西餐食谱,帮忙写两份西餐的正餐菜谱呗，急急急！我？
1、西餐食谱
《快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》 【出 版 社】 中国人口出版社 【书 号】 9787802025868 【出版日期】 2008 年1月 《厨意1级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。 西梅酿羊排 适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣 主料：新西兰羊排300g 辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许 少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻1般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。 西梅酿羊排给人1种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。 ??治觯嚎诟忻嗳怼⒒?凇⑾滔仕囊纾?⒑?蟹岣坏牡鞍字屎臀??兀?绕涫俏??谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。 制作过程： 1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。 2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。 3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排78成熟就可以。 4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。 法式煎鹅肝 鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干1起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合1起，吃起来别有1番滋味。 法式煎鹅肝有世界3大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮1族在做这道菜的时候只能屈就1下选用中国的鹅肝了。 适合人群：老幼皆宜 主料：上等鹅肝150g 辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 配料：胡萝卜片和茄子片 烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带1点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁1般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓1些。 营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚1些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。 制作过程： 1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。 2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。 3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在1起食用，这样能起除腻的作用。 4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。 洋葱汤 适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM 主料：洋葱(两个人1个足够)250g 调料：白葡萄酒1杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝1些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。 制作过程： 1.将洋葱切成碎片，在1个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热5分钟。 2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。 3.接着在火上炒5分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。 4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可 地中海味道的米饭 材料： 米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯 做法：
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。 提示：
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。
2、最后1步中加入沸水煮，米饭吃起来会是1粒1粒的，没有糊糊的感觉，喜欢吃软1点的，可以多加点水多焖1会儿。 3文鱼茶泡饭 原料: 3文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶,盐,酱油 做法: 1.片好的3文鱼1片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的3文鱼片，不沾锅里加少许油，把3文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿 2.把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。 3.泡茶。1般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是1种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。 4.把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我1样偷懒，用微波炉稍微转1下），把3文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。 咖喱烩时蔬配杂米饭 用料： 菜花、西兰花 各150g 胡萝卜 1根 土豆（马铃薯） 1个 洋葱、柠檬 各1/2个 原味酸奶 250ml 小茴香 10g 咖喱粉 2茶匙（10g） 盐 1茶匙（5g） 油 3汤匙（45ml） 糙米饭用料： 糙米 100g 燕麦 80g 紫米 80g 做法: 1．菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。 2．炒锅入油，中火烧至7成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。 3．将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。 4．糙米清洗干净，加水浸泡8小时。 5．燕麦和紫米清洗干净，与糙米1起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。 小贴士: 咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。 希望对你有帮助。
2、帮忙写两份西餐的正餐菜谱呗，急急急！我？
1、鱼子酱或奶油鸡酥盒
2、牛尾清汤或意式蔬菜汤
3、红酒鹅肝或奶酪火腿鸡排
4、菲利牛排或沙朗牛排
5、蔬菜沙拉或香肠沙拉
6、布丁或冰欺凌
7、咖啡或茶
8、桃红葡萄酒和香槟酒可以与任何口味的佳肴相配合主料：鱼子酱：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 红酒鹅肝：鹅肝、面包、苹果沙朗牛排：美国沙朗牛排 红酒 牛肉浓汁 鹅肝酱蔬菜沙拉：各种蔬菜 【重要的是沙拉酱】意式蔬菜汤：卷心菜，胡萝卜，洋葱，芹菜，蘑菇，番茄酱我的顺序：开胃菜→汤→鱼或肉→蔬菜沙拉或奶酪→甜食或水果→咖啡或茶我只能帮这么多了...。
3、西餐开胃菜有哪些
夏天炎热无比，就算是走在大街1会都会满头大汗，又会有些不想吃东西，不如来些开胃菜，1扫苦夏症吧。以下是我为你整理的西餐开胃菜，希望能帮到你。 西餐开胃菜之牛肉丸冷盘 材料牛肉丸，芹菜，芝麻，西兰花，老干妈。蒜头，酱油，米醋，香油 做法 1.准备材料：(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料) 2.芹菜、西兰花切成丁，金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉，辣椒切成丝。 3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。 4.煮熟沥干后的食材可以全部放在1起,酱油和醋和香油调配。 5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。 各种飘香，各种开胃 西餐开胃菜之菜丝沙拉 材料 芹菜20g，胡萝卜20g，海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g，油豆皮20g，盐1/2茶匙(3g)，米醋1茶匙(5ml)，橄榄油2茶匙(10ml) 做法
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫1下，捞出过凉并沥干水分。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。 西餐开胃菜之菜蒸鱼腩 菜谱简介 开胃菜，这名字起得好，看看瓶子的说明书，好像就是酸菜嘛。那就拿来蒸鱼，试试它开不开胃吧，呵呵。 材料 大头鱼腩，开胃菜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，味精适量 做法 1.将鱼腩洗净切块装盘。 2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、1点味精，水烧开后猛火蒸5分钟。 3.起锅后撒上葱花，淋上热油就好了。 西餐开胃菜之仔姜肉丝 菜谱简介 滑嫩的肉丝夹杂着仔姜的鲜脆和甜椒的香甜，保证让你胃口大开! 材料 里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙(推荐川老滙牌)，水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙 做法 1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌1下放置10分钟。 2.仔姜，甜椒切成丝备用。 3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。 小诀窍 1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。 2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。
4、帮忙写两份西餐的正餐菜谱呗，急急急！我？
1、鱼子酱或奶油鸡酥盒
2、牛尾清汤或意式蔬菜汤
3、红酒鹅肝或奶酪火腿鸡排
4、菲利牛排或沙朗牛排
5、蔬菜沙拉或香肠沙拉
6、布丁或冰欺凌
7、咖啡或茶
8、桃红葡萄酒和香槟酒与任何口味佳肴相配合主料:鱼子酱:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋红酒鹅肝:鹅肝、面包、苹沙朗牛排:美国沙朗牛排红酒牛肉浓汁鹅肝酱蔬菜沙拉:各种蔬菜【重要沙拉酱】意式蔬菜汤:卷心菜胡萝卜洋葱芹菜蘑菇番茄酱我顺序:开胃菜→汤→鱼或肉→蔬菜沙拉或奶酪→甜食或水→咖啡或茶我只能帮多了...。
5、西餐食谱
《快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》 【出版社】中国人口出版社 【书号】9787802025868 【出版日期】2008年1月 《厨意1级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。 西梅酿羊排 适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣 主料：新西兰羊排300g 辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许 少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻1般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。 西梅酿羊排给人1种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。 治觯嚎诟忻嗳怼⒒凇⑾滔仕囊纾⒑蟹岣坏牡鞍字屎臀兀绕涫俏谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。 制作过程： 1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。 2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。 3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排78成熟就可以。 4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。 法式煎鹅肝 鹅肝在法文中为FoieGras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“FoieGrasSaute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干1起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合1起，吃起来别有1番滋味。法式煎鹅肝有世界3大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮1族在做这道菜的时候只能屈就1下选用中国的鹅肝了。 适合人群：老幼皆宜 主料：上等鹅肝150g 辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 配料：胡萝卜片和茄子片 烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带1点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁1般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓1些。 营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚1些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。 制作过程： 1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。 2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。 3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在1起食用，这样能起除腻的作用。 4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。 洋葱汤 适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM 主料：洋葱(两个人1个足够)250g 调料：白葡萄酒1杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝1些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。 制作过程： 1.将洋葱切成碎片，在1个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热5分钟。 2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。 3.接着在火上炒5分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。 4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可 地中海味道的米饭 材料： 米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯 做法：
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。 提示：
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。
2、最后1步中加入沸水煮，米饭吃起来会是1粒1粒的，没有糊糊的感觉，喜欢吃软1点的，可以多加点水多焖1会儿。 3文鱼茶泡饭 原料:3文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶,盐,酱油 做法: 1.片好的3文鱼1片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的3文鱼片，不沾锅里加少许油，把3文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿 2.把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。 3.泡茶。1般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是1种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。 4.把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我1样偷懒，用微波炉稍微转1下），把3文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。 咖喱烩时蔬配杂米饭 用料： 菜花、西兰花各150g 胡萝卜1根 土豆（马铃薯）1个 洋葱、柠檬各1/2个 原味酸奶250ml 小茴香10g 咖喱粉2茶匙（10g） 盐1茶匙（5g） 油3汤匙（45ml） 糙米饭用料： 糙米100g 燕麦80g 紫米80g 做法: 1．菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。 2．炒锅入油，中火烧至7成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。 3．将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。 4．糙米清洗干净，加水浸泡8小时。 5．燕麦和紫米清洗干净，与糙米1起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。 小贴士: 咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。 希望对你有帮助。
6、西餐的好吃菜谱有哪些
西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同
1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。 西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
