夏天胃口不好，不想吃饭怎么办啊？谁能推荐几道开胃下饭菜啊？怎样炒饭更好吃 炒饭好吃的小诀窍
1、夏天胃口不好，不想吃饭怎么办啊？谁能推荐几道开胃下饭菜啊？
夏天不想吃饭，吃了不容易消化，体温升高，心跳加快等，这都是人体代谢和生理状况对夏天高温环境的应激反应。那么，炎炎夏日，吃什么样的食物能较好地消暑和增进食欲呢？ 常吃粥多喝汤可防暑 黄岩的钟女士苦恼地说，这两天都不知道煮什么菜好，家人胃口不好，每餐都会有许多剩菜，而往日很少出现这种情况。 炎热的天气影响了多数人的正常食欲，而要增进食欲，可尝试改变饮食内容。张茂信建议说，此时，清淡、水分高、富含维生素的菜粥是很好的选择。粥类食品易消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充身体所需的能量，是消暑的最佳主食。在煮粥时，加入豆类（如绿豆、黑豆）、杂粮（如玉米、燕麦）、果蔬（如苦瓜）、药材（如荷叶、金银花、莲子）等，能增加粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。 小贴士 看你适合吃哪种粥？ 银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；豆浆粥和皮蛋淡菜粥对血管硬化、高血压患者有好处；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥对腹泻、失眠、遗精等均有一定的食疗效果；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的作用，能降低血压；百合粥可以补肺、补气阴，脾胃不好的可以加入些红枣一起煮。 汤茶宜“热”喝 夏天大量的流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。大量流汗还会引起盐分（氯化钠）大量丧失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收。所以，要及时补充水分和盐。 “这时，汤、茶就是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。在进餐前先喝点热汤，能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。比如冬瓜汤、萝卜汤、西红柿汤等都可以，既有盐分，又补充了一定的维生素和水分，还可避免摄入过多的油脂。而茶水具有生津提神的作用，能减轻疲劳。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。” 小贴士 汤、茶里面少加糖 绿豆汤、海带汤、紫菜汤等“食物汤类”是最佳选择。应限食肉汤、骨汤等，因其脂肪含量高，不仅不能解暑，还会因为增加热量摄入而“越喝越热”。 清淡的绿茶和花果茶不仅能够利尿除热、消脂通便，还具有养颜美容、舒缓疲劳的特殊功效，老少皆宜。 花果茶推荐：菊花、乌梅、金银花、玫瑰花、柠檬、茉莉花、山楂等。 医生同时提醒，无论你喝哪种汤和茶，都要尽量少加糖，否则会因热量摄入增加而削弱降温功效。 清凉消暑食物推荐 张茂信还推荐以下几种清凉消暑食物： 绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，有清热解暑、止渴利尿的功效。不过绿豆是寒性的，寒性体质的人不宜多吃。 黄瓜：黄瓜的含水量为96%~98%，是蔬菜中含水量最高的。而且黄瓜富含的纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。 冬瓜：有良好的清热消暑功效。夏季多吃些冬瓜，可解渴消暑、利尿。因其利尿且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它还含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。 丝瓜：有清热解暑的功效。做汤时烹煮时间不宜过长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。 苦瓜：中医认为，苦瓜味苦、性寒，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。 夏季天气炎热，人体也更觉疲惫，同时随着体表水分的蒸发，体内的消化液减少，人体的消化功能变差，胃口自然变得不好。现介绍一些开胃的小窍门。 餐前吃啥能开胃？ 有的人为了让自己的胃口好起来，会特地在餐前喝上一勺醋，医师指出，其实大可不必这样。醋是很好的开胃品，大家可以在菜中加点醋做佐料以此来改善胃口，但不必特地为了开胃而吃醋。 要想胃口好，大家可以在餐前喝点果汁或是盐开水，这样可以解除肠胃脱水的现象，同时还可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。 大家亦可以吃些帮助消化的药，如消化酶。这些都有助于开胃消化。此外，维生素片也是不错的选择。林医生介绍，像B族的维生素片，对于改善胃口，促进消化功能都很有帮助。 吃饭环境很关键 不少人吃不下饭不是因为不饿，而是因为就餐环境影响了吃饭的心情。如果人处在密闭、闷热的环境下，其心情也会变得烦躁起来，在这种情况下，人也容易产生厌食心理，吃不下饭。 建议，在就餐前，大家不妨对就餐环境精心挑选，选择在阴凉、通风、相对安静的环境就餐。有了相对优雅的环境，人的胃口自然也会好起来，吃起东西也会格外的香。尤其对于上班族而言，中午的那一顿饭更要细心经营，如果吃不好，不仅影响了身体，也会影响到工作。 强调，如果大家没有得到充足的休息或是睡眠，也会影响胃口。这样，得不到所需营养就更会影响身体状况，疲惫的身体又容易影响到进食，如此反复形成恶性循环。因此，大家在夏季要保证充足的休息时间，以此储存体力，这也是规范饮食的一个重要保证。
2、怎样炒饭更好吃 炒饭好吃的小诀窍
你知道怎样炒饭更好吃吗?分享一些炒饭好吃的小诀窍。 炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。
1、减少炒饭的用油量。 米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
2、用少油蔬菜来配合炒饭。 虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
3、控制炒饭的用盐量。 因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。 怎样炒饭更好吃 炒饭好吃的小诀窍（图片源于摄图网）
4、增加食材的多样性。 炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
5、减少精白米饭的比例。 烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。 以上就是炒饭好吃的小诀窍啦，你学到了吗? 推荐阅读：猪脚怎么做好吃 黄豆猪脚汤的做法 推荐阅读：酸辣土豆丝的做法 开胃下饭菜安利。
3、黄瓜炒火腿窍门
夏天孩子不爱吃饭？试试黄瓜炒火腿肠，麻辣鲜香，好吃开胃又下饭
夏天孩子不爱吃饭？试试快手小炒家常菜，黄瓜炒火腿肠，简单易做，营养好吃，麻辣鲜香，开胃下饭，大人孩子都爱吃。
炎热的夏天，爽口开胃的黄瓜正是当季，几乎是家家餐桌上的必备食材。黄瓜的吃法非常的多，最清香的莫过于直接生吃，但最脆嫩的却还是旺火快炒，清香微辣的口感绝对让你欲罢不能。
今天分享给大家的这道黄瓜炒火腿肠，就是一道快手家常小炒。其做法简单，不需要多么高超的厨艺，但经过炒制，却完全激发出了食材的味道，清香中带出一点微辣，嫩滑又不失焦香，营养丰富，美味可口，真真是麻辣又鲜香，爽口开胃更下饭。
简单好吃又营养美味的开胃下饭菜黄瓜炒火腿肠的家常做法：
食材：黄瓜1根、火腿肠1根、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、生抽、蚝油、香醋、食盐、食用油
做法：
1、火腿肠剥去外衣，斜切成片；
2、黄瓜去皮（也可以不去），洗净，斜切成片；
3、干红辣椒冲洗一下，用剪刀剪成细丝；生姜去皮，切成丝；准备好花椒和八角；
4、炒锅中倒入少量的食用油（不要放太多的油），加入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
5、放入火腿肠，煸炒至微焦，可以闻到浓郁的火腿香味即可；
6、放入黄瓜片，大火快炒；
7、黄瓜颜色稍变，开始调味，加入一勺的香醋；
8、倒入少许的蚝油，半勺子即可；
9、再倒入一勺生抽；
10、少许食盐（生抽和蚝油都有盐，所以盐切勿放多了），然后快速翻炒均匀，至黄瓜断生稍变软即可出锅装盘；
黄瓜炒火腿肠快手易做，鲜香美味，营养又好吃，是夏天餐桌上最常吃的家常菜之一。而且，这道菜做起来不仅非常的简单，没什么难度，即使厨房小白也能轻松做出，但味道上却非常的鲜香美味，黄瓜清脆，火腿香糯，开胃又下饭，尤其孩子，特别爱吃。
哪怕再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就比如今天分享的这道快手家常小炒黄瓜炒火腿肠，看起来简单，但火候的掌控，食材的先后顺序，无一不决定着成品菜的口感，所以，做好这道菜，除了按照笔者上述的步骤操作之外，还需要掌握以下三个方面的诀窍。
首先，要用小火充分激发出八角、花椒和辣椒的香味，虽然黄瓜本身就非常的清香脆爽，火腿肠亦是鲜香软糯，但是，煎熬出的椒油却让菜品的味道更上一层楼，恰到好处的刺激味蕾，享受香辣脆爽的过瘾。
其次，关于这道菜是先炒黄瓜还是先炒火腿肠，小编已经给出了答案，当然是火腿肠，这是因为火腿肠通过与热油的接触，可以让味道全部释放出来，不仅香气扑鼻，而且外焦里嫩，吃起来更加的美味可口。
最后，因为为了将干红辣椒丝炸出香味，较早放入，且爆炒的时候火头太大，辣椒很容易炒焦炒黑，其实这个不需要在意，毕竟我们要的是辣椒的香辣味，而并不是吃辣椒本身，当然，对菜品的色泽要求较高的话，可以在加入火腿肠后再放入红辣椒丝也可以。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见。
4、东北辣白菜的腌制方法窍门
不仅仅只是韩国的辣白菜出名，东北之一的特色就是辣白菜，可以简单搭配米饭，也可以和粥，汤类一起食用，成为一道开胃小菜。东北辣白菜的味道可以根据个人的口味不同选择腌制添加作料的分量不同，主要味道还是酸、甜、辣。本文就简单介绍下东北辣白菜腌制方法。
一般认为辣白菜是朝鲜族的特有美食，其实在东北人菜谱里早就有了辣白菜，它青脆爽口，酸、辣、甜，味道兼具，成为老少皆宜不可或缺的开胃下饭菜。辣白菜在各地虽有很多不同的做法，配料的搭配也不尽相同，但基本的做法还是有的。
每到秋天白菜又多又新鲜。东北人都喜欢自家腌制辣白菜。我喜欢简单的制作方法，不放水果这样可以保存的更久。吃的时候可以加些白糖味道更好。也可以炒干豆腐或者土豆片等等味道也不错。
东北辣白菜还是挺受欢迎的，但每个人爱吃的口味不同，有些人爱吃酸甜的，有些人爱吃咸的。学会这辣白菜的腌制方法，就可以做自己最爱吃的辣白菜！
主料：一棵白菜配料：辣椒末25克大蒜2头食盐50克
方法步骤
选一颗新鲜饱满实心的白菜，将白菜外面干枯的部分去掉，并用清水洗净。
用菜刀将白菜后根部分切掉，然后手掰撕成块，注意不要掰撕成大块。
用食盐淹渍大白菜，搅拌均匀后用重物压盖，时间在24小时以上。
时间达到之后，将重物移开，用手揉捏白菜，充分捏干其中的水分。
然后用热水烫辣椒粉，同时将白糖放入辣椒粉里。然后将生姜，蒜切成沫，苹果切成丝和辣椒粉一并放入白菜中。
搅拌均匀后放入盆子内，再用盖子密封24小时后即可食用。
注意事项
一定用手掰撕成块，否则影响口感。可根据个人喜好放入葱花、香菜。
辣白菜做好的关键是发酵，所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好。
喜欢吃辣的可以多放辣。喜欢吃甜的，可以增加糖的量。喜欢吃酸的，可以多发酵几天。
5、酸菜烧肉的家常做法窍门
酸菜是老爸新手做的，这次回老家特意带了点出来，用来炖肉非常香，肉汁和酸菜互相吸收，香味扑鼻，是一道很开胃的下饭菜。
主料2人份
猪肉250克
酸菜200克
辅料
花生油适量
酱油适量
花椒半勺
八角2个
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
葱适量
步骤1
酸菜洗净切块，五花肉也切块
步骤2
锅放少许油，放入五花肉
步骤3
加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香
步骤4
加入酸菜
步骤5
翻炒一下炖出来更香
步骤6
加两碗水
步骤7
炖煮30分钟
步骤8
炖到酸菜和肉都比较软烂
步骤9
加点鸡精和葱段调味
步骤10
装盘
酸菜炖肉成品图
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烹饪技巧
选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水
酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香。
6、蔓菁的腌咸菜的方法窍门
腌制红腌菜选用糖分高的红蔓菁，将地里的蔓菁挖回来，清洗干净，一切两半用盐来腌制大约两个月，蔓菁就已经有酸味了，然后切成片或是丝，妈妈一般切大片，稍厚一点的，这样吃起来更有嚼劲，晾晒两天，再放入锅中，加入冰糖，辣椒粉（不要太碎的细粉，要那种手磨的有辣椒仔的那种）酱油，慢火煮制，煮到蔓菁软烂了就可以了，一般我们煮4-5个小时，这时红腌菜的香味已经很浓郁了，（闻一下忍不住口水都要流出来了）捞出来进行第二次次的晾晒，晒的时候上面盖一层细纱网，这样更加干净卫生，大约晒2-3天就可以了，吃一口酸辣可口，嚼一嚼筋劲十足。
冰糖和辣椒的用量根据个人喜好来定，我们家人都不太喜欢太辣太甜的，所以每次煮的时候冰糖和辣椒都不放太多。
红腌菜适合长期存放，便于携带，既可以佐饭下酒也可以当开胃小吃，冬天吃饭的时候拿出来一把当下饭菜，口淡了的时候装兜里时不时的来一根。现在有了密封小包装，不用像我们小时候那样装在口袋里把衣服都弄脏了，更加的方便卫生，只要封好口时间长了也不会干，不会影响口感。
纯手工制作的红腌菜吃的不仅是菜更是家的味道，妈妈的味道。
