冷菜荤菜有哪些菜

1、冷菜荤菜有哪些菜

宴席中1定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。而冷菜主要是指1些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。这两种类型在宴席中所占据的比例都是不1样的，在选择冷荤菜的时候，1定要好好选择，因为这对宴席的好坏有决定作用。所以可以制作出来的冷荤菜种类有哪些? 第1道：凉拌牛肉 准备食材：牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。 做法步骤：1.首先将牛肉用清水洗净，然后把整块牛肉放入锅里，再放两片姜和1大勺料酒。 2.锅里倒入适量的清水，开大火煮开，然后撇去浮沫，转中小火，焖煮至两个小时左右，当筷子能戳通时捞出来，晾凉。 3.食用时，横着肉纹切成薄片。香菜切成段，姜、蒜擦成蓉，然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、。