野菜黄菜的营养价值,酥黄菜的做法最正宗的做法

1、野菜黄菜的营养价值

黄菜(地黄菜)，学名:紫背天葵(gynura bicobor d.c) 为百合科植物的根部，具有延年益寿，护肤养颜，促进新陈代谢之功效。尤为老人妇女首备佳品，凉拌，单炒，炖肉味道极佳。 黄菜在4川生长的地域广阔，产地空气清新，环境质量好，未受到有害物质的污染，而且种类繁多，生长力和适应性强。营养也比较丰富，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。 据《本草纲目》记载:黄菜有降压、理气、化痰、驱虫等功效，对手足麻木、经络不通等病症有1定疗效。 食用方法:取黄菜用开水浸泡，全部胀发后，用清水漂洗两次捞出，按制作菜品的要求进行切段加工待用，可凉拌成多种口味的菜肴，可合肉类炒菜，也可素炒、干煸，还可以加入鸡、鸭、肉类的炖菜中食用。

2、酥黄菜的做法最正宗的做法

材料主料：鸡蛋2枚； 辅料：油适量、淀粉10g、白糖70g、白芝麻适量酥黄菜1准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 请点击输入图片描述2将两个鸡蛋打散，留1个蛋的蛋清放在另1个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——3次摊成薄鸡蛋饼请点击输入图片描述3下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折 请点击输入图片描述4切成菱型块请点击输入图片描述5将蛋清和淀粉混合请点击输入图片描述6将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入8成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油请点击输入图片描述7炸过的鸡蛋捞出放凉 请点击输入图片描述8第2次把鸡蛋放入热油炸2分钟 请点击输入图片描述9油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加1点点清水把糖化开请点击输入图片描述10搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻请点击输入图片描述11装盘即食请点击输入图片描述小贴士复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。

3、60日黄菜种植方法

“6十日”黄菜适宜在村前村后的沙滩地、水源短缺的单造田种植，粗生易管，栽培上1般以施农家肥为主，少施或不施化肥。其以生长期命名，故称“6十日”。从播种到采收仅两个月，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制，无需任何添加剂。成品色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天泡汤可消署解渴，具有开胃消滞作用。产量怀集县大多数乡镇都有种植和加工“6十日”黄菜的传统和技术，产量也比较高，1般1亩可产“6十日”黄菜1000斤左右，以前1年种植1造，现在种植两造。发展面积也逐年扩大，仅凤岗、甘洒两镇种植面积就达3000多亩。

4、如何做干贝熘黄菜

前言此菜是传统北方菜，是将鸡蛋黄搅炒成豆腐脑状。成熟后软嫩似豆腐脑，能够自然颤动，鲜香味美。 菜名还保留着古老饮食习俗，如北方人不称“蛋”字，所以鸡蛋菜称为“木樨”、“黄菜”。在清代笔记小说中记有此事，原文记下：“有1南客不食鸡卵，初至北地早尖（吃早点之意），下舆入店，呼店伙甚急，其状似甚饥，开口便问：有好菜乎？答曰：有木樨肉。好，速取来。及献于几，则所不食也，虑为人所笑，遂不敢言。又问，别有佳者乎？答曰：摊黄菜何如？客曰：早言有此，岂不大佳。及献于几仍所不食者⋯⋯”材料主料：鸡蛋4个、干贝50g； 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量干贝熘黄菜1原料图片。2干贝洗净，加葱、姜、料酒上笼蒸1个小时。3鸡蛋取蛋黄；干贝撕成干贝丝。4蛋黄加清汤、淀粉、干贝丝、盐、鸡精搅拌均匀。5炒锅洗净，先加清油烧热，将油倒出，再放入清油，将蛋黄干贝液徐徐倒入，边倒边用勺子搅动，待蛋黄液凝固，再继续翻炒2分钟。6Ok。小贴士可以用海米、虾仁等代替干贝制作海米熘黄菜、虾仁熘黄菜等。

5、车工挂浆黄菜是什么

就是熬糖浆，使糖浆粘稠，然后下鸡蛋挂浆而成的1道菜。挂浆黄菜的做法步骤准备好1个鸡蛋，打散，热油，大概少半锅油（不吃油，但是量得多些）。油热了倒出来，留1点底油，煎个鸡蛋饼，鸡蛋饼要完整。煎好鸡蛋饼，切成菱形块，把刚才的油倒入锅中，炸鸡蛋，鸡蛋鼓起捞出。锅底留少量油，放白糖，少许水，熬糖浆，糖浆粘稠，下鸡蛋挂浆，完成。挂浆又称拔丝、拉丝，是1种重要的烹饪方法，起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是1种“武吃”的吃法。古代绿林义士江湖豪杰聚集在1起，总要开怀畅饮，厨师们也每每冥思苦想，以花样翻新的菜肴为其助兴。1个偶然的机会，有人从糖葫芦的制作中得到启发，把原料放在糖稀中煎熬，扯起条条银丝，为好汉们的豪饮平添了不少乐趣。当然这只是1个传说。如今，挂浆技艺广泛应用于我国各大菜系，且技术日渐高超。挂浆技艺作为1种烹调工艺，是在实践中不断创新的，是烹调工作者劳动与智慧的结晶。