开胃下饭菜的基本做法有哪些？豆豉酸豆角----开胃下饭菜怎么做好吃

1、开胃下饭菜的基本做法有哪些？

材料豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐做法

1、 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料；

2、 将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；

3、 煮开后转为小火煮上十分钟；

4、 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

5、 加入适量的白酒；

6、 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

7、 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；

8、 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

9、 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；

10、 拌匀后腌制五分钟；

11、 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入；

12、 腰花变色后马上捞出沥干水分；

13、 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

14、 加入酸豆角翻炒；

15、 再加入焯过的腰花继续翻炒；

16、 翻炒几下后加入盐调味即可；

17、 盛入碗中。

2、豆豉酸豆角----开胃下饭菜怎么做好吃

前言上次做的酸豆角炒豌豆，感觉还是不怎么过瘾，今天来个豆豉酸豆角，这可是一道开胃下饭的好菜呀。最最适合夏天胃口不好的时候啦。因为这个菜，米饭可以遭殃咯。材料主料：酸豆角300g、辣豆豉1勺；

辅料：油适量、蒜末适量、姜末适量豆豉酸豆角----开胃下饭菜1酸豆角过一遍冷水。2捞出后控干水分。3蒜及姜切末。4锅中放油烧热加入蒜末 姜末炒香。5放入酸豆角。6炒三四分钟后倒入豆豉。7翻炒均匀即可。小贴士喜欢辣的可以加大豆豉的用量。

3、夏日开胃下饭菜最正宗的做法

前言天气变热后味口就越来越差，于是凭感觉制作了此开胃下饭菜，没想到大受家人的喜欢。此菜不仅适于佐饭，在吃面食时加入适量也相当不错。材料主料：猪肉末150克、宜宾芽菜50克、美人椒4根；

辅料：姜末适量、花椒5颗、色拉油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、辣椒酱1小勺夏日开胃下饭菜1铁锅烧热后开小火2美人椒切段下锅煸出水分3美人椒煸至表面部分焦糊后加少许盐，拌匀后起锅备用4加适量油烧七成热后关小火，下花椒爆香5下蒜末爆香6大火，下肉末翻炒7加入一小勺辣椒酱、少量糖翻炒均匀8加入适量老抽提色9加入芽菜中火翻炒，炒出香味10锅内加入之前备好的美人椒翻炒均匀，起锅装盘。