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凉拌菜做法大全素菜商用？凉拌菜的做法大全？

凉拌菜做法大全素菜商用？凉拌菜的做法大全？

1年前

1、凉拌菜做法大全素菜商用？

凉拌菜做法如下，将你喜欢吃的蔬菜，比如菠菜，粉丝，紫甘蓝，豆腐皮，还有香菜，黄瓜，丝，萝卜丝，海带，洗干净之后放入1个干净的容器里，然后加上生抽老抽食用盐，然后胡椒粉，黑胡椒，然后花椒再加上蒜蓉葱花，然后将油倒入锅中烧热之后交在这个蔬菜上这样美味的凉拌菜就做好了，喜欢吃辣的可以加上胡椒辣椒粉或者是辣椒面。

2、凉拌菜的做法大全？

凉拌菜的做法材料虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱做法1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（1定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多1些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟3.取1个明虾，依次均匀沾1层生粉，裹1层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压1下固定住面包糠）4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。

3、凉拌菜大全名称

凉拌菜大全名称　　凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不1样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有1定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称。　　凉拌菜大全名称1 　　

1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、3味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。　　

2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类1般可分为香辣、麻辣、5香3大类。　　

3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每1道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每1道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。　　 7道凉拌菜谱分享　　第1道【凉拌腐竹】　　腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐1试。　　〖食材清单〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。　　〖制作步骤〗　　

1、腐竹清水泡软，切成小块。　　

2、烧开1锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。　　

3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。　　

4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。　　

5、放入1勺蒜蓉辣酱。　　

6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。　　

7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！　　第2道【凉拌西兰花】　　西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的1款小凉菜。　　〖食材清单〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量　　〖制作步骤〗　　

1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；　　

2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；　　

3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；　　

4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；　　

5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；　　

6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌1下就可以开吃啦！　　第3道【凉拌紫甘蓝】　　紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是1种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。　　〖食材清单〗紫甘蓝 1/4颗、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量　　〖制作步骤〗　　

1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。　　

2、切丝后的紫甘蓝加1点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。　　

3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。　　第4道【凉拌豆芽】　　豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！　　〖食材清单〗　　主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣　　辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量　　〖制作步骤〗　　

1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。　　

2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。　　

3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。　　第5道【凉拌金针菇】　　凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，实在美味至极！　　〖食材清单〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖

1、5茶匙、蒜半头、香油几滴　　〖制作步骤〗　　

1、金针菇的根部要切掉不要，余下部分用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。　　

2、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它产生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放1起。　　

3、蒜末氧化的'同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞出来，用冷水过凉。　　

4、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌均匀，捞汁即成。　　

5、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！　　第6道【凉拌皮蛋】　　皮蛋是中国特有的1种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。　　〖食材清单〗　　皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量　　〖制作步骤〗　　

1、皮蛋去壳，1个切4瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；　　

2、取1小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每1块皮蛋上浇1勺汁即可；　　

3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。　　第7道【凉拌黄瓜】　　黄瓜当中含有丰富的膳食纤维和维生素，用来做凉拌菜，既能最大程度地保留其半身的营养价格，做法简单又好吃，黄瓜鲜脆特别香。　　〖食材清单〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺　　〖制作步骤〗　　

1、准备1些小米辣，切成圈，喜欢吃辣1些的朋友，也可以多切1些，切好之后备用。几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里备用。准备1些香菜，切成段，放碟子里备用。　　

2、起锅，加入多1些的食用油，油温5成热的时候，加入1小碗的花生米，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，直到外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。　　

3、锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣的碗里，用高温的热油烫1下碗里的食材，可以激发出食材的香味。　　

4、接着继续往碗里加入1勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，1勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。　　

5、洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在1个大1些的碗里。　　

6、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。　　

7、时间到了之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，几种天然香脆的食材叠加在1起，不论是口感还是风味都特别丰富。　　凉拌菜大全名称2 　　怎样制作凉拌菜？怎么做凉拌菜才好吃？　　

1、自制凉拌菜的做法　　洗1洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。　　焯1下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：1类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第2类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前1定要用开水焯1下，除去其中大部分草酸。　　第3类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有1种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第4类是马齿苋等野菜，焯1下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫1下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。　　

2、哪些食物不宜做凉拌　　芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有1种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。　　含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前1定要用开水焯1下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯1下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。　　新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在1起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。　　含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。　　扁豆和4季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和4季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。　　

3、凉拌菜不应放鸡精　　味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。　　鸡精也是1样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。　　

4、吃凉拌菜的注意事项　　

1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。　　

2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。　　

3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。　　凉拌菜大全名称3 　　凉拌菜怎么做？适合夏天吃的凉拌菜推荐。　　

1、适合夏季的凉拌菜　　（1)爽口西芹　　原料：西芹1把、花生油少许、香油少许、盐少许。　　做法：　　

1、将西芹的叶子摘去（叶子先放1边，1会还得用到），洗净。然后切成细丝。　　

2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，34分钟即可。　　

3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了。　　（2)蒜泥苦瓜　　原料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量。　　做法：　　

1、将苦瓜1剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫1下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。　　

2、将苦瓜条加精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。　　（3)凉拌芹菜叶　　原料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。　　做法：　　

1、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。　　

2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。　　

2、夏季开胃的食物　　

1、胡萝卜　　胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化。　　

2、番茄　　番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2-3个番茄，可满足1天维生素C的需要。　　

3、芹菜　　芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B

1、B

2、C，适合维生素缺乏者食用。　　

4、木瓜　　木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳，从而增进食欲。　　

5、豌豆　　豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。　　

6、白菜　　白菜能够养胃和中，利水除烦；从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康。　　

7、香菇　　香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力，防止因为疾病而导致食欲下降。　　

8、南瓜　　南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力。

4、西餐凉拌菜做法大全

西餐家常凉菜食谱有很多种类。凉菜不仅仅可以用来下饭还能用作主食食用哦。下面由我给大家带来的西餐凉拌菜做法大全，希望各位客官喜欢! 　　西餐凉拌菜做法大全

1、香辣凉拌面　　主料：(1人份)自制鸡蛋面150克。　　配菜：卷心菜，酱牛肉。　　调味料：蒜3瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋1匙，辣椒油1匙，香油半匙。　　香辣凉拌面的做法　　1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用; 　　2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁; 　　3.卷心菜切丝，牛肉切片; 　　4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。　　西餐凉拌菜做法大全

2、海蜇萝卜丝　　材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。　　海蜇萝卜丝的做法　　

1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。　　

2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。　　

3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在1起。　　

4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。　　

5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。　　

6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。　　

7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。　　

8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。　　西餐凉拌菜做法大全

3、凉菜　　凉菜的做法　　

1、拌葱头　　原料: 葱头1斤青红辣椒3个酱油3钱陈醋3钱精盐5钱香油3分　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

5、凉拌菜大全

1、韩式杂拌菜：主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。做法：（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。（2）水烧滚放1勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。（5）沥干水份放盆中待用。（6）再把干粉丝放入烧滚。（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。（8）用1只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。（9）把所有食材放1起。（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

2、冰镇酸辣蜇头：原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、8角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。做法：（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。（3）取1只碗，碗里放入8角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入1大勺糖，加入1勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡4小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、凉拌裙带菜: （1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。（2）将裙带菜干凉水泡1分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在1个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。