怎么炸小鱼最酥最好吃？怎样炸小鱼又脆又酥
1、怎么炸小鱼最酥最好吃？
主料小鱼250g 辅料油适量盐1勺花椒面2g勺玉米淀粉1茶匙面粉4茶匙料酒1勺鸡蛋1个 步骤1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。2.加盐，拌匀。3.加花椒面，拌匀。4.加料酒，拌匀。5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7.加面粉。8.让小鱼表面裹上1层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂1层蛋液。10.锅中注入油，烧至8成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
2、怎样炸小鱼又脆又酥
1、食材：小鱼，葱姜，白酒，面粉，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，食用盐，食用油，5香粉等
2、准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜1定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。
3、准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入1小把花椒，1勺食用盐，1勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
4、20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入1勺淀粉，1勺面粉，再打入1个鸡蛋，放上1勺5香粉，然后用手抓拌均匀，使每1条小鱼的上面都裹上1层面糊。
5、锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。
6、全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸1次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。
3、酥炸小鱼仔的做法，酥炸小鱼仔怎么做好吃，酥炸
酥炸小鱼仔的做法 1. 各式食材准备。 2. 小鱼仔去鳞去鳃，洗净沥水。 3. 沥水好的小鱼仔放入深碗中。 4. 加入生姜丝，蒜香粉。 5. 淋入料酒，翻拌均匀后腌制2小时，中途翻翻面。 6. 坐锅烧油，7成热的时候，下腌好的小鱼仔炸制。 7. 炸至表皮略焦黄时捞出。 8. 待油温稍稍下降后，再下锅复炸1，沥油即可。
4、怎么炸小鱼最酥最好吃
主料 小鱼 250g 辅料 油 适量 盐 1勺 花椒面 2g勺 玉米淀粉 1茶匙 面粉 4茶匙 料酒 1勺 鸡蛋 1个 步骤 1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。 2.加盐，拌匀。 3.加花椒面，拌匀。 4.加料酒，拌匀。 5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。 6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。 7.加面粉。 8.让小鱼表面裹上1层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。 9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂1层蛋液。 10.锅中注入油，烧至8成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。 11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
5、怎么炸小鱼最酥最好吃
1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2、加盐，拌匀。
3、加花椒面，拌匀。
4、加料酒，拌匀。
5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、让小鱼表面裹上1层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂1层蛋液。 1
0、锅中注入油，烧至8成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。 1
1、将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
6、小鱼油炸怎么做又酥又好吃窍门
为了使油炸小鱼更加酥脆，可以复炸1次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行2次短时间炸1炸就可以了。油炸小鱼的食谱做法步骤如下：
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，1定要洗掉，然后控干水分。
2、小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌1小时。
3、加淀粉拌匀。
4、再加点花椒粉拌匀。
5、锅内倒多些油，然后把油烧至7成热，放入小鱼，1定要小火才行，炸至金黄色即可。 干炸小鱼儿用淀粉还是面粉？很多人没用对，怪不得不酥脆，不好吃 鱼是我这1生当中最喜欢吃的菜，我1直都没有把鱼当成晕菜。但是我只喜欢吃两种鱼，1种是小鱼儿，另1种是鱼生。记得我6岁那年的中秋节去大伯家吃鱼，不小心被草鱼的刺卡住喉咙，吞，吞不下去，吐，吐不出来，后来吃了大半碗白醋，吞了很多菲菜才搞定。只要带有鱼鳞的鱼我都能做鱼生，生吃。今天给大家分享干炸小鱼儿，又酥又脆，1口1条，送酒真香。 食材：小鱼儿1斤、姜片、小葱 调料：淀粉4小勺、面粉4小勺，料酒1小勺、盐巴1小勺、胡椒粉1小勺 材料：黄瓜香鱼250克、油盐适量、葱1段、姜1块、5香粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、白醋小半勺。 做法： 市场买回来的小鱼儿清洗干净，不用去内脏，也不用去鳞。把洗干净的小鱼儿放入盆中，加入料酒、胡椒粉、盐巴、小葱挤出汁搅拌均匀腌制10分钟。 腌制的过程中我们调1下干粉，干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在1起拌均匀待用。干炸小鱼儿，别总是用淀粉，教你小窍门，炸得又酥又脆。 腌制10分钟的小鱼儿沥干水分和调料，把姜片和小葱也夹出来，然后倒入调好的干粉，拌均匀，把每条小鱼儿都粘均匀干粉。 起锅烧热加入食用油，油烧至5成热倒入下小鱼儿炸。小鱼下锅轻轻搅散炸至定型出锅。 让油温升至7成热，也就是油冒烟再1次把小鱼儿倒入油锅炸，翻几下后调成中火，炸至金黄色即可出锅装盘。
