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关于农家小炒的菜谱有哪些？农家小炒菜谱举例为您家人添口福
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农家小炒的菜谱有哪些？农家小炒菜谱举例为您家人添口福

农家小炒的菜谱有哪些？农家小炒菜谱举例为您家人添口福

1年前

1、农家小炒的菜谱有哪些？

尖椒干豆腐，炒地三鲜，土豆片青椒、杂泡菜炒肉、苦瓜鸡蛋花、肉片炒时蔬、彩椒炒虾仁、豉油养心菜、农家小炒肉，农家炒鸡等。农家炒鸡的做法：准备用料：鸡腿4个、尖椒2个、花椒适量、盐适量、红辣椒3个、姜片5片、大蒜5个、鸡精2克、冰糖10克、料酒1勺、八角2个、生抽适量、老抽适量。

1、鸡腿冲洗干净

2、剁成块

3、放入料酒，花椒，姜片，八角，生抽，拌匀腌制1小时

4、尖椒切段，蒜，姜片和红辣椒备用

5、把蒜，姜片和红辣椒放入油锅，炒出香味

6、倒入鸡块翻炒

7、先倒入老抽，再倒入开水，小火焖15分钟

8、放入冰糖大火收汁

9、倒入尖椒段翻炒

10、出锅前加入鸡精即可

11、成品图

。

2、农家小炒菜谱举例为您家人添口福

家常小炒菜谱是每个人都要学会的。学会几道简单的家常小炒，作为下酒菜，还是朋友到访时的迎客菜都是不错的选择。下面就给大家介绍几道农家小炒菜谱举例为您家人添口福。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。

家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。

夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；

汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝、松子猴头、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜等。

家常小炒菜谱：小炒猪耳的做法

主料：猪耳1个青红杭椒各100 克

辅料：生姜蒜子适量

调料：香辣牛肉酱1勺盐适量

1、猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用

2、青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用

3、坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水

4、飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料

5、猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用

6、坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香

7、下自制牛肉酱，炒匀出红油

8、下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味

9、下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

家常小炒菜谱：青椒炒肉丝的做法

主料：青椒2个里脊适量

辅料：葱姜丝适量

调料：烤肉酱1大勺盐适量鸡精适量

1、青椒洗净，切条；葱姜切丝，备用。

2、准备一小碗炒好的猪里脊肉丝。

3、大喜大烤肉酱（酱香），准备1大量，备用。

4、起油锅，五成热，放入葱姜丝，倒入青椒条，大火炒匀。

5、倒入事先炒好的猪里脊肉丝，炒匀。

6、倒入1大勺量的大喜大烤肉酱，调味。

7、加适量的盐，调味。

8、加适量鸡精，快炒一两分钟，即可出锅。

家常小炒菜谱：青椒炒肥肠的做法

主料：青椒两个肥肠一节

辅料：姜丝十根红辣椒十个

调料：盐半茶匙孜然粉适量咖喱粉适量五香粉适量鸡精适量

1、原料图。

2、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。

3、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

4、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

5、放入青椒，炒断生。

6、出锅放点鸡精提味即可。　　农家小炒属于家常菜谱，主要原料是粉条和里脊肉；工艺是炒，制作简单。

农家小炒的原料：韭菜、黄豆芽、粉条、里脊肉

农家小炒的配料：葱、姜，　盐、生抽

农家小炒的调料：淀粉、胡椒粉、十三香、干辣椒

农家小炒的做法：

1、里脊肉切丝，分3－－4次加入少量清水抓匀后加入胡椒粉、酱油淀粉腌制20分钟备用；

2、韭菜洗净控干切4cm左右的段，粉条泡好后用开水煮软切4cm的段，豆芽洗净控干，葱姜干辣椒切丝，备用；

3、炒锅烧热，入油

5、6成热时将肉丝放入滑开，变色后烹入少量料酒，炒匀盛出备用（这步一定要快，肉一变色就盛出，时间长肉就老了）；

4、锅里放入少量的底油，爆香葱姜丝，倒入豆芽调入盐，少许生抽，十三香翻炒均匀后倒入粉条，干辣椒丝继续翻炒一两分钟，倒入肉丝，韭菜，翻炒均匀后即可（韭菜要最后放，保持清香的口感）。

配上菲菜可以养肝护肝

吃出健康：

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

美食禁忌：

因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），孕妇慎用！。

3、农家小炒菜谱用英语怎么说

农家小炒菜谱

Stir fried menu

英文菜谱名

凉菜八宝辣酱(Eight Delicacies in Hot Sauce) 夫妻肺片(Pork Lungs in Chili Sauce) 川北凉粉( Clear Noodles in Chili Sauce) 棒棒鸡(Bon Bon Chicken) 麻辣小龙虾(Hot and Spicy Crayfish) 扒猪脸(Snout) 桂花糯米藕(Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice) 醉蟹(Liquor-Soaked Crabs) 酒水：茅台(Moutai) 红星二锅头(Red Star Erguotou) 衡水老白干(Hengshui Laobaigan) 青岛啤酒(Tsing Tao Beer) 长城干红(Great Wall Red Wine) 绍兴女儿红(Nu'er Hong)、茶：碧螺春(Biluochun Tea) 大红袍(Dahongpao Tea) 陈年普洱(Aged Pu'er Tea) 祁门红茶(Keemun Black Tea) 茉莉花茶(Jasmine Tea) 汤西红柿蛋花汤(Tomato and Egg Soup) 紫菜蛋花汤(Seaweed and Egg Soup) 鱼头豆腐汤(Fish Head and Tofu Soup) 老鸭汤(Duck Soup) 酸菜粉丝汤(Pickled Cabbage and Vermicelli oup) 鱼翅汤shark fin soup 萝卜丝鲫鱼汤(Crucian Carp Soup with Shredded Turnips) 黄豆排骨汤(Pork Ribs and Soy Bean Soup) 木瓜花生炖鸡脚(Chicken Paw Soup with Papaya and Peanut) 主菜川菜：麻婆豆腐(MaPo Tofu) 回锅肉(Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili) 干烧鱼翅(Dry-Braised Shark’s Fin) 坛子鸡(Chicken in Pot) 豆花肉蟹(Sautéed Hardshell Crab with Tofu Pudding) 樟茶鸭(Smoked Duck,Sichuan Style) 魔芋鸭(Braised Duck with Shredded Konjak)。