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关于菜可以放冰箱冷冻吗蔬菜可以冷冻保存吗,烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗
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菜可以放冰箱冷冻吗蔬菜可以冷冻保存吗,烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗

菜可以放冰箱冷冻吗蔬菜可以冷冻保存吗,烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗

舒丹

阳光总在风雨后

1年前

1、菜可以放冰箱冷冻吗蔬菜可以冷冻保存吗

1、蔬菜可以放在冰箱里冷冻保存，但是蔬菜有很多不同的种类，并不是所有种类的蔬菜都可以冷冻，比如说胡萝卜、小白菜、香菜、油菜、生菜、菠菜等就是属于可以冷冻的蔬菜。

2、而西红柿这样的蔬菜就不能冷冻，因为它若是经过冷冻的话就会变得软烂甚至是出现散裂、长黑斑等现象，所以我们平时在冷冻蔬菜之前需要先了解1下它是否可以低温保存。

2、烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗

会增加，但是不会增加太多。有研究测定发现，如果不经翻动，将新做好的饭菜置于冰箱内，第2天其亚硝酸盐含量仅从3毫克／千克升高至7毫克／千克，远低于受很多人欢迎的即食火腿肠中亚硝酸盐的含量（合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许残留量为30毫克／千克）。保存剩菜剩肉迅速降温是关键无论是哪1类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。1般来说，鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，而豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。蔬菜在存放过程中，因细菌活动可能逐渐生成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放1夜，亚硝酸盐的上升还远远到不了令你中毒的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。扩展资料：在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。安全吃剩菜小方法：

1、提前分装明知道这1餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中1份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第2天甚至第3天，热透了再吃，都没有问题。如果已经在外面放了两3个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平1点，放在冰箱下层的最里面。

2、彻底加热剩菜放到第2餐是可以的，但1定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意，多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低。蔬菜则不适合长时间的加热。

3、特别提醒需要高度注意的是，剩菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第2餐还吃不完，就只加热1半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。参考资料来源：人民网-常吃剩菜导致癌症？别再把罪名扣在亚硝酸盐头上了人民网-过年后剩菜保存有讲究。

3、洗干净切好的蔬菜可以放冰箱吗？用什么装？可以保存多久？冷藏还是冷冻？

现如今家家户户都有冰箱，冰箱可以用来储存食物，让食物保鲜储存的更久1些，所以冰箱给人们的生活带来了很多的便利，有些人们习惯性的将买回来的菜放入冰箱储存保鲜，蔬菜放入冰箱保险好吗？保存时间是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意蔬菜的保鲜时间很重要。下面跟随了解1下吧！蔬菜放冰箱保鲜好吗？好啊。如果直接将蔬菜放入冰箱，蔬菜容易丢失水分，吃起来不新鲜。所以蔬菜最好用保鲜膜包装，这样，即可保鲜，存放时间也可延长。蔬菜不能放冰箱太久，1般带叶的菜，如果加保鲜膜，可以保存3-4天，；要是根茎果实类菜，保存时间还要长1些、萝卜加保鲜膜2周没问题，西红市1周半也是可以的，有的没必要放入冰箱，如土豆等。 1般情况下，当天买的蔬菜尽量吃完，吃不完才放入冰箱。有的买菜不方便，1次买两3天的，放入冰箱保鲜。蔬菜放冰箱能放多久？蔬菜放冰箱能放多久这取决于蔬菜的种类，像新鲜的绿色叶子蔬菜1般能放置比较久，1个星期都没问题，葱头、萝卜、土豆这类蔬菜也可以放很久。

1、新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了1个星期甚至两个星期都没问题。

2、葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注意土豆别发芽就行。

3、实心的白菜也可以久放，吃的时候看情况把最外皮剥掉。

4、西红柿买的时候挑硬的，青点的，可以放1星期。

5、蔬菜不要套着塑料袋放冰箱，容易烂。

6、大蒜和葱就别放冰箱了。

7、绿豆芽和黄豆芽容易变质，1两天内吃掉。

8、生姜容易变质，剥皮，切好片，装保鲜袋放冷物梁返冻层，随吃随取，生姜发乌就不要吃了。

9、菌菇类的尽快吃，容易坏。 1

0、鲜豆腐现买现吃，不宜久放，不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。蔬菜放冰箱要装袋子吗？相信很多人从菜市场或是超市买菜回来，习惯性动作就是把菜放进冰箱冷藏室。并且都是直接用菜市场或者超市提供的塑料袋直接包裹放进冰箱的。那么，塑料袋到底能不能包裹蔬菜放冷藏储存呢？我们都知道，塑料袋分很多种，最常见的是红色手提的。其实，塑料袋是否对们的身体有伤害，是取决于我们使用的塑料袋种类。如果渣雀是符合标准的食品专用塑料袋是不会健康造成伤害的。我们可罩饥以通过观察来签别塑料袋的好坏。我们平常使用最多的应该就是买菜的那种塑料袋，多数以红色为主，当然也有其它颜色。

4、什么菜不能放冰箱里面冷冻？

、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。　　

2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上1天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。　　

3、黄瓜：在O℃的冰箱内放3天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。　　

4、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。　　

5、面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。　　

6、黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度1般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。　　

7、火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。?　　

8、巧克力：夏天室内温度1般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间1长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。　　

9、叶子菜：最好不要在冰箱存放，应随买随吃。　　各种食品放冰箱能放多久列表　　鲜蛋：冷藏30~60天　　熟蛋：冷藏6~7天　　牛奶：冷藏5~6天　　酸奶：冷藏7~10天　　鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天　　牛肉：冷藏1~2天冷冻90天　　肉排：冷藏2~3天，冷冻270天　　香肠：冷藏9天，冷冻60天　　鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天　　罐头食品：未开罐冷藏360天　　花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天　　咖啡：已开罐冷藏14天　　苹果：冷藏7~12天　　柑桔：冷藏7天　　梨：冷藏1~2天　　熟西红柿：冷藏12天　　菠菜：冷藏3~5天　　胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。　　其它食品都适合放入冰箱进行保鲜和冷冻。　　再告诉你1些常识，请你1定要杜绝“冰箱腹泻”的发生，1定要合理存放加工食品。　　1.在冷藏室放1个温度计，使其温度保持在4-10℃。　　2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。　　3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。　　4.从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上。　　5.存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。　　6.要经常清理冰箱，保持干净　　香蕉-----------在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。　　鲜荔枝--------在0度以下的环境中放上1天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。　　鲜果汁--------冷冻后容易破坏维生素等营养成分。　　西红柿--------经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。　　黄瓜-----------在O℃的冰箱内放3天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。贮存适宜温度为10℃至12℃。　　南瓜-----------适宜在10℃以上存放。　　叶子菜--------冷藏后比较容易烂。　　青椒----------在冰箱中久存，会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。适宜温度为7℃至8℃。　　火腿----------若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。　　面包----------焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如面包。最好不要放入冰箱里面，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。　　热带水果--------热带水果怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。　　鱼-----------------冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度1般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。　　巧克力--------巧克力在冰箱中冷藏后，1旦取出，在室温条件下即会在表面结出1层白霜，极易发霉变质，失去原味。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。　　月饼--------月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。　　冷冻食品--------解冻后最好不再存放，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，1经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，1经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的料。　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。

5、冰箱的菜放久了有什么危害呢

西红柿，放里面了很难吃的，味道很差！西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂 1.面包不宜入冰箱面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。 2.黄瓜青椒不宜久存冰箱黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度1般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 3.香蕉将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 4.西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 5.火腿如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 6.巧克力巧克力在冰箱中冷存后，1旦取出，在室温条件下即会在其表面结出1层白霜，极易发霉变质，失去原味。 7.鲜荔枝如将鲜荔枝在0℃的环境中放置1天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 8.食品放冰箱能放多久列表鲜蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天牛肉：冷藏1~2天冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天香肠：冷藏9天，冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 9.冰箱使用时的6大禁忌 a.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 b.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。 c.食物不可生熟混放在1起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。 d.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以0上温度贮藏为宜。 e.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。 f.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。此外： A.黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在1起会使黄瓜变质腐烂。 B.面包与饼干：饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在1起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。 C.米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。 D.鲜蛋与生姜、洋葱：蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度1般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，1经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，1经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。