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关于青菜的营养成分含量,青菜中的营养成分有哪些?
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青菜的营养成分含量,青菜中的营养成分有哪些?

青菜的营养成分含量,青菜中的营养成分有哪些?

1年前

1、青菜的营养成分含量

青菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。从青菜里主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等，给身体很好的营养补给：一、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃五百克青菜，就能满足了人体所需要的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。二、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。三、润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多一倍，比西红柿、瓜类多四倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。四、防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素。纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于人们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。所以女士多多摄入纤维素是绝对的好事。现在大家都有了排毒养颜的美容、减肥知识。人体营养成分的摄取要讲求平衡，再好的东西都不能吃多了，再不好的食品、食物，只要是能够吃的，大家还是尽量获取一些，以保证人体健康发育。

2、青菜中的营养成分有哪些?

1、碳水化合物：包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质

2、维生素：维生素C、胡萝卜素、核黄素（维生素B2)和叶酸

3、矿物质：钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等

4、芳香物质、有机酸和色素

5、生理活性成分

第

4、5项算不上是营养成分，但也是蔬菜中的主要成分。

PS：营养素分为六大类：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。蔬菜是不含蛋白质跟脂肪，或者含量很少的，所以主要是其它4类。

3、青菜汤含有哪些营养成分？

蔬菜和野菜是人类膳食中的重要食物来源，因其种类繁多，风味各异，且富含维生素、矿物质和膳食纤维，还含有各种有机酸、植物色素、氨基酸和生物酶等独特的植物生物活性物质。进食蔬菜不但能刺激胃肠道蠕动，改善便秘，还有促进消化液分泌、增进食欲的明显功效；另外，蔬菜还能抑制食物中油脂和糖分的消化和吸收，有调节体内酸碱平衡和防癌、抗癌的作用。青菜除了可以凉拌、清炒之外，还常常被家庭主妇们用做煲汤的主材。青菜有种独特的清香，使人们禁不住大快朵颐，每每风卷残云之后，许多勤俭持家的主妇连盘子里剩下的菜汤都要喝完。客观地说，蔬菜汤里确实含有一部分从蔬菜中溶解出的有机酸、维生素和各种矿物质。也就是说，蔬菜汤是有一定的营养价值。所以，新鲜作出的青菜汤是可以喝的。可是值得注意的是，如果青菜汤做好后放置了一段时间，特别是隔夜后的青菜汤，是不适宜喝的。青菜中含有从所生长的土壤和灌溉水中获得的大量硝酸盐类，新鲜蔬菜或煮熟的蔬菜放置时间过久，在细菌的分解作用下，其所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。人喝了这种菜汤，汤内的亚硝酸盐就会进入肠胃，经过吸收进入血液。正常血液中的红细胞有一种叫血红蛋白的物质，能携带大量的氧气，以供机体所需。而亚硝酸盐却可使正常的血红蛋白中二价铁氧化成三价铁，从而导致人体发生高铁血红蛋白血症，使红细胞失去携带氧气的能力，人体就会出现缺氧症状，严重时可导致死亡。另外，由于亚硝酸盐还是一种强的致癌化学物质。因此，长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤，很可能增加胃癌和直肠癌的发病风险。所以，为了保护家人的健康，那些放置了一段时间，尤其是隔夜的青菜汤，就不要喝了。