经常吃菠菜真能补铁、补血吗？吃菠菜补铁补血效果到底怎样？

1、经常吃菠菜真能补铁、补血吗？

菠菜，是1种很家常的绿色蔬菜，尤其是在寒冷的严冬，绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了1份色彩，增添了1份健康。　　菠菜，原名菠薐,又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲的西南部波斯，唐代初传入我国。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。　　菠菜的营养价值　　菠菜与其他叶菜类蔬菜1样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。1斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。　　菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。　　菠菜也是1种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中钾含量高于芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。　　吃菠菜能补铁吗？　　老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁，这是有1定的误区的。菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非血红素铁，生物利用率低，因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。所谓“菠菜补血”的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。　　菠菜能和豆腐1起吃吗？　　菠菜虽好，也有自己的缺点，如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等1起吃。其实只要先把菠菜在沸水中焯1下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等1起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。　　菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌，清炒，煮粥，做汤，皆是1道美味。请记住，最好先开水焯1下哟。　　凉拌清炒：凉拌菠菜花生，凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。　　煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。　　蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。

2、吃菠菜补铁补血效果到底怎样？

小时候看大力水手，他经常说“我很强壮，因为我经常吃菠菜”，当时就觉得菠菜特别神奇，也容易让人产生菠菜能够补血补铁的想法。那么，吃菠菜补铁补血效果到底怎样？贫血的原因有很多，但最常见的是缺铁性贫血，要治疗缺铁性贫血就需要增加铁（富含铁的食物+铁补充剂）的摄入。查询营养成分表可知，100克菠菜含铁2.9mg，除了毛豆、蒜薹、黄花菜、木耳等少数蔬菜外，菠菜含铁量也算高的了。不过补铁效果好不好，不仅要看含量，还要看吸收率。菠菜所含的铁吸收率很差。铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要来自于动物性食物（肝脏、动物血制品、瘦肉、鱼虾），血红素铁的吸收率高达20~25%。而非血红素铁主要来自于植物性食物（包括菠菜），植物性食物中不含血红素铁，非血红素铁的吸收率1般只有3~5%。动物性食物所含的铁不仅吸收率高，铁含量也很高。比如每百克猪血含铁8.7mg，每百克猪肝含铁22.6mg，每百克牛肉含铁3.3mg，每百克瘦猪肉含铁3mg，这些动物性食物铁的含量和吸收率都要高于菠菜，且考虑吸收率，菠菜的补铁效果是远远不如这些动物性食物的。因此，蔬菜并不是铁的良好来源，即使菠菜在蔬菜中含铁量算比较高的，考虑吸收率太低，靠它补铁补血还是不太靠谱。食物补铁补血还是得靠动物肝脏、血制品、瘦肉和鱼虾。