西兰花怎么吃最有营养？西兰花和花菜哪个更有营养
1、西兰花怎么吃最有营养？
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。编辑本段凉拌有利于保存营养 对于大部分中国人来说，西兰花吃法上比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
2、西兰花和花菜哪个更有营养
说到西兰花和花椰菜，许多人都非常熟悉它们。这两种蔬菜看起来像双胞胎。有些人甚至觉得它们就是同一种蔬菜。事实上，尽管它们看起来一样，但它们却大不相同。今天，我们来看看哪一种蔬菜有更高的营养价值？两种花椰菜都富含营养，包括矿物质、蛋清物质、纤维、维生素等。然而，西兰花的某些营养价值要高于白菜花。最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸。西兰花的维生素C含量要比白菜花多20%左右，西兰花富含胡萝卜素，避白菜花的含量多30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的两倍。此外，西兰花的含水量略低于大白菜，但是西兰花蛋白质和碳水化合物的含量略高于白菜花。中医认为花椰菜味甜，性质温平，具有降火润肺的效果。维生素C对自由基有很强的消除作用，特别是对致癌物质——亚硝酸盐的形成。花椰菜富含维生素K，可以保护血管壁防止破裂。花椰菜中的类黄酮能对心血管疾病有控制作用。研究表明，花椰菜中含有萝卜硫素的，这种物质对抗癌有很大的作用，尤其是对乳腺癌、直肠癌和胃癌。但是在西兰花中这种物质的含量更多一些。提取这种物质来作为对癌症预防和治疗。此外，西兰花还能杀死胃癌的凶手幽门螺杆菌的。与花椰菜相比，西兰花富含的胡萝卜素和维生素差不多是花椰菜的200倍。同时对于保持视力、皮肤状态和改善夜盲症有很好的效果。与西兰花相比，花椰菜的热量更低，维生素B和C含量更高。虽然西兰花也含有萝卜硫素，但含量较少。所以就营养价值而言，西兰花的营养价值比花椰菜的更高。花椰菜富含维生素K，可以保护血管壁防止破裂。花椰菜中的类黄酮能对心血管疾病有控制作用。研究表明，花椰菜中含有萝卜硫素的，这种物质对抗癌有很大的作用，尤其是对乳腺癌、直肠癌和胃癌。但。
3、花菜与西兰花哪个更有营养
西兰花更有营养。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质
3、5克~
4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。丰富的维K西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。维C使者菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。酶研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；硒西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。二硫酚硫酮西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。黄酮类化合物菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。萝卜硫素物质研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
4、花菜与西兰花哪个更有营养
西兰花更有营养。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质
3、5克~
4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
酶
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
5、菠菜和西兰花哪个更有营养
菠菜和西兰花都很有营养。菠菜和西兰花都是蔬菜，都是绿叶菜，菠菜含铁，西兰花也不错。
6、西兰花搭配什么最有营养
西兰花加一物，每天吃一点，强血管、延衰老 成本不到两块钱！
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09-11 11:00齐鲁晚报齐鲁壹点官方帐号
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你知道“蔬菜皇冠”吗？
说它是皇冠，当然这可不只是说它形似皇冠，在蔬菜中，它的营养价值居于同类蔬菜之首，更有最便宜的蔬菜贵族之称。
西兰花含丰富的营养元素，它属十字花科蔬菜，具有防癌的功效，被誉为抗癌明星，此外，它还有降血脂、强健心脏、护眼等功效。
没想到，菜市场里低调的它，在营养价值上这么高调，接下来可要多多“偏爱”它一下。其实，再加点神秘配料，就可以最大限度地发挥它的营养价值。
别着急，我们先看看今天的主角——西兰花。
西兰花的3个错误做法
虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。
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第一个错误：随便洗洗
西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就完事了，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。
建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
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第二个错误：用刀切
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
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第三个错误：爆炒
这个错也是最严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养最好的方法。
最健康的吃法：隔水蒸
最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
蔬菜贵族西兰花，营养物质含量高
西兰花属十字花科蔬菜，有研究表明，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。
小参提醒：烹调过程中，西兰花中的有效成分可能失去活性。
作为健康膳食的一部分，每天吃一点是不错的选择，但完全指望它抗癌并不可取。
0 1 "> 降低血脂
西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
加强血管壁
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
0 2 "> 防止过敏
研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
0 3 "> 抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
0 4 "> 强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
0 5 "> 防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
西兰花与什么食材搭配最合适？小参就来带你看看。
西兰花配它，营养翻倍
1
"> 西兰花+西红柿：有益前列腺健康
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
2
"> 西兰花+木耳：提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。
西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！
3
"> 西兰花+香菇：增强机体抵抗力
菌类如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，不仅在防癌方面有显著功效，对于提高抵抗力也有着不错的效果。
有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
烹调西兰花时宜剪不宜切。
4
"> 西兰花+胡萝卜：防上皮细胞癌变
萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高。
挑选要注意……
选购西兰花：花梗切口是关键
选底部切口嫩绿湿润的。西兰花颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品。如果西兰花表面有黄色果粒，说明已经熟过头了，或储存的时间久。
观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果干燥发黄，说明西兰花已经不够新鲜。
