各种蔬菜的营养价值及功效,一月到十二月都有什么蔬菜？南方
1、各种蔬菜的营养价值及功效
各种蔬菜的营养价值及功效 各种蔬菜的营养价值及功效，蔬菜有很多种类，比如小白菜，生菜，西红柿，辣椒，西兰花等食物，不同种类的蔬菜有不同的营养成分，下面为大家分享各种蔬菜的营养价值及功效。 各种蔬菜的营养价值及功效1
1、白菜：性味归经 甘，微寒；归肺、胃经。解热除烦，通利肠胃，解毒，利小便。白菜富含维c及钙质，素有“百菜不如白菜”之说。
2、菠菜：性味归经 甘，凉；归胃、大肠经。补血止血，滋阴润燥。凡是贫血、衄血、便血者，可用做辅助食疗；尚可用治消渴引饮，便秘等证。
3、芹菜：性味归经 甘、苦，凉。归胃、肝、肺经。平肝清热，祛风除湿，凉血利尿。治疗高血压，头痛眩晕，小便不利，妇女月经不调，赤白带下，痈肿等症。
4、金针菜：性味归经 甘，凉；归肝、脾、肾经。清利湿热，宽胸利膈。适用于治疗小便赤涩、胸膈烦热、忧思过度、夜寐不安、黄疸、痔疮便血等，煎水饮之，可治牙痛。
5、香椿：性味归经 苦，平；归肝、肺经。利湿，解毒，健脾，止血。适用于久泻便血，崩漏带下。蛔虫，疮癣等。其蛋白质含量居蔬菜之首。
6、苋菜：性味归经 甘、凉；归大小肠经。清热解毒，补血止血，止痢通便。适用于赤白痢疾，2便不通等症。因其含铁量较高，可用于治疗缺铁性贫血等。
7、马齿苋：性味归经 酸，寒；归大、小肠、膀胱经。清热解毒，散瘀消肿。适用于热痢脓血、热淋、血淋、带下、疮疖臃肿、丹毒、瘰疬等症。
8、荠菜”性味归经 甘，平；归心、肺、肝经。清热解毒，利水，止血，止痢。还有降血压及收缩子宫平滑肌的作用。临床适用于痢疾、水肿，对高血压、眼底出血、肾炎、肾结核、乳糜尿等有1定疗效，还可用于便血、月经过多等症。
9、卷心菜”性味归经 甘，平；归脾、胃经。止痛，生肌，壮筋骨，利关节。适用于胃及十2指肠溃疡。 十、莴笋：性味归经 苦、甘，凉；归肠、胃、心经。利5脏，通经脉，利小便，明目利齿，通乳汁，坚筋骨，杀虫。莴笋中维生素E含量较高。 十
1、竹笋：性味归经 甘、微涩，寒；归肺、胃经。清热透毒，化痰，利尿。适用于治疗小儿痘疹不出、食滞腹胀、痰多等症。 十
2、白萝卜：性味归经 辛、甘，凉；归肺、胃经。消食健胃，化痰清热，顺气止咳，解毒。适用于治疗食积胀满、燥热痰嗽、咽痛头痛、消渴、吐衄血等。 十
3、胡萝卜：性味归经 甘，平；归肺、脾经。补中行气，健脾益胃，消食导滞。适用于治疗脾胃虚弱、纳呆。因其维生素A含量较高，可治夜盲，且近年研究表明其有抗癌作用，并有降压、强心，降血糖等功能。尚可疗久痢。 十
4、马铃薯：性味归经 甘，平；归脾、胃经。健脾益气，和胃调中，消肿，外用可治腮腺炎、烫伤。 十
5、甘薯：性味归经 甘，平；归脾、肾、肺经。主治补虚健脾，益气强肾，通便秘。甘薯可供给人体大量胶原和粘液多糖类物质，它可保持人体动脉血管的弹性．防止肝脏和**中结缔组织萎缩。 十
6、芋头：性味归经 甘、辛，平、归大肠、胃经。补中气，益肝肾，消疬散结。适用于冶疗中气不足、腹中癖块、瘰疬、痈疖肿毒等。生芋有小毒。 十
7、藕：性味归经甘，寒；归心、脾、胃经。清热润肺，凉血散淤；健脾开胃，养血生肌。适用于热病烦渴、吐血、衄血、热淋等证。可用于治疗急性胃肠炎、鼻出血、中暑腹痛等。 十
8、生姜：性味归经 辛，温；归肺、胃、脾经。解表发汗，温中止呕，解毒。适用于风寒感冒，呕吐痰涎。现代研究证明，生姜具有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌，兴奋平滑肌，促进消化等作用。其滤液能抑制葡萄球菌。 十
9、冬瓜：性味归经甘、淡，微寒；归大小肠、肺、膀胱经。清热解毒，利尿化痰，适用于慢性胃炎、肾炎、小便不利、中暑等症。本品含钠低，不含脂肪，适于肥胖者作为减肥食品，对肾病、浮肿、糖尿病有1定益处； 冬瓜子还有清肺热、化痰、消痈排脓的作用。其皮可用于治疗糖尿病，其瓤可用于治疗急性肾炎所致的水肿。 2十、南瓜：甘，温；归脾、胃经；补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，本品果肉熟食补益，生食可以驱蛔，外用有消炎止痛作用。南瓜子是有效的驱虫药。 2十
1、丝瓜：甘，凉；归心、肝、胃经。清热凉血，化痰通络，解毒杀虫。治热病身热烦渴、咳嗽痰多、肠风痔瘘、疔疮痈肿、产后缺乳等症。丝瓜子味苦微甘，有清热化痰，解毒，润燥，驱虫等功效。丝瓜络性平味甘，以通络见长。 可用于产后缺乳及气血淤滞之胸胁胀痛。丝瓜花性寒味甘微苦，有清热解毒之功。可用于肺热咳嗽，咽痛，疔疮等。 瓜藤舒筋活络，并可祛痰。根能解毒杀虫，去腐生肌。 2十
2、黄瓜：甘，寒；归脾、胃、大肠经。清热利水。适用于小便不畅。4肢浮肿。可用于高血压、黄疸等症。黄瓜藤、叶具有良好的降血压和降低血胆固醇作用。 2十
3、苦瓜：苦，寒；归心、肝、脾、肺经。清暑除热，明目解毒。适用于中暑发热、胃热烦渴、目赤肿痛等症。还适用于治疗牙周炎、肠炎、痢疾等。外用可治痱子、疖疮等。鲜苦瓜清热作用较强，脾胃虚寒者生食宜慎。 2十
4、番茄”甘、酸，微寒；归肝、脾、胃经。生津止渴，健胃消食，凉血平肝。适用于高血压，眼底出血等疾病的辅助治疗。 2十
5、茄子：甘，寒；归脾、胃、大肠经。清热解毒，散淤消肿，止痛，利尿。适用于腹痛、小便不利、肠风下血、热毒疮疡等症。茄子中所含的皂甙具有降低血胆固醇作用。因其维生素P含量丰富，为心血管患者的常备佳蔬。 2十
6、辣椒：辛，热；归心、脾、胃经。温中散寒，化滞除湿。适用于胃寒、食欲不振、消化不良、腹胀等症。外用能治疗风湿痛、腰肌疼痛等。还适用于冻疮。 2十
7、木耳：甘，平；归胃、大肠经。益胃润肠，凉血和血。适用于治疗痔瘘便血、尿血、崩漏以及创伤出血等症的治疗。黑木耳是1种天然滋补品，实验证明其能减少血液凝块，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。 2十
8、银耳：甘，平；归胃、大肠经。滋阴润肺，益胃生津。可做为保健食品长期食用。 2十
9、蘑菇：甘，凉；归脾、胃、肺经。开胃、理气、化痰、解毒，透疹。适用于食欲不振、吐泻、乏力等症，还可用于麻疹透发不畅。蘑菇的培养液有抑菌和降血糖作用。鲜蘑菇中提取的多糖类，对白细胞减少症，传染性肝炎有1定疗效，并有抗癌的报道。 3十、香菇：甘，平；归胃、肝经。补气益胃，托毒。香菇中有效成分能加强机体的抗癌作用。另外，香菇有降血脂作用，可作为动脉硬化，高血脂，高血压及糖尿病患者的主要食物。 3十
1、紫背菜：别名红番苋、红毛番、红背菜、红菜、当归菜、观音菜 。紫背菜还含有丰富的铁、铜、锌等微量元素矿质营养，以及黄酮甙成分 。紫背菜味甘辛性凉，有凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎；紫背菜因其富含抗坏血酸和黄酮甙，有美容保健功效。 3十
2、红菜苔：别名芸菜苔；含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙；味甘、辛，性平 。 3十
3、千宝菜：具有较高的营养价值；味甘性平，含丰富的钙、镁、铁、锌等矿质元素营养，可有效补充身体对矿质营养的需求；丰富的维生素C，能够清除氧自由基，抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌。 3十
4、羽衣甘蓝：羽衣甘蓝富含维生素A，有维持正常视觉、保护视力、促进骨骼生长发育的功能； 丰富的维生素C，促进胶原蛋白形成，美容养颜，清除氧自由基延缓衰老，预防牙龈萎缩和出血，提高人体免疫力，预防癌症；丰富的矿物质，有助于维持身体正常的代谢。 3十
5、茼蒿：别名：皇帝菜、蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 ；性温，味甘涩，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，消食开胃，清血养心，润肺化痰，通便利腑； 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；茼蒿含有1种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 3十
6、番薯叶：白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶。番薯叶性平、味甘、微凉；有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。 番薯叶中的黄酮类化合物，能够清除氧自由基，抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌。研究发现，番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，可预防心血管病和冠心病。丰富膳食纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 3十
7、豆苗：味甘、性平，含有较为丰富的营养物质和膳食纤维，有增强机体免疫力、防癌抗癌、通便利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等功效。 3十
8、木耳菜：又名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶；木耳菜味甘、酸，性寒，具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因而且热量低、脂肪少，极适宜老年人食用。 3十
9、空心菜：别名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜；味甘性凉，是碱性食物，并含有钾、氯等元素，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益； 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油3酯，具有降脂减肥、健美皮肤美容之功效；丰富粗纤维素能够促进肠蠕动、通便解毒；空心菜汁对抑制金**葡萄球菌、链球菌，可预防感染； 可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 4十、韭菜：别名草钟乳、懒人菜、起阳草，性温味甘辛，有温肾补虚、健胃提神、行气活血，散淤解毒，调和5脏的'功 效；韭菜含挥发性精油及硫化丙烯等特殊成分，辛香独特，有助于疏调肝气，增进食欲助消化； 韭菜有活血散瘀，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；韭菜含大量维生素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 4十
1、苋菜：别名青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、凫葵、荇菜、莕菜；甘味凉，清热解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等均有1定的辅助治疗作用。 苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力，有“长寿菜”之称。 4十
2、花椰菜：别名：菜花、花菜；含1般蔬菜所没有的丰富的维生素K，是含有类黄酮最多的食物之1；花椰菜，性平味甘，有爽喉、开音、润肺、止咳之功效； 含多种吲哚衍生物，刺激细胞产生抗癌活性酶，减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病率； 菜花富含类黄酮，能够清理血管，减少心脏病与中风的几率；含有抗坏血酸，能提高机体免疫力，延缓衰老，美容养颜；花椰菜中含有的维生素K和纤维素能有效防止胆固醇氧化，降低血糖，有效控制糖尿病。 4十
3、西兰花：别名青花菜 营养价值：西兰花含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等营养物质，钙、磷、铁、钾、锌、锰等丰富的矿物质被誉为“蔬菜皇冠”。 西兰花含硫萝卜素、抗坏血酸等非常强大的抗癌物质，被誉为“防癌新秀”，西兰花还有解毒、提高机体免疫力的功效，对高血压、心脏病、糖尿病有1定的预防和辅助治疗作用；常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是1种很好的美容佳品。 4十
4、葱：性温，味辛平，有促进食欲助消化之功效，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙质，清除氧自由基，提高机体免疫力，促进血液循环，预防高血压引起的头晕，预防老年痴呆； 常食大葱，还可预防体内胆固醇升高，特有的挥发油和辣素，有杀菌促消化的功效；葱还可以降血脂、降血压。 4十
5、生姜：别名黄姜、均姜；味辛、性微温，有暖胃、发汗解表，止呕化痰，温肺止咳，止呕解毒，活血祛寒的功效；常食生姜，可活血、健胃、消食、止痛、降低胆固醇，生姜还具有杀菌、治疗痈肿疮毒和抑制癌细胞毒害功效 。 各种蔬菜的营养价值及功效2
1、青菜 青菜，也叫小白菜。青菜富含维生素和矿物质，还有大量的粗纤维。多吃青菜可以补充身体所需要的维生素和矿物质。
2、西兰花 西兰花清热解渴润肺止咳，含有多种维生素和蛋白质，常吃可以增强免疫力。
3、西洋菜 西洋菜富含多种维生素，胡萝卜素，蛋白质等。青少年可多吃，可以提高免疫力，增强体质。
4、菠菜 菠菜通肠导便，促进生长发育，增进健康，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
5、南瓜 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性能起到解毒作用，防治糖尿病、降低血糖。促进生长发育
6、白萝卜 增强免疫功能，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能。帮助消化，帮助营养物质的吸收。
7、蔬菜各部营养
1、蔬菜叶是“营养宝库”芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食材。芹菜叶还能补充维C维E等维生素。在烹芹菜时，建议不要摘掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
2、白菜叶外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高几倍，维生素C含量也高几倍，即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做1盘青菜。活用绿叶做汤，做馅。
3、蔬菜根帮助排毒 豆芽中营养最丰富的部分不是白嫩的菜柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素含量最高的地方。费时费力的掐菜，实在得不偿失。 各种蔬菜的营养价值及功效3
1、空心菜 现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素B
1、B
2、C等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，具有凉血止血作用。 空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效。
2、莴笋 叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素，茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋。莴笋还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂等。 莴笋气味苦、冷，其药用功能为利5腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。
3、荠菜 荠菜所含营养素既丰富又均匀，其鲜味亦能增进食欲，其含水量在叶类蔬菜中最少。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。钙含量比其他蔬菜都高，每100克鲜荠菜含钙420毫克，蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。 也含有1定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮。 荠菜性平味甘，人心、肝、脾经，具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效，《广西中药志》认为它能“健胃消食、化积滞”。
4、菜花 菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、B、C和较丰富的钙、磷、铁等物质。含维生素C甚多，每100克中约含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、苹果含量的20倍以上。
5、洋白菜 洋白菜又叫卷心菜、大头菜、圆白菜、包心菜，它含有较多的微量元素钼，钼能抑制亚硝胺的合度，具有1定的抗癌作用;同时也含有人体必须的微量元素锰 这是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进人体物质代谢，对正在成长发育的儿童特别重要。
6、苋菜 苋菜所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高2倍以上;钙、铁的含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量比菠菜多3倍。因此，苋菜是1种补血佳蔬，适宜于贫血。 苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经。具有清热明目、通利2便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。
7、芥菜 芥菜的根名芥菜头，嫩茎叶又名雪里蕻。含有多种维生素和矿物质，包括钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等。所含的胡萝卜素比大白菜、豆类、瓜类多2～3倍;硫胺素、核黄素、烟酸等比大白菜、洋白菜多1～2倍。 芥菜性温味辛，入肺、胃经。具有宣肺豁痰、温中利气之功效。《本草纲目》记载它有“通肺豁痰、利膈开胃”之功用。
8、芹菜 芹菜中含有丰富的维生素A、B、C、P和烟酸等，其中，维生素P具有降低毛细血管通透性，保护和增加小血管的抵抗力，加强维生素C吸收的作用，并具有明显降压作用。此外，芹菜还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环已6醇及钙、磷、铁等元素。 芹菜性凉味甘、无毒，入肺、胃、肝经。《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热，大人酒后热毒，鼻寒身热，利大小肠”。
9、菠菜 菠菜中含有丰富的营养物质，有较多的蛋白质、无机盐和各种维生素。其中维生素A的含量可以和胡萝卜相比，是白菜的数倍，维生素C的含量亦较高。 这些物质对机体的生长发育和维持正常生理功能有1定作用。菠菜中还含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育酚、6-羟甲基喋啶2酮及微量元素等，这些物质对人体新陈代谢功能有良好的效果，堪称“蔬菜之王”。 菠菜性凉味甘，入肺、肠、胃经。具有养血、止血、敛阴润燥、通利肠胃、健脾和中、止渴、解酒毒和热毒之功效。 1
0、韭菜 韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质，对机体有1定的营养作用。还含有丰富的粗纤维，其含量比菠菜高1～2倍。 韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既是韭菜香气来源，又具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病有1定的疗效。
2、1月到十2月都有什么蔬菜？南方
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3、常见各类蔬菜的营养价值和营养特点
（1）白菜。白菜被誉为“百菜之王”，含有丰富的维生素，钙和维生素C含量比苹果高5倍以上，含锌比肉类和蛋类还要高，含的铜、锰、钼和硒等微量元素也很丰富。白菜有养胃消食的作用，可治疗消化不良、十2指肠溃疡等症，还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。（2）萝卜。萝卜除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，还有许多人体必需的矿物质和微量元素和各种酶类。萝卜所含的钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比梨和苹果高6～10倍，被称为“不是水果，胜似水果”。萝卜也有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”的说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可消除腹胀、头痛、糖尿病等症，还有防癌和减肥作用。（3）油菜。油菜的营养成分非常丰富，它含有丰富的脂肪酸和多种维生素，含有钙、磷、铁、胡萝卜素，其中含的维生素C比大白菜高3十多倍。油菜具有助消化、消肿、解酒、抗癌等功效。（4）菠菜。菠菜中含有丰富的矿物质、维生素、铁质、磷脂、草酸等，胡萝卜素的成分很高，维生素K的含量在绿叶蔬菜中是最高的。菠菜具有帮助消化、治疗贫血、促进胎儿大脑发育、调节血糖等功效。（5）马铃薯。马铃薯也叫土豆，有“地下苹果之称”。它能满足人体全部营养需要的95％，富含糖类，含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B
1、维生素B2和胡萝卜素。它所产生的能量高于所有谷类食物。马铃薯具有调节脾胃、强身益肾等作用，可治疗神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。（6）黄瓜。黄瓜中的蛋白质和脂肪含量较低，但是含有葡萄糖、甘露糖、果糖等糖类，并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等。黄瓜可以抑制糖类转化为脂肪，所以具有减肥美容的功效，还可以降低胆固醇。（7）西红柿。西红柿含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，钙、磷含量则高于苹果2～3倍，所含糖类只有苹果的1/6，是理想的低能量营养食品。西红柿中烟酸的含量高于其他水果。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，并有显著的止血、降压、降低胆固醇作用。（8）茄子。含有丰富的营养物质，包括水分、蛋白质、维生素、糖类、钙、磷等，所含的维生素E特别高，常吃茄子可以提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子还具有活血化淤、清热解毒、祛风通络等功能，还可以降低胆固醇，预防冠心病。（9）芹菜。芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中B族维生素的含量较多，钙、磷、铁的含量更高于1般绿色蔬菜。芹菜中含的芹菜酸有降低血压的作用。另外还具有帮助消化、防治糖尿病、治疗贫血、减肥美容等功效。（10）韭菜。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B
2、维生素C、维生素PP、钙、磷和铁的含量也比较高。韭菜具有益肝健胃、润肠通便、补肾壮阳等作用。
4、各种蔬菜、水果都有什么营养成分？
1、瓜果之王——西瓜的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 93.3克， 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 0.3克， 碳水化合物 5.5克， 钙 8毫克， 磷 9毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素 0.45毫克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.03毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 6毫克等。
2、秋燥的克星——梨的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 90克， 蛋白质 0.4克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 2克， 碳水化合物 7.3克， 钙 11毫克， 磷 12毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 1毫克， 以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。
3、百果之冠——香蕉的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 75.8克， 蛋白质 1.4克， 脂肪 0.2克， 膳食纤维 1.2克， 碳水化合物 20.8克， 钙 7毫克， 磷 28毫克， 锌 0.18毫克， 胡萝卜素 60微克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.7毫克， 维生素C 8毫克， 以及少量的去甲肾上腺素。
4、幸福果——苹果的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 85.9克， 蛋白质 0.3克， 脂肪 0.3克， 膳食纤维 0.8克， 碳水化合物 12.5克， 钙 15毫克， 磷 7毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.06毫克， 胡萝卜素 0.6毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.02毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 4毫克， 以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。
5、水果皇后——草莓的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 1克， 脂肪 0.6克， 无机盐 0.8克， 粗纤维素 1.4克， 糖 5.7克， 维生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍) 钙 32毫克， 铁 1.1毫克， 磷 1毫克， 还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。
6、春果第1枝——樱桃的营养成分： 它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。 维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍， 所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
7、佳果良药——柑橘的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 88.2克， 蛋白质 0.8克， 脂肪 0.4克， 膳食纤维 1.4克， 碳水化合物 8.9克， 钙 19毫克， 磷 18毫克， 铁 0.2毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素 1.667毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 19毫克， 还有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。
8、味美益人——橙子的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 碳水化合物 9克， 钙 26毫克， 磷 15毫克， 铁 0.2毫克， 胡萝卜素 0.11毫克， 维生素B1 0.08毫克， 维生素B2 0.03毫克， 烟酸 0.2毫克， 维生素C 49毫克， 其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右； 胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。
5、市场常见的转基因蔬菜都有什么？
目前已有的转基因品种：主食类：水稻、玉米、大豆、豇豆等 蔬菜类：西红柿、茄子、土豆、胡萝卜、油菜、甜菜、生菜、甜椒、辣椒、木瓜等水果类：樱桃、甘蓝、苹果、猕猴桃、葡萄、柑橘、草梅、梨等 转基因动物食品：猪、牛、羊、鸡、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、大马哈鱼、红鳟鱼等1般来说长得好看，光滑区别传同类食物的都是转基因食物，比如说彩椒，甜玉米，夏天的胡萝卜等。
6、蔬菜含有什么营养成分
蔬菜含有营养成分包括维生素、矿物质、蛋白质、糖类、水分、纤维素和脂类。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的1类植物或者菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之1，可提供必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从健康的角度来看，膳食纤维也是1种必不可少的营养素。吃蔬菜的好处
1、蔬菜是1种植物或菌类，能够制作食物，烹调成食物。蔬菜可以提供人体必需的各种维他命和矿物质等营养物质，常用蔬菜有胡萝卜、西红柿、白菜、食用菌、辣椒等。大多数蔬菜都能提供人体必需的维他命和矿物质，研究表明，人体需要的维生素C和维他命A主要来源于蔬菜。
2、蔬菜可以分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等。西红柿通常被称为番茄，是1种原产于南美洲的蔬菜。西红柿可以生吃或煮食，西红柿营养价值高，味道独特，含有丰富的维生素C、维他命B和胡萝卜素。
