春季有哪些时令菜？春季时令蔬菜有哪些

1、春季有哪些时令菜？

春天正是吃各种应季鲜蔬的好时候，温度回升，万物生发，这个季节的蔬菜鲜嫩又爽脆，真是给大鱼大肉都不舍得换。最近这段时间，我家的餐桌上也少不了各种绿色食材，简单一炒端上桌清爽馋人，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉。

适合春天吃的蔬菜有很多，如韭菜、芹菜、西兰花、、莴笋、春笋等都是很不错的选择，这些蔬菜富含维生素和纤维，在为身体补充营养的同时还能够促进消化，润滑肠道，对身体很有益处。下面，就给大家分享5种春天必吃的蔬菜，做法简单，营养美味。

【春韭菜豆芽炒鸡蛋】的具体制作方法

【食材准备】：

韭菜、豆芽、鸡蛋、小米辣、葱、生抽、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 韭菜清洗干净切成寸段，豆芽淘洗干净，小米辣切成圈，葱切细丝备用。

2、春季时令蔬菜有哪些

春季的时令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等。水果有番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）等。

不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍。

3、时令蔬菜一览表

时令蔬菜是指：根据蔬菜的生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关。

时令蔬菜按四季分：

1、春季蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等；

2、夏季蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、冬瓜、四。