蔬菜的茎和根有何区别？根茎叶的蔬菜有哪些

1、蔬菜的茎和根有何区别？

我们平常吃的藕是吃茎，洋葱吃茎，芹菜吃茎和叶。 藕是莲科植物，食用部分它的地下茎，也叫根状茎。 洋葱食用的部位为地下的鳞茎（即葱头）。是洋葱的茎在营养生长时期，短缩形成扁圆锥形的茎盘发育成的鳞茎。 芹菜的食用部分是茎和叶。

根 ：山芋、萝卜、胡萝卜、山药、

茎：姜、莴苣、芋头、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头

叶：青菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜

花：花菜、黄花菜、西兰花、

果实：茄子、番茄、刀豆、四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜

白菜是叶子，它的茎是你。

2、根茎叶的蔬菜有哪些

莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。

莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。

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3、常见根茎类蔬菜有哪些

常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等。根类食物农药残留低，更有利于健康。

根类食物:萝卜促进钙的吸收。

适合人群:一般人群。

根茎类食物:山药降血。

适合人群:糖尿病患者

根茎类食物:红薯清肠解毒。

适合人群:老年人

根类食物:土豆预防动脉粥样硬化

适合人群:心脑血管疾病患者。

扩展信息:

“根菜介于食物和蔬菜之间，淀粉含量比叶菜高，能给人体提供更多的热量。”据测试，每100克根菜可提供79-100大卡的热量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。

根据国外的一项研究，人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关，而块根类蔬菜含有大量的矿物质。