最受欢迎的湘菜100道,湘菜最流行的经典菜

台宁

事事因你而出色

1年前

1、最受欢迎的湘菜100道

1、五彩脆肚

2、香酥火焙鱼

3、农夫菜根香

4、泰椒蛇皮

5、爽口萝卜皮

6、干层脆猪耳

7、武冈香干

8、凉拌木耳

9、烧椒皮蛋

10、凉拌韭菜热菜

11、白辣椒炒风吹肉

12、白辣椒

13、小炒腊猪嘴

14、小炒猪脚皮

15、藜蒿炒腊肉

16、湘西腊牛肉

17、小炒黄牛肉

18、小炒黑山羊

19、韭菜炒河虾 20、辣椒炒肉 2

1、冬笋腊肉 2

2、农夫田螺肉 2

3、青蒜豆豉辣椒 2

4、外婆菜炒冬笋 2

5、鱿鱼三丝 2

6、大碗菜花 2

7、手撕圆白菜 2

8、组庵鱼。

2、湘菜最流行的经典菜

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。组庵鱼翅湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方。

3、湘菜：水煮活鱼怎么做？

原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

4、学湘菜有那些特点原则？

做湘菜的原则：辣菜多酱香足、盛器多，巧保温、本土调料占80％、用酱油，多次放、备料细，出菜快。

1、辣菜多酱香足提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。

2、盛器多，巧保温大多数湘菜，可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、砂锅系列等，单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持。大部分菜品的器皿，都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。除了借助盛器保。

5、食材_鸡杂窍门

以前小时候，家里穷，要想吃到鸡杂可不是一样容易的事。必须要等家里有事的时候杀鸡之后才能吃到一盘美味的鸡杂。而那个时候的鸡可是很宝贵的，轻易不会杀。现在咱们时代变好了，时代进步了，先吃鸡杂跑去外面市场买上一份就可以了。那么找那么把鸡杂做的好吃呢？推荐一道好吃的家常菜《香芹炒鸡杂》。《香芹炒鸡杂》准备材料：一份新鲜的鸡杂、2颗香芹、一大碗泡椒以及泡姜、几把大蒜、一小块老姜、适量的生抽、少量的料酒、少许芡粉、一点点糖、一勺豆瓣酱、少量盐、少量味精、适量的植物油。做法：

1、首先咱们先把鸡杂清洗干净（该用盐和醋洗的要用盐和醋洗净，该切段或者该切小的都处理好），然后放入碗里，加入一些生抽、一点料酒抓匀，加入适量的芡粉抓匀，放好腌制。

2、香。