怎么把青菜做的又绿又脆？怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？

1、怎么把青菜做的又绿又脆？

怎么把青菜做的又绿又脆 1，第1种方法， 洗干净蔬菜之后，把菜叶和菜梗分开，先炒菜梗，再炒菜叶，这样就可以同时把2者的熟度掌握好。因为菜梗熟得慢，菜叶熟的快，这样炒出来的蔬菜就不会黑了，而且好看又好吃。 2，第2种方法， 炒蔬菜之前是要进行浸泡的，把蔬菜清洗干净之后放到清水中，加入柠檬水浸泡5分钟。柠檬水的发都能够抑制铁元素的反应，经过柠檬水和水的浸泡之后，蔬菜就不会那么容易变黑了。 如果没有柠檬，浸泡的另1种方式： 将青菜放在淡盐水里泡上十分钟，这么做可以去掉青菜上的细菌，还能在青菜表面形成氧化膜，那么等炒的时候，青菜不容易被氧化发黑！ 3，第3种方法， 青菜快速焯水， 掌握好焯水，时间不要太长了。 将锅中加入足量。

2、怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？

1、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成1层保护膜，防止青菜氧化发黑。 1般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。

2、难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。 具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等，焯水时间控制在1分钟以内，水中加少许盐和油（还可以放1点点料酒），焯水后最好直接下锅炒，青菜颜色翠绿。如果不能直接炒，则用凉水浸泡，避免青菜氧化发黑。

3、炒青菜时需要加水，并且1定要加开水，可以保证青菜更加鲜嫩（少量开水即可）。 此外炒。

3、怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？

您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以尝试1下。 第1：盐水浸泡。很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加1步，将青菜放在淡盐水中浸泡1会儿，这么做虽然浪费1点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。 第2：有的蔬菜需要焯水炒出来口感更好。比如4季豆、西兰花等，这都是需要提前焯水的，因为这些菜直接炒的话，非常难熟透，会加长炒制的时间，大家都知道蔬菜类炒的时间越长口感越。