 　　 原料： 　　茄子、2条,、肉丝少许、姜,、蒜,、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、制法： 　　

1、 　　将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、洗净切成、花, 　　

2、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、注意:、碗中先放糖, 　　再放醋、醋放到和糖1样平、

2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 　　

3、将姜,、蒜,、爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒1下，再加入碗中、的调料拌炒,、即可盛入盘中。 　　 青椒炒鸡蛋： 　　做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 　　

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 　　

3、往锅内倒入余油，烧热，放入、花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹1下，即可出锅。 　　 干煸豆角 　　用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法： 　　

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 　　

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 　　

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 　　

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 　　 鸡肉炒菜花 　　用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法： 　　

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌1会，再用粉芡抓匀。 　　

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯1下，捞出过凉水，控净水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。 　　

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 　　

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 　　 粉蒸肉 　　用料：5花肉1块、调料：8角1颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法： 　　

1、5花肉切片。 　　

2、把肉用料酒，、，姜，8角腌上。 　　

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 　　

4、把准备好的3放锅里炒。 　　

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 　　

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 　　

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 　　

8、最后加入1大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 　　 花炒鸡蛋： 　　烹制方法(两人份)、材料：鸡蛋(4只)、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、

1、、洗净去掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里 　　

2、打入4只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺1个方向，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。 　　

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。 　　

4、顺1个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 　　 厨神贴士 　　

1、炒蛋时，锅1定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 　　

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放1小时，再拿来烹调。 　　

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。 　　

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。