最基本的家常菜100道,好看的素菜100道素菜

1、最基本的家常菜100道

《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书，作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。

最基本的家常菜，经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。

扩展资料：

凉菜

1五香熏鱼

2红油肚丝

3拌卤猪耳

4卤猪头肉

5五香牛肉

6卤鸭

7白斩鸡

8拍黄瓜

9四川泡菜

10炝。

2、好看的素菜100道素菜

最好看的素菜

百合芦笋

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法：

1、准备好材料；

2、百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；

3、芦笋去掉老的部分洗净切段；

4、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

5、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

6、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

清炒山药片

食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，大蒜切薄片。

3、红尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山药切菱形片。

6、把山药片下开水锅焯水后，。

3、清淡素菜菜谱大全

天热了，清淡家常素菜的做法大全相信你也想了解下，然后准备自己做一做，以下是我为您整理的有关清淡素菜菜谱大全资料，希望您喜欢

清淡素菜一：干煸菜花

材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

做法：

1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

。

4、好吃的家常素菜100道素菜

1、香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状

3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。

4、锅中加高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜。

5、家常下饭素菜做法

盛夏来临，最近气温越来越高。天气热的时候出汗多，喝水多，饥饿感越来越小，食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量，不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清爽可口。

1、苦菊

夏天多吃苦味蔬菜，可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，可以很容易地和常用的食材、调料混合，清热去火。

推荐菜品:【冷苦菊】

【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。

[练习]:

1、苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮，切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。

2、将适量的糖和盐倒入碗中，然后加入10g香醋和15g酱油，最后倒入少许香油拌匀。

3、将调好的汁倒。

6、

夏日天气炎热，人们更青睐于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法，让您每天不重样!

家常素菜菜谱一：炸蔬菜球

原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净。