做粤菜常用蔬菜有哪些？粤菜特色菜田园蔬菜龙骨汤怎么做？

1年前

1、做粤菜常用蔬菜有哪些？

粤菜的常用蔬菜会根据季节调整，具体有以下几类。　　青菜类：菜心、芥兰、生菜、小白菜、油麦菜、雪菜、空心菜。　　豆类：荷兰豆、扁豆、长豆角、豌豆。　　果实类：冬瓜、茄子、苦瓜、葫芦瓜、玉米。　　根类：白萝卜、红萝卜、莲藕。　　菌类：香菇、平菇、凤尾菇、杏鲍菇、口蘑。　　茎类：莴笋、竹笋。　　配菜类：芹菜、韭菜。

2、粤菜特色菜田园蔬菜龙骨汤怎么做？

主料：猪龙骨1根胡萝卜1根西芹两根（不是两棵哈！）蘑菇十朵玉米1根配料：姜8片葱3段做法：

1、龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要，龙骨洗净备用

2、放入沙锅内，1次性加足够量的冷水，放姜片，葱段1起大火烧开

3、烧开后转小火，撇去浮沫

4、1小时后加入胡萝卜继续煲

5、再过1小时后依次加入蘑菇、玉米，西芹，继续煲2十分钟左右即可！吃的时候在碗内放盐该答案来自中华美食网官方网站。

3、粤菜里边蔬菜粥的做法

青菜肉末粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，精盐少许。　　做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；青菜洗净，放入开水锅烫软，切碎备用；将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，加入开水中煮10分钟，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。　　特点：粥黏稠、肉末香，咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。莲藕粥原料：老藕150克，大米50克，白糖20克。　　做法：将藕切成薄片；把浸泡好的大米与藕片同熬成粥；将熟时放入白糖，搅匀即可。　　特点：藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门东酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。山药对虾粥原料：山药30克，对虾1—2个，大米50克，精盐少许。做法：将山药去皮，洗净切碎，对虾洗净切碎；将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥；待粥8成熟时，放入对虾块，加入少许精盐再煮20分钟即可。　　特点：山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，两者合成此粥，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B

1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。谢谢请采纳。

4、DH1新概念粤菜的有机蔬菜沙拉好不好吃

用料紫甘蓝生菜西兰花小番茄干沙拉酱橄榄油白醋糖盐蔬菜沙拉的做法先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可。

5、粤菜蔬菜做法？

做法：首先把青菜老的根部和杂志去除，用清水把青菜清洗干净，清洗干净以后，尽量晾干表面水分，这样炒的时候不容易出水然后把大蒜拍破，并剁碎成小颗粒状备用，干辣椒切段备用，下面开始上火制作第1步，先把锅烧热，热锅凉油先油润1下锅，锅全部热透炒的时候不会影响成菜的口感第2步，关火，下入干辣椒和大蒜炒香（把辣椒炒出糊香有些黑红色),放入青菜，上火开大火翻炒。青菜入锅之后要不停的翻锅，让青菜受热均匀。第3步，青菜嫩熟，颜色变成翠绿色的时候关火，开始调味，加入少许的盐，青菜的后味有些微苦，建议大家做的时候加1点糖中和味道第4步，开大火把调料翻炒均匀即可出锅，整个炒菜的时间是1分钟左右，大家把握好时间，这样大火爆炒出来的油菜颜色翠绿，口感脆嫩。