菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（）。,涮过菠菜或苋菜、竹笋的水可以再用吗？
1、菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（）。
草酸。
2、涮过菠菜或苋菜、竹笋的水可以再用吗？
焯过菠菜的水我们是不喝的，但是涮过菠菜或苋菜、竹笋的水很多人会用来煮面条、饺子，然后连汤带面都美滋滋的喝了，感觉还挺爽的，殊不知如果经常这样吃对身体健康的影响有多大，而这也会成为诱发胆结石、肾结石的1个重要的原因。
3、菠菜、苋菜、竹笋等需要经过沸水焯烫吗？
菠菜、苋菜、竹笋含草酸过多1般要经过沸水的焯烫，因为草酸极容易溶于水，并且和水中本身含有的钙结合成草酸钙。这样焯过的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴，就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之利的营养拮抗物质了。
4、菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有1定量的()。
B。
5、“菠菜”和“苋菜”的英文名称是什么？
菠菜spinach，苋菜Amaranthus。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《御迟唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的1年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之1。扩展资料菠菜中的营养成分非常高，它菠菜中含有蛋白质、碳水化合物还有纤维素以及类胡萝卜素，还有对人体非常有益的维生素也包含在内，维生素的种类有很多，菠菜中含有的维生素种类也有很多，除了这些，菠菜还含有很多微量元素，比如磷铁等微量元素。虽然菠菜含有丰富的营养物质，但是需要注意，菠菜中含有1种菠菜草酸，这种物质摄入体内会影响人体对钙元素的吸收罩渣，所以很多对烹饪菠菜的建议都是需要先将菠菜进行焯水。菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水物拆悄确实是可以破坏菠菜中百分之8十的草酸。参考资料来源：百度百科-苋菜参考资料来源：百度百科-菠菜参考资料来源：人民网-菠菜要不要焯水？菠菜的营养价值有哪些？。
6、涮火锅吃菠菜和苋菜好吗？
吃火锅的时候最好避免吃这类的食物。蔬菜中的菠菜、苋菜等草酸含量太高的蔬菜不要直接使用，直接涮着吃的话会有大量的草酸留在汤里，影响味道，太多的草酸吃下去胃也不会好受。
