常见各类蔬菜的营养价值和营养特点,青菜含有什么营养成分？

1、常见各类蔬菜的营养价值和营养特点

（1）白菜。白菜被誉为“百菜之王”，含有丰富的维生素，钙和维生素C含量比苹果高5倍以上，含锌比肉类和蛋类还要高，含的铜、锰、钼和硒等微量元素也很丰富。白菜有养胃消食的作用，可治疗消化不良、十2指肠溃疡等症，还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。 （2）萝卜。萝卜除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，还有许多人体必需的矿物质和微量元素和各种酶类。萝卜所含的钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比梨和苹果高6～10倍，被称为“不是水果，胜似水果”。萝卜也有较好的药用价值，有“十月萝卜。

2、青菜含有什么营养成分？

青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克。 维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。 食用青菜注意事项：

1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，可使其营养成分不被破坏。

2、熟小青菜过夜后不宜再吃。

3、蔬菜中含有哪些营养物质

蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类1般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。 1.丰富的植物化学物。西红柿、胡萝卜中的番茄红素被认为是抗氧化能力强于维生素C的物质。在人体内科起到减少自由基，降血脂，增强免疫力等作用。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯，具有抗癌和。

4、各种蔬菜都有什么营养物质

1、菠菜： 菠菜中含有丰富的营养物质，有较多的蛋白质、无机盐和各种维生素。其中维生素A的含量可以和胡 萝卜相比，是白菜的数倍，维生素C的含量亦较高。这些物质对机体的生长发育和维持正常生理功能有1定作用。菠菜中还含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育 酚、6-羟甲基喋啶2酮及微量元素等，这些物质对人体新陈代谢功能有良好的效果，堪称“蔬菜之王”。

2、胡萝卜 胡萝卜之所以被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，其胡萝卜素的含量最丰富，其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑橘的23倍。胡萝卜素在。

5、蔬菜的营养有哪些

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是1种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、2丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含。

6、富含很多种元素的蔬菜有哪些？都是人体必备的吗？

蔬菜，是我们生活中不可或缺的重要组成部分，它是守护人体健康的生力军，蔬菜可以提供人体所必须的维生素和多种矿物质等营养物质。可以说蔬菜和人的身体健康密不可分。据统计，我们国家能够栽培的蔬菜有100多种，普遍栽种的大概有40-50种。那么，在众多的蔬菜中，哪些蔬菜具有增强免疫力的功能呢？我们来盘点1下：第1种蔬菜胡萝卜。 中国膳食指南指出胡萝卜含有大量的维生素B1，B2，维生素C,蛋白质，脂肪和铁，并且，胡萝卜是所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的。胡萝卜素进入体内，会转化成维生素A，维生素A可以维持视网膜的正常工作和明目。