哪些绿叶菜炒鸡蛋吃得营养?绿叶菜怎么烹调才好吃

哪些绿叶菜炒鸡蛋吃得营养?



1、哪些绿叶菜炒鸡蛋吃得营养?

绿叶菜炒鸡蛋是比较营养的做法,也能保证食材的新鲜。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。

绿叶菜怎么烹调才好吃



2、绿叶菜怎么烹调才好吃

绿叶菜怎么烹调才好吃,我给大家推荐10种吃法。1.清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶菜快炒调味。2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油,油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香,然后放入绿叶菜快炒调味。当然,也可以根据自己的喜好,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。3.做汤。这是最简单的吃法之1,适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。4.先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。5.蒸。蒸能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶菜,如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净,放入已经烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进1步减少营养流失,可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助减少水分流失。6.做沙拉。这种吃法适用于1些味道较淡的绿叶菜,如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是,沙拉酱或千岛酱热量较高,因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的,能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合各种绿叶菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另1种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶菜1起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且有肉香,适合不太爱吃绿叶菜的人。8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶菜,然后倒回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。9.蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗,无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。10.做馅。绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。▲。

红叶菜的吃法 怎样做才好吃



3、红叶菜的吃法 怎样做才好吃

红叶菜的吃法 怎样做才好吃



4、红叶菜的吃法 怎样做才好吃

绿叶菜类蔬菜有哪些



5、绿叶菜类蔬菜有哪些

绿叶菜类蔬菜有哪些   绿叶菜类蔬菜有哪些,蔬菜是我们日常生活中不可缺少的1种食物,喜欢吃蔬菜的小伙伴也是非常多的,蔬菜具有非常高的营养价值,下面就为大家介绍绿叶菜类蔬菜有哪些。   绿叶菜类蔬菜有哪些1   

1、菠菜   菠菜,1年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。   

2、芫荽   荽为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的1个植物种,

1、2年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。   

3、芹菜   芹菜属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之1,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。   

4、上海青   上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海1带的华东地区最常见的小白菜品种。   

5、生菜   生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为1年生或2年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。   绿叶菜类蔬菜有哪些2   

1、油菜   油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不1,形状也有差异,有的粗大,有的细小.最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无须改刀,个头大的要切开或切段烹调。   作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克1100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B

2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低1些)。   

3、小白菜   南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另1种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有1些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。   小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之1。   

4、菠菜   菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之1,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C约32毫克/100克,钾311毫克/100克。不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。   草酸不但会在肠道中抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还会增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。1直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。   菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。   

4、生菜   生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C为13毫克/100克。   蚝油生菜是最简单的吃法,清水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可捞出,沥干水分,放入蚝油即可。   

5、菜心   菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C约79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。   菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。   

6、茼蒿   茼蒿是1种很有特点的绿叶(嫩茎)蔬菜,有特殊清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。   茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。值得注意的是,苘蒿含较多钠(161毫克/100克),有1点点咸味,烹调时要少放盐。   

7、油麦菜   油麦菜水分约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低,如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克,但它仍然是1种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。   

8、豌豆苗   豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C67毫克/100克,钾222毫克/100克,铁4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。   市面上的.豌豆苗大多是无土栽培所得,营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗,但仍不失为1种高营养的蔬菜。市面上还有1种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。   

9、苦菊   苦菊又名苦苣菜或天精菜,是1种广为种植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无须加热的吃法,炒食或做汤亦可。    1

0、芹菜   严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是吃嫩茎,很多人吃芹菜时把叶子丢弃,未免太可惜了,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克,芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外,芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等,营养价值较高。   芹菜茎天然带有淡淡咸味,因为它们含钠量比较高。每100克芹菜茎含钠159毫克,大约相当于0.4克食盐。所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄人太多的钠。另外,炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,或用芹菜包饺子、做馅饼都是很好的吃法。   绿叶菜类蔬菜有哪些3   

1、绿叶蔬菜的营养价值   

1、富含维生素C。   人们往往认为水果中含维生素C很好,其实,绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。   

2、富含胡萝卜素。   胡萝卜素会对消除自由基,可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。   

3、富含叶酸。   叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用,还有预防动脉粥样感化的作用。   

4、富含维生素B2。   多数国人都缺少维生素B2,维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。   

5、富含钾。   绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之1。有助于预防高血压。   除了以上介绍的5种营养外,绿叶菜还含有维生素E、维生素K、钙、镁、膳食纤维,绿叶菜还具有抗癌防病的功效。   

2、常吃绿叶蔬菜的好处   

1、对骨质疏松的好处:   钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。   

2、对高血压的好处:   绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。   

3、对胎儿和心血管的好处:   绿叶菜中含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿来说是非常重要的,在怀孕前3个月和孕早期3个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升,对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。   

4、对眼睛的好处:   胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性,   

5、对唇炎、舌炎的好处:   绿叶菜中含有1定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有1定的维生素C,在烹调的过程中会损失1半,但也比梨等水果含量高。   

6、对控制体重和慢性疾病的好处:   绿叶菜中含有丰富的膳食纤维,能控制体重是非常重要的,同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用,也能帮助排便,预防便秘。   

3、吃绿叶蔬菜注意事项   

1、不宜将蔬菜榨汁当成主食:   生活中很多人为了减肥瘦身、美容养颜等,喜欢把新鲜的蔬菜榨汁,作为主要菜肴饮用。但是这种是不对的,会影响唾液中消化酶的分泌,消化功能不好的会引起身体不适。   

2、进餐时应该先吃蔬菜:   你还记不记得你每次吃饭的时候,是先吃饭、吃肉,还是先吃蔬菜呢?专家建议,进餐时应该首先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之1,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。   

3、能生吃的蔬菜尽量生吃:   青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。   

4、食用时需煮透的1定要烧透:   如扁豆、刀豆有1定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。

绿叶菜类蔬菜有哪些



6、绿叶菜类蔬菜有哪些

绿叶菜类蔬菜有哪些   绿叶菜类蔬菜有哪些,蔬菜是我们日常生活中不可缺少的1种食物,喜欢吃蔬菜的小伙伴也是非常多的,蔬菜具有非常高的营养价值,下面就为大家介绍绿叶菜类蔬菜有哪些。   绿叶菜类蔬菜有哪些1   

1、菠菜   菠菜,1年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。   

2、芫荽   荽为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的1个植物种,

1、2年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。   

3、芹菜   芹菜属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之1,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。   

4、上海青   上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海1带的华东地区最常见的小白菜品种。   

5、生菜   生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为1年生或2年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。   绿叶菜类蔬菜有哪些2   

1、油菜   油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不1,形状也有差异,有的粗大,有的细小.最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无须改刀,个头大的要切开或切段烹调。   作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克1100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B

2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低1些)。   

3、小白菜   南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另1种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有1些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。   小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之1。   

4、菠菜   菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之1,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C约32毫克/100克,钾311毫克/100克。不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。   草酸不但会在肠道中抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还会增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。1直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。   菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。   

4、生菜   生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C为13毫克/100克。   蚝油生菜是最简单的吃法,清水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可捞出,沥干水分,放入蚝油即可。   

5、菜心   菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C约79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。   菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。   

6、茼蒿   茼蒿是1种很有特点的绿叶(嫩茎)蔬菜,有特殊清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。   茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。值得注意的是,苘蒿含较多钠(161毫克/100克),有1点点咸味,烹调时要少放盐。   

7、油麦菜   油麦菜水分约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低,如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克,但它仍然是1种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。   

8、豌豆苗   豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C67毫克/100克,钾222毫克/100克,铁4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。   市面上的.豌豆苗大多是无土栽培所得,营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗,但仍不失为1种高营养的蔬菜。市面上还有1种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。   

9、苦菊   苦菊又名苦苣菜或天精菜,是1种广为种植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无须加热的吃法,炒食或做汤亦可。    1

0、芹菜   严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是吃嫩茎,很多人吃芹菜时把叶子丢弃,未免太可惜了,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克,芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外,芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等,营养价值较高。   芹菜茎天然带有淡淡咸味,因为它们含钠量比较高。每100克芹菜茎含钠159毫克,大约相当于0.4克食盐。所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄人太多的钠。另外,炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,或用芹菜包饺子、做馅饼都是很好的吃法。   绿叶菜类蔬菜有哪些3   

1、绿叶蔬菜的营养价值   

1、富含维生素C。   人们往往认为水果中含维生素C很好,其实,绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。   

2、富含胡萝卜素。   胡萝卜素会对消除自由基,可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。   

3、富含叶酸。   叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用,还有预防动脉粥样感化的作用。   

4、富含维生素B2。   多数国人都缺少维生素B2,维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。   

5、富含钾。   绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之1。有助于预防高血压。   除了以上介绍的5种营养外,绿叶菜还含有维生素E、维生素K、钙、镁、膳食纤维,绿叶菜还具有抗癌防病的功效。   

2、常吃绿叶蔬菜的好处   

1、对骨质疏松的好处:   钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。   

2、对高血压的好处:   绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。   

3、对胎儿和心血管的好处:   绿叶菜中含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿来说是非常重要的,在怀孕前3个月和孕早期3个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升,对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。   

4、对眼睛的好处:   胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性,   

5、对唇炎、舌炎的好处:   绿叶菜中含有1定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有1定的维生素C,在烹调的过程中会损失1半,但也比梨等水果含量高。   

6、对控制体重和慢性疾病的好处:   绿叶菜中含有丰富的膳食纤维,能控制体重是非常重要的,同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用,也能帮助排便,预防便秘。   

3、吃绿叶蔬菜注意事项   

1、不宜将蔬菜榨汁当成主食:   生活中很多人为了减肥瘦身、美容养颜等,喜欢把新鲜的蔬菜榨汁,作为主要菜肴饮用。但是这种是不对的,会影响唾液中消化酶的分泌,消化功能不好的会引起身体不适。   

2、进餐时应该先吃蔬菜:   你还记不记得你每次吃饭的时候,是先吃饭、吃肉,还是先吃蔬菜呢?专家建议,进餐时应该首先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之1,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。   

3、能生吃的蔬菜尽量生吃:   青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。   

4、食用时需煮透的1定要烧透:   如扁豆、刀豆有1定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。

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