菠菜含铁量到底高不高？

1、菠菜含铁量到底高不高？

菠菜里的铁含量不高，每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克。并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。 除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进1步降低铁的吸收率。综合以上，菠菜里的含量很低，而且菠菜不是补铁的好选择。 如果是想补铁的话，应多吃各种动物血和肝脏，以及黑木耳等。 可以参照下图表进行选择：