为什么大排挡里的餐馆炒菜没有酒店炒的好吃?粤菜普通大排档炒菜应注意哪些

1、为什么大排挡里的餐馆炒菜没有酒店炒的好吃?

也不全是 大部分大排档炒菜水平不行 但是也有大排档的食品很有特色，酒店中完全吃不到 酒店中用的调料都是很贵的 大排档葱姜蒜、酱油醋，简单原料，无法炒出特别的味道 在1个从成本来讲大排档1个菜成本没多少 就但菜肴价格多贵，里面有很多成本的 厨师水平也很重要，酒店中厨师都是多年经验，见过各种场面的，什么火候下锅，多超时间出锅，什么时间放啥调料，都是很讲究的 大排档厨师有的就是家里炒菜的，哪有什么经验可言 1般家常菜鱼香肉丝就可以尝出手艺高低。

2、粤菜普通大排档炒菜应注意哪些

搞笑，你是要开个大排档还是去大排档吃东西吖? 得闲学学国语语法。

3、做菜高手进``那些大排档炒菜时``是怎么炒？

也不全是大部分大排档炒菜水平不行但是也有大排档的食品很有特色，酒店中完全吃不到酒店中用的调料都是很贵的大排档葱姜蒜、酱油醋，简单原料，无法炒出特别的味道在1个从成本来讲大排档1个菜成本没多少就但菜肴价格多贵，里面有很多成本的厨师水平也很重要，酒店中厨师都是多年经验，见过各种场面的，什么火候下锅，多超时间出锅，什么时间放啥调料，都是很讲究的大排档厨师有的就是家里炒菜的，哪有什么经验可言1般家常菜鱼香肉丝就可以尝出手艺高低。

4、大排档炒的菜都放了什么配料？

最基本的 盐 糖 油 醋 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒 也可以进点耗油 蒸鱼豉油 郫县豆瓣酱 酱豆腐 还有就是简单的香料 花椒 麻椒 干辣椒 香叶 大料 桂皮如果连调料都不知道选什么的话 也别开大排档了。

5、大排档用什么炒菜炉最实惠？？ .doc

第1看你的客户量多不多！如果是大排档做的不是很大，介意用燃气灶炒菜，现在很多大排档都是这样的！。

6、像大排档那种炒菜炒得锅会起火的烹饪方式叫什么？

爆炒。其实这样的烹调方式由于火很旺，能令食物在很短的时间内成熟，从而减少油的加热时间，产生的有害物质相对较少，比煎、炸等方式要好1点。当然还是蒸、煮这样的方式比较健康。