家常炒菜食谱？,500种家常炒菜菜谱

1、家常炒菜食谱？

一、芹菜香干炒肉丝

1、肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。

2、香干、芹菜切小段。

3、锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒。

4、倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味。

5、加少许鸡精，翻炒炒匀即可。 二、红烧虾皮冬瓜

1、冬瓜去皮切成方块状。

2、热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。

3、加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。 三、家常炒双菇

1、新鲜香菇洗净，去蒂根。白蘑菇洗净。

2、新鲜香菇、白蘑菇切片。

3、锅中煮水，水开加适量盐，双菇片入锅，焯至八九分熟，沥出。

4、起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。

5、加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。翻。

2、500种家常炒菜菜谱

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。 材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜。

3、清淡的菜谱家常菜

清淡的菜谱家常菜：

1、青椒土豆丝 青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的，青椒的香辣加上土豆丝的清脆，真是下饭的最佳伴侣。

2、葱爆牛肉 牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。

3、干煸孜然花菜 花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。

4、手撕杏鲍菇 杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣下饭，味道很赞。

5、家常小烧肉 芹菜炒五花肉在家常菜中很常见，荤素搭配，营养均衡，简单美味，同时还可以解解馋。

6、包菜。