正宗蛋包饭做饭..,正宗蛋包饭的制作方法

1年前

1、正宗蛋包饭做饭..

据了解“蛋包饭”这个名字只是1般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。材料：蛋1个；炒饭6两调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙做法： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 3. 迅速将作法2的蛋皮4角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。另类做法：材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗做法： 1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。咖哩鸡蛋包饭材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。做法： 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱1起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成1椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。 XO酱烧干贝虾仁蛋包饭材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。做法： 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至5分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成1椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。胡桃木猪肋排蛋包饭材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁做法： 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤1回使其入味。 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成1椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。烧烤鸡排蛋包饭材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁做法： 1. 先将准备好鸡排先以油略炸1下，捞起沥干油脂。 2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成1椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

2、正宗蛋包饭的制作方法

1、原料：虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗。番茄酱2大匙，盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许。

2、干贝放入碗中，加水及酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝，搓成丝。虾仁挑除肠泥，洗净，入开水锅氽烫熟，捞出，沥干水分。

3、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌匀。锅烧热，改小火，抹1层油，倒入蛋汁，慢慢转动锅，煎成蛋皮，摊铺在大碗中。

4、另起锅，加油1大匙，烧热，先爆香洋葱末，再放入番茄酱炒红，最后加入番茄酱2大匙，盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许，拌炒均匀即可。将酱汁盛入蛋中，包实，倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可。

3、正宗蛋包饭培训哪里教蛋包饭技术较好

蛋包饭的做法步骤1把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制1会。2鸡蛋打散加1点点盐，加少许水淀粉。3准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米1起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛1小碗。4锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。5再将洋葱放入煸香。6下火腿翻炒。7接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。8炒匀后将米饭倒入。9米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。10锅洗清加1大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮1侧放上炒好的米饭。11再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外1个） 12出锅后淋上少许番茄酱即可。小窍门

1、按个人喜好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。

2、往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。

3、炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。

4、正宗蛋包饭做饭..

材料：蛋1个；炒饭6两调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙做法： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 3. 迅速将作法2的蛋皮4角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。