怎样做自制沙拉酱,自制沙拉酱怎么做才稠?
1、怎样做自制沙拉酱
前言1直就喜欢吃沙拉酱呢,尤其用它配肉松面包卷,口感真是太棒啦!周末突然就心血来潮想要做肉松卷,本着自己动手的原则,自己动手制作沙拉酱,非常的健康哦!材料、过程都不难呢!材料主料:油225g; 辅料:糖粉25g、白醋25g、蛋黄1个自制沙拉酱1取鸡蛋黄和糖粉混合2用打蛋器打至体积变大,颜色变白3用勺子舀1勺油加入进去,继续用打蛋器打,打至油和蛋黄糊全部融合后再继续加入油4随着油的慢慢加入,糊糊会变得很浓稠,这时候加入几滴白醋5白醋的加入会让糊糊变稀,继续分次加入油6直到所有的油都加入小贴士特别要注意的是:油1定要1小勺1小勺地慢慢添加,每1次都要打至油和蛋黄完全融合才进行下1步操作哦,否则会油水分离导致失败。
2、自制沙拉酱怎么做才稠?
食材用料新鲜生鸡蛋黄25g细砂糖/糖粉25g食用盐3-5g大豆油/玉米油/橄榄油200-250g白醋/鲜柠檬汁30g炼乳20-30g自制沙拉酱的做法1.成品图。2.中等个头鸡蛋1个,取蛋黄不要蛋清,大约就25g。加入糖和盐。3.用电动打蛋器打发至体积膨大,颜色变浅的浓稠状态。5.直到全部的油都加完,此时的沙拉酱已经非常稠了,并有1定的弹性。7.搅匀后再加入1/3白醋,此时的沙拉酱已经接近乳白色了。8.最后加入1/3白醋后的沙拉酱基本上挺白了,还浓稠,差不多就是我们买的那种沙拉酱的样子了。这个时候再加入炼乳搅匀。自制沙拉酱即制作完成。9.以上材料可以制作沙拉酱大概250g,没具体称过,瓶子的容量是200g,装满后还多出1部分,所以我大概加估计的哈!小贴士。
3、怎样做自制沙拉酱
前言市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。我们在家里自制,1是干净,2是卫生,3还能节省很多银子,呵呵。材料主料:蛋黄2个、无味植物油225ml; 辅料:糖25g、白醋25ml自制沙拉酱1蛋黄打入碗里,加入白糖粉。2用打蛋器打到发白,糖基本融化。我用的是的持料理棒,安装的是泡沫刀片,如果你没有,可用电动打蛋器或手抽,但不建议手抽,太累。 3继续再打1分钟左右,至蛋黄很浓稠。4加入几滴白醋,继续打。刚加入白醋的时候,蛋黄液会变得发变,等打到均匀的时候,就会还是蛋黄的色泽,但是会比原来稀1些。5这时再加进去1勺油,继续打至完全融合,蛋黄液又会变得很浓稠。6如此反复加醋和油,你会看到蛋黄酱会1点点增多,而且1直很浓稠。7等到大约加了1半醋和1半油的时候,再加1个蛋黄进去,继续刚才的过程。8你会看到蛋黄酱更加浓稠了,如此把所有油和醋都加进去。9这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱,味道香甜,盛1勺出来,十分光滑,成功。10把打好的沙拉酱装进瓶子中,放入冰箱保存。小贴士
1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱,如果不是这样的话,第2个蛋黄可以不加。
2、喜欢的话,在最后还可以加进去适量的芥茉,味道会更有层次。
4、如何做自制沙拉酱-----水果沙拉
前言喜欢正午暖暖的阳光下,在阳台1角摆设1张小圆桌,点缀上1支花园里刚刚采摘的玫瑰,给自己做上1碟清新的水果沙拉,让1个人的世界也沐浴着浪漫如春的温度。 此文也是做给百草墨香小妹妹,应她想了解关于自制沙拉酱的过程,同时也感谢你的提议,让我也学会了沙拉酱的制做。材料主料:鸡蛋黄2个; 辅料:白醋10毫升、芥末10毫升、糖粉、柠檬汁、盐、沙拉油、炼乳自制沙拉酱-----水果沙拉1将蛋黄用打蛋器不停的打泡(不停的打到其变黄白色)。2将蛋黄放到锅里快速小火加热并搅拌,加半小碗的白热水不停搅拌,变白后盛碗待用。(千万不要煮熟了)3将沙拉油烧热后放凉待用。4将蛋黄液倒搅拌机里,加适量的盐、糖粉、白醋(10毫升)、柠檬汁、芥末(10克)、炼乳(3茶勺)。用搅拌机搅拌,使其彻底的溶合5在搅拌机溶合后的乳液里加入熟的凉沙拉油,1边加,1边搅拌,1边观察,直到其乳液有粘稠的凝固感即可,沙拉酱也就成功了。小贴士特别提示: 1.沙拉酱要冷藏放置。 2.因为家庭制作的沙拉酱没有加入防腐剂,1般情况下只能存放3天,因此1次不要做的太多。 为了美观,可用先将做好的沙拉酱冷藏上片刻。 再将少量沙拉酱装入食品袋系好口,在鼓起的食品袋前端剪开1个小口,轻轻的淋在水果上。
5、用酸奶怎么自制沙拉酱,学会了就不用去买了?
用酸奶自制沙拉酱材料:原味酸牛奶1杯,火龙果1个,苹果1个,猕猴桃1个,橘子1个,香蕉1根,圣女果5个,美国大杏仁6颗。做法1.将火龙果对半切开,用挖球器将果肉挖成1个个的小球备用。2.苹果、猕猴桃、香蕉、橘子去皮切丁,圣女果切半。3.把苹果、猕猴桃、香蕉、橘子丁,圣女果、美国大杏仁放入火龙果容器内,淋上酸牛奶即可。
6、如何做自制沙拉酱
前言自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱为了延长保质期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。 说实话,我还从没有在超市买到过比自制沙拉酱更好吃的沙拉酱。材料主料:鸡蛋50克、油500克、糖50克、盐10克、味精3克、炼乳60克、白醋60克; 辅料:自制沙拉酱1将鸡蛋,糖,盐,味精放在1个干净的盆里2将盆里所有材料搅拌融化即可3慢速加入油,不要太多也不要太快,如果太快太多,鸡蛋吸收不了,容易分离4搅拌至沙拉酱成稀稠状,可以分次加入适量的油5分次加入油,搅拌至沙拉酱成稠状6慢速加入白醋使沙拉酱变白(白醋可以去腥,杀菌,改善口感)因为我用的是菜籽油,颜色没有变得很白,如果用大豆油或橄榄油就会很白的7加入白醋的沙拉酱搅拌均匀,加入炼乳。(炼乳可以增加奶香味)8搅拌均匀即可小贴士
1、沙拉酱里使用的植物油,要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、菜籽油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请慎用橄榄油哈)。
2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油1定不要1次加多了。沙拉酱最重要的就是油和蛋完全乳化,只有完全乳化了,才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化,1是酱比较稀,2是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱满柠檬的清新香味。
4、最后1次加入白醋的时候,先观察1下酱的浓稠程度。白醋不1定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。