冬季家常菜谱推荐，别太复杂的，10种以上，谢谢！,冬天菜谱家常菜做法
1、冬季家常菜谱推荐，别太复杂的，10种以上，谢谢！
红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要5花肉，苏沪1带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差1点的，只有夹45层；再差1点的，1层皮，1层肥肉，1层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则1定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说1只猪上，只有两条上好的肋条，加在1起，刚好烧1碗。5花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的8月十2日，墨西哥对美国的5花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至3斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少1次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般浸十5分钟左右即可。烧肉1菜，水最讲究。水要1次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说1小碗1小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。
2、冬天菜谱家常菜做法
红烧牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）600克 辅料：红萝卜50克,油菜50克 调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,8角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克 教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时； 2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁备用； 4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、8角炒匀，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止； 6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀； 7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。 小帖士-食物相克： 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 附片狗肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：煮 附片狗肉汤的制作材料： 主料：狗肉200克 辅料：附子3克 调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克 教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。 小帖士-健康提示： 此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显1些。 小帖士-食物相克： 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)200克 辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克 调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克 炒羊肉的特色： 色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。 教您炒羊肉怎么做，如何做炒羊肉才好吃 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片； 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好； 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放1碗内，兑成调味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。 炒羊肉的制作要诀： 本品有滑油过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以2者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 焖羊腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 焖羊腿肉的制作材料： 主料：羊前腿肉1000克 辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克 调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克 焖羊腿肉的特色： 肉质鲜嫩，美味可口。 教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回4面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮1下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。 小帖士-食物相克： 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：红烧 番茄土豆烧牛肉的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克 辅料：洋葱（黄皮）50克 调料：盐3克,姜10克,植物油25克 番茄土豆烧牛肉的特色： 红汤酸甜，肉质嫩滑。 教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃 1. 牛肉洗净后切成3厘米的块； 2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫； 3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的块； 5. 洋葱分成3厘米左右的片； 6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块； 7. 锅内入油烧热至67成热时，放生姜片爆香炒1会儿； 8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤； 9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐； 10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。 番茄土豆烧牛肉的制作要诀： 1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多； 2. 在炖煮的后半程，加入1大罐番茄酱，别有1番滋味。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 白切羊肉（湖北宜都）的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 白切羊肉（湖北宜都）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)2500克 调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,8角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克 白切羊肉（湖北宜都）的特色： 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。 教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃 1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。 2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。 3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒1起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。 6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
3、冬天炒菜菜谱家常菜做法
冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 俗话说“39补1冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，但是切勿过偏荤类，这样会人体出现维生素不足，容易引起生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。冬季里我们常常在餐馆点1些比较热门的菜肴，其实在家里尝试着做也能烹饪出美味佳肴，而且还干净卫生。天气网在此为您介绍8道热门佳肴的冬季食谱家常菜做法大全。 冬季食谱家常菜做法大全：麻辣花椒鸡
1、冬季食谱家常菜做法大全：麻辣花椒鸡 原料：3黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml 制作步骤 1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2)3黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 冬季食谱家常菜做法大全 ：水煮鱼
2、冬季食谱家常菜做法大全 ：水煮鱼 原料：草鱼1条、黄豆芽(约500克)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 制作步骤 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和1个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ; 2.烧开1小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫1下，捞入大盆中，按个人口味撒1点盐，备用; 3.在干净的炒锅中加平常炒菜3倍的油，油热后，放入3大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加1些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，1片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中; 4.另取1干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测1下)。待油热后，关火先晾1下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊; 5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒1起倒入盛鱼的大盆中。 冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇
3、冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇 原料：金针菇300g 辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱油1汤，匙香油适量，陈醋1汤匙 制作步骤
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入1点精盐。
5、倒入1汤匙味极鲜酱油，1汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。 冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇
4、冬季食谱家常菜做法大全：农家小炒肉 原料：带皮5花肉400克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许 制作步骤
1、准备所需材料。
2、5花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入5花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出5花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒1会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的5花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
4、冬季家常菜谱推荐，别太复杂的，10种以上，谢谢！
拌萝卜丝、拌芹菜、鱼香炒肉、青椒肉丝、红烧牛肉、红烧排骨、萝卜炖牛肉、炖蹄花、炖老鸭汤、萝卜排骨汤、3鲜汤。
5、冬季菜谱家常菜做法 湘菜菜谱家常菜做法
冬天食谱之－萝卜炖牛肉 名称 萝卜炖牛肉 标签 北京菜、 冬季养生调理、 贫血调理、 补血调理、 健脾开胃调理、 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克 调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 8角 3克 花生油 40克 各适量 口感 质地软烂，醇香清鲜。 制作方法 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出； 2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、8角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂； 3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫； 4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、8角不要； 5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法
1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3、蒜去皮洗净剁成蒜米。
4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；
5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。 健康提示 1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
6、冬季减肥家常菜菜谱有哪些？
冬季抗寒除了添衣保暖外，还需要食补，但很多人又担心1不留神补多了会发胖。如果对抗寒饥饿，又如何做到饱腹不发胖?飞华健康网分享冬季减肥家常菜菜谱，丰盛的大餐满足对美食的欲望，同时还不会发胖，如此放心的美味怎能不品尝1番。5种减肥家常菜菜谱制作方式详金针菇炒大白菜材料：大白菜、金针菇。做法：大白菜洗净切段;金针菇去尾端，切段备用。待锅油烧热，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金针菇拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。打开锅盖，加入所有调味料拌炒均匀入味即可。原理：蘑菇、金针菇、草菇、香菇等菇类食物，均属于低脂、高纤又富含蛋白质的食物，可加快肠胃蠕动、减少便秘，又可抑制胆固醇、增加饱腹感，有助于减少脂肪的的摄取，达到减肥的效果。番茄土豆汤材料：番茄、土豆片。做法：土豆洗净去皮，切片;番茄洗净，切块;待锅中油6成热时放入番茄翻炒，随后加入清水煮。水开后放入土豆片，煮熟，即可关火。原理：黄番茄比红番茄更具有高含量维生素C及低糖，被食用后会增加人体的饱腹感，降低其他热量的摄龋番茄所含的纤维还可加速肠胃蠕动、消化，促进新陈代谢，具有很好的减肥功效。鲜虾冬瓜材料：冬瓜1块、河虾。做法：河虾剥壳成虾仁，用1点点料酒和盐抓匀腌制;冬瓜切块;冬瓜稍微加清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。把搅拌好的冬瓜茸和腌制好的虾仁倒入锅中，加水，烧开转小火煮到虾仁变色。倒入1些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。原理：冬瓜能阻止淀粉、糖类转化成脂肪。同时富含的纤维素，具有利水消肿、通等功效，可以减少食量，是减肥的圣品。土豆泥做法：把土豆蒸熟，去皮，放凉后，把土豆攥成泥。在土豆泥中加入适量的奶油，然后搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。将搅拌好的土豆泥放在锅中，开小火，然后加入适量的鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为1体。加入适量的盐和胡椒粉调味即可。原理：很少有人知道土豆是可以减肥的，其实土豆含有丰富的营养成分，它不仅能润肠，而且还能加快体内脂肪的燃烧、促进胆固醇的新陈代谢。因此，常吃土豆的你就不用担心会增加体内脂肪，让身体的脂肪过剩。另外想减肥的美眉，你可要每天多吃土豆，这样就可以减少脂肪的摄入，让多余的脂肪渐渐被代谢掉哦。洋葱炒蛋洋葱去皮、洗净，切成丝;鸡蛋去壳放在碗里，加盐和少许胡椒粉打匀;炒锅里放油烧热，然后倒入洋葱炒片刻，装在盘子里;鸡蛋液倒入锅中，用油煎至黄;然后倒入之前炒好的洋葱。再炒熟即可。原理：洋葱中含有的环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于溶解体内的血栓。而且洋葱几乎不含脂肪，它能够很有效的抑制由于饮食高脂肪食物而引起的高胆固醇，同时洋葱还能有效的改善动脉粥样硬化。大蒜不仅能降低血清总胆固醇而且还能治疗肥胖。所有人都知道减肥期间的饮食要以清淡的食物为主，但对于喜欢肉食的朋友来说，天天吃素过日子的确挺痛苦，如果让低脂的食物变得有滋味，还需参考这套减肥家常菜菜谱，鲜虾、鸡蛋、土豆、白菜，荤素搭配营养更全面，而荤食也选择的是最适合减肥的种类。
