炒各种蔬菜的做法大全有关炒各种蔬菜的做法大全,怎么做好吃，炒蔬菜的家常做法

1年前

1、炒各种蔬菜的做法大全有关炒各种蔬菜的做法大全

1、用料：土豆，青红辣椒，葱，盐、味精。做法：步骤1：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分；步骤2：青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；步骤3：炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至8成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、用料：茄子1个，葱，酱油，生粉，鸡粉。做法：步骤1：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀；步骤2：葱去头尾洗净，切成段；步骤3：猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙。

2、怎么做好吃，炒蔬菜的家常做法

1.把菜叶1层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断 2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬1会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右 3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加1点白糖即可出锅。

3、怎样炒各种蔬菜怎样炒各种蔬菜的做法

1、叶菜类绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料清热去火和美容。

2、根茎类切好的藕片、土豆或山药，1转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。

3、豆类芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有1定的黏稠性，在豆类表面可以形成1层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。

4、洋葱洋葱含有。

4、炒青菜的做法大全

1、清炒法：这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做1些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在1起，锅中加油烧热，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗进行煸炒，随后放入菠菜叶子，大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅，这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感小贴士：菠菜煸炒之前最好是焯1下水，去除菠菜自身的苦涩味

2、水抄法：这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜，芥蓝、油菜、空心菜等，就拿芥蓝举例子，同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净，将菜梗和菜叶分开，锅中加油烧热，加入些许姜丝爆香，等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮1小段时间，再放入芥蓝的，加入糖。

5、怎么炒蔬菜简单的做法

【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个) 【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g 做法 1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。 2.锅里倒1点油，倒入土豆煎至变成深黄色。 3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。 4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。 5.再倒入茄子，表皮起皱变软。 6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。 7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。 8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个) 【调料】姜 (3片) 蒜瓣。