好吃又营养的蔬菜有什么?如何制作一份好吃又营养的蔬菜沙拉

1、好吃又营养的蔬菜有什么?

西兰花是最营养的蔬菜 在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近1项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第1。 维生素C含量比辣椒高 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克?4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于1般蔬菜的1个重要原因。 抗癌作用全世界认可 西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中1定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 凉拌有利于保存营养 对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有1个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。 另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

2、如何制作1份好吃又营养的蔬菜沙拉

食材明细 紫甘蓝1片 包菜 1片 胡萝卜1小块 沙拉酱适量 蔬菜沙拉的做法步骤 1 材料：紫甘蓝、包菜、胡萝卜、沙拉酱。喜欢吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者是鸡蛋。 2 紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。 3 切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。 4 胡萝卜也切成细丝。 5 依据个人口味加入适量的沙拉酱。

3、蔬菜好吃营养多

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物1般也不超过5%。

2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。

3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和4季豆等。

4、什么蔬菜好吃有营养

好吃有营养的蔬菜有：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等等。主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物1般也不超过5%。

5、面条怎么做好吃 搭配4款蔬菜营养更丰富

面粉加1个鸡蛋，加小半碗水搅拌成絮状。用手掌给他揉成面团醒20分钟。西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮。切成丁备用。把面团擀成薄薄的圆饼。来回折起来，切成你需要的宽度。用手1抖就都开了。把西红柿炒化。加入番茄酱和白糖。炒成这样可以用可以继续炒。我是炒到基本都化了。加1瓢水，开锅加盐，下面条。待汤汁快收干1半时，面条也就好了。撒上葱花香菜，开吃吧。香喷喷的都吃没啦。

6、蔬菜营养面条怎么做好吃，蔬菜营养面条的家

主料 面条 300g 鸡蛋 2个 西红柿 1个 洋葱 半个 绿豆芽 50g 辅料 葱 适量 姜 适量 盐 适量 5香粉 适量 孜然粉 适量 鸡精 适量 步骤 1.准备好食材，干净清洗 2.西红柿切片，洋葱切条，青菜去根部，鸡蛋在碗里打碎，绿豆芽挑出不好的，葱姜切末。 3.锅中到油，下去姜葱末，有香味，倒入鸡蛋 。待鸡蛋半成块时倒入青菜！爆炒！放适量的盐，5香粉。 4.倒入面条放适量孜然粉，翻炒均匀即可！ 5.盛入盘中，即可享用！。