冷菜的做法大全，冷菜图片，冷菜怎么做好吃,冷菜牛肉摆盘步骤？

1、冷菜的做法大全，冷菜图片，冷菜怎么做好吃

家常凉菜 材料 黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐 做法 1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。 2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

2、冷菜牛肉摆盘步骤？

熟牛肉切片摆盘，放入蒜末放入碗中用热油淋1下出味！给蒜末碗里加入盐，糖，麻辣油，鸡精，生抽，醋搅拌均匀然后把做好汁子倒入牛肉盘中即可。

3、喝酒菜谱凉菜有哪些图片大全

1定要选好婚宴菜单。 婚宴菜谱大全凉菜1，而婚宴又是婚礼成败的关键所在。婚宴菜单的设计直接影响到了宾客对整场婚礼的印象好坏。下面1起来看看在婚宴菜谱大全中有哪些比较好的凉菜吧，想要让宾客们满意： 极品拌菜 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹熏酱大拼盘 婚宴菜谱大全凉菜2： 老醋什锦 特色凉菜 杏仁蟹柳炝西芹绝拌菜 凉拌海带丝 辣根3样 婚宴菜谱大全凉菜3现在的婚宴1向有诸多讲究和禁忌。

4、冷菜剁椒小黄鱼摆盘？

【剁椒黄鱼】属于家常菜，做法也方便简单，做法如下。材料： 小黄鱼10条， 大葱1根， 姜1大块，大蒜1个，香菜3根，花椒5克， 8角3个，桂皮1小块，剁椒酱4勺，料酒2勺， 蒸鱼豉油2勺，盐5克，鸡精5克，食用油20克，1，把小黄鱼刮鳞，去内脏，洗干净，控干水份；剁椒酱也控干水份，准备好辅料，备用。2，给黄鱼加入葱、姜、蒜，加入花椒、8角、桂皮，还有盐和料酒，腌制至少30分钟以上。（懒的，可以放冰箱，第2天再接着做），3，盘子底部放入葱丝和姜片；腌制好的黄鱼，摆在葱丝 姜片上；在黄鱼上撒上剁椒酱 蒸鱼豉油。上开水锅，大火蒸10分钟，出锅。4，起油锅做调料油。大火热油，8成油温，放入花椒，炸香后捞出。在放入蒜末 姜末，炸成金黄色。5，最后用热油淋在蒸好的黄鱼上出味，剁椒黄鱼就算完成了。6，最后摆盘。温馨小提示： 剁椒黄鱼属于家常菜，因工序不连续，可以分阶段做，适合赶时间的上班族。超市里现成的剁椒酱，水份大，建议使用前，控下水，这样更容易入味。

5、凉菜花式摆盘技巧

1、排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等3种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去掉头部的壳后，两只1颠1倒拼成椭圆。

2、堆：堆就是把熟料堆放在盆中，1般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。

3、迭：迭是把加工好的熟料1片片整齐地迭起，1般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切1片迭1片，迭好后铲在刀面上，再盖到已经用另1种熟料垫底盖边的盆中。如火腿片、白切肉片、猪舌、牛肉、羊羔、盐水盹、卤腰、如意蛋卷、素火腿等，都是采用这种装盘方法。

4、倒：将切好的熟料，排列成环形)层层围绕，叫做围。用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的囚周，围上1层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另1种辅料点缀成花心，叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形，中心撮1些火腿未或肉松，作为花心，形状就更美观。

5、摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料。装摆成各种物形或图案，如凤凰、孔雀、雄鸡等，叫做摆。这种方法需要有熟练的技术，才能摆得生动活泼，形象逼真。

6、覆：将熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盘中或菜面上叫做覆，如冷盘中的油鸡、卤鸭，斩成块后，先将正面朝下排扣碗内，加上卤汁，食用时再翻扣人盘里。

6、凉菜做法大全带图片

主料 胡萝卜 (适量) 紫甘蓝 (适量) 绿甘蓝 (适量) 黄瓜 (适量) 干豆腐 (适量) 细粉丝 (适量) 辅料 猪里脊肉 (适量) 厨具 其它 分类 常见菜式 私房菜 凉菜 秋季食谱 夏季食谱 微辣 拌 廿分钟 简单难度 胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。 干豆腐用开水焯烫1下，然后用冷水冲凉，切成细丝。 黄瓜用水洗净，切成细丝。 紫甘蓝用水洗净，切成细丝。 绿甘蓝用水洗净，切成细丝。 粉丝用水洗净，然后用开水烫软。 猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟 炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。 将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上1次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。 简单的家常凉菜也可以精彩。