王刚美食作家红烧肉的做法？老东北美食红烧肉豆腐做法？
1、王刚美食作家红烧肉的做法？
5花肉400g皮朝下放入锅中开中小火将5花肉的皮烙成金黄色后捞出；步骤 2space5花肉放入清水后洗净，皮上的金黄色擦除；步骤 3生姜15g切片放入小碟1；生姜15g切片放入小碟2；步骤 4料酒40g放入小碟1；步骤 5小葱打成结放入小碟1；小葱打成结放入小碟3；步骤 6食用盐2g、白糖2g、胡椒粉2g、放入小碟3；步骤 7凉水500g放入小盒1；步骤 8鸡蛋4个清洗蛋壳至干净；步骤 98角2颗、桂皮2块、香叶2片、青花椒10颗放入小碟2；步骤 10老抽5g、生抽酱油3g放入小碟4；步骤 11啤酒500ml、凉水500g放入小盒2；步骤 12锅内开中小火放清水，5花肉下锅，生姜、料酒、小葱节下锅中大火烧15分钟，中途撇去浮沫；步骤 135花肉捞出放入凉水中降温1分钟；步骤 145花肉400g切块；步骤 15锅烧热，油5g滑锅后倒出，加油5g，5花肉下锅小火煎6分钟，中途将多余的油份倒出2次；步骤 168角、桂皮、香叶、青花椒、姜片下锅，5花肉下锅小火翻炒30秒；步骤 17老抽、生抽酱油下锅小火翻炒10秒；步骤 18啤酒、凉水下锅开大火烧10分钟；步骤 19食用盐、白糖、胡椒粉下锅，步骤 20鸡蛋下锅小火烧50分钟；步骤 21捞出葱结、姜片弃之，捞出鸡蛋装盘；步骤 22中小火10分钟收紧汤汁；步骤 23space出锅装盘。
2、老东北美食红烧肉豆腐做法？
主料3人份5花肉800克冻豆腐450克辅料胡萝卜300克 料酒适量 小葱适量 色拉油适量 食盐适量 白糖适量步骤1锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒步骤2不停翻炒到白糖成焦糖色步骤3泡去血水并切成块的5花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖步骤4炒到肉块油脂析出，倒出浮油步骤5锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min步骤6老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块步骤7豆腐放入锅中步骤8胡萝卜放入锅中步骤9收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。
3、美味红烧肉的做法步骤
1、食材：5花肉，干辣椒，生姜，8角，冰糖。
2、5花肉切成麻将大小的块状冲洗干净后，放入1汤勺料酒，浸泡 1个小时，捞出来沥干。
3、锅里放入油将肉翻炒微黄颜色
4、放入干辣椒，8角，生姜，炒出香味。
5、放料酒两汤勺，炒几下再放老抽，生抽，炒均匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时 加入盐。
7、煨到酥烂的5花肉，放入适量冰糖大火收汁，晃动锅不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上即可放点味精提味即可出锅。
4、陈说美食红烧肉的做法？
5花肉化冻到可以下刀的状态，切成整齐的麻将牌或者正方形大小。黑木耳和香菇用水发好。白煮蛋去壳，用刀浅浅地划开（注意不要割到蛋黄）。步骤 2锅加热，中火将5花肉和葱结、拍碎的蒜粒和姜片下去煸炒，直到上色，去掉葱结、蒜粒和姜片，用厨房纸吸走煸炒出来的多余油分。步骤 3转小火，加入料酒、生抽、红烧汁以及泡发香菇用的水，液体1定要完全盖过肉块，不够可加普通的水。转大火煮沸，撇去浮沫。步骤 4新的姜片、蒜粒和8角、桂皮和草果放到茶包袋（超市或淘宝有售），和白煮蛋1并放入锅中，再加入少许醋，转小火，盖好锅盖炖煮半个小时。步骤 5放入香菇和黑木耳，拌匀，水量不够的话可以再加些水，再小火慢炖半小时。炖的中途注意翻动，以保证上色均匀。步骤 6加入百叶结，再用中火煮15分钟，拿掉锅里的茶包袋，然后转大火开始收汁，收汁同时不停翻动，帮助加快收汁过程，避免糊底也帮助更好地上色。步骤 7收到汤汁粘稠，关火，装盘。
5、状元美食红烧肉做法？
1.5花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入5花肉和适量料酒2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可3.将5花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、8角，大火烧开后转温火，炖至4十分钟左右收汁即可。
6、美食红烧肉的用料及做法？
材料主料：猪5花；辅料：葱、姜、蒜、辣椒、8角、香叶、红烧酱油、蚝油、豆瓣酱、冰糖、盐红烧肉15花肉切成条准备热水焯1下2我是凉水下锅的，肉焯的时间有点长，或许应该水开后在下肉，焯几分钟就好。3焯完5花肉用橄榄油煸炒，1定小火，以免油溅出来，也免得5花肉变老了。4我把焯肉的汤留下备用了5接下来把锅刷干净，煸柔的油直接加两倍清水和适量冰糖，炒糖色，小火慢炒。6起小泡泡可以下肉了。7肉翻炒，上色后放入所有调料，然后倒入刚才焯肉的汤。大火炖。8炖23十分钟后转小火，盖盖子留缝，小火继续炖。9汤收的差不多了，我尝了下有点淡又放了点酱油和盐。10收汤。11摆盘的技术不好，味道很赞。
