吃什么最补钙菜谱大全

1、吃什么最补钙菜谱大全

一、豆腐炖鱼

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

材料：

草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒各适量

做法：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

二、虾皮萝卜丝

材料：

青萝卜半根、虾皮100克、香菜一根、花生油、盐各少许

做法：

1、萝卜洗净切丝，虾皮温水泡洗干净，香菜洗净切碎。

2、先用热油将葱段炒香，然后下乳萝卜丝、虾皮、香菜，大火快速翻炒3分钟。

3、调入食盐，料酒，味精，香油出锅即可。

小贴士：

可以加点海参。

三、意大利奶酪沙拉

材料：

奶酪、西红柿、青柠檬、苹果醋、九层塔（罗勒）、橄榄油、黑胡椒碎、盐。

做法：

1、将奶酪切成片；

2、西红柿洗净擦干，切成片；

3、九层塔切碎，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒碎、青柠檬汁抽匀成为调味料；

4、将奶酪、西红柿、九层塔按照交错的方式摆盘，浇上调好的调味料即可。

小贴士：

1、西红柿最好挑选新鲜、甜美多汁的品种；

2、九层塔也叫罗勒、紫苏，是一种具有特殊香气的西餐调味料；

3、黑胡椒碎有现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。

虾皮茄子煲

原料：茄子、虾皮、胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜、红青椒

做法：

1、茄子切成条状，油锅烧七成热时放入茄条炸至变硬捞出备用；

2、胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用；

3、油锅炒香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油后加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条，炒二分钟后加入红椒丝；

4、把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。

功效：人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。