上档次的凉菜有哪些？单位聚餐带什么凉菜上档次
1、上档次的凉菜有哪些？
夫妻肺片 口水鸡 盐水老鹅 桂花鸭 泡椒凤爪 5香猪耳 镇江肴肉等等。
2、单位聚餐带什么凉菜上档次
很高兴见到亲的提问，百度团队积极为您解答，希望对你有所帮助，祝你生活愉快，有益望采纳 带1些比较有特色的会显得更加有面子 谢谢亲，望采纳，亲的采纳是对阿紫最大的支持，是阿紫不懈的动力！。
3、十大经典凉菜
十大经典凉菜：凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、陈醋菠菜花生米、凉拌木耳、凉拌3丝、麻酱豆角、凉拌绿豆芽、海带拌粉丝、凉拌大拉皮、凉拌千张。
1、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
2、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的1道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
3、陈醋菠菜花生米 好吃又简单的1道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
4、凉拌木耳 凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形，焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁拌匀即可。
5、凉拌3丝 凉拌3丝有好多种，有海带丝＋青椒丝＋红椒丝，也有海带丝＋黄瓜丝＋豆芽，我个人比较喜欢海带丝＋千张＋黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。
6、麻酱豆角 豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加1小勺食用油和1点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。
7、凉拌绿豆芽 绿豆芽凉拌很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。
8、海带拌粉丝 海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切1下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴1点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。
9、凉拌大拉皮 大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。1
0、凉拌千张 千张是1种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面1起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。
4、简单易做上档次的荤菜凉菜
第2道：梅菜扣肉，这道菜是南方特色美食，做法也非常简单，而且香而不腻，作为北方家宴菜是非常吸眼球的，做法如下：带皮的5花肉半斤，切成薄片，锅内水烧开，把肉片焯水煮熟，这样做肉的口感不油腻，然后把肉整齐的码放在碗内，加入味极鲜，老抽，蚝油，8角，花椒，最上面铺上梅干菜，舀1勺熟油，放在蒸笼上大火烧开蒸40分钟，取出碗，倒扣入盘中，入口既化香而不腻的梅菜扣肉就做好了。成本价格15元。  第3道菜：辣炒鸡块，买1只1年生的小公鸡，成本价格15元1斤，3斤45元，切成小块，不要焯水，冷水洗净血水后加入味极鲜，蚝油多1些，料酒，抓拌均匀，腌制2小时以上入味，油锅加热，葱姜爆香，倒入鸡块大火爆炒，炒干水分后加入开水中火炖40分钟，最后大火收汁，加入辣椒大火爆炒出锅，也可以在锅边贴上玉米面饼子，1起端上桌，粗粮比面食更受欢迎。成本价格约45元。  第4道：红烧鱼，黄花鱼1条。去鳞，去内脏，洗净后从鱼鳃下斜切入骨，每隔2厘米切1道，放入姜片料酒去腥，油锅烧热，葱姜爆香，放入鱼小火煎到变色，加入1勺豆瓣酱炒香，加入开水没过鱼，加入料酒，少量盐，中火炖15分钟，大火收汁，美味的红烧鱼就做好了，成本15元。  第5道：榨菜肉丝，里脊肉切丝，冷水清洗干净，加入料酒，蚝油，味极鲜，白糖，腌制15分钟入味，榨菜洗净，豌豆焯水煮熟，油锅加热，放入葱花姜末爆香，倒入肉丝大火翻炒，放入榨菜和豌豆，大火爆炒，中间滴入冷水防止糊锅，翻炒均匀出锅，做法简单，味道香鲜下饭，成本价格10元。再顺便蒸1锅窝窝头1起上桌，更是新颖独特大受欢迎。  第6道菜：红烧肉，红烧肉可以说是年夜饭必备大菜，寓意吉祥，红烧肉做得好，香而不腻，口感细腻，只是很多人做的红烧肉非常的肥腻不好吃，只是因为你少了这样1步！具体做法如下：带皮的5花肉切成3厘米大块，焯水去腥去腻，下面这步很重要，红烧肉不能直接炖，而是要干锅放入肉块，小火煸炒出油，然后倒掉多余的油，再加入开水和冰糖色，味极鲜，料酒，8角，花椒，香叶等调味料，大火烧开，中火炖40分钟，大火收汁，这样做的红烧肉香而不腻，入口即化，特别好吃。半斤肉，成本价格15元。
5、上档次的凉菜有哪些
1、茼蒿拌梭子蟹 。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。 味型：清爽咸鲜；
2、田7拌海虹。味型：咸香微辣；
3、双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；
4、禅衣白玉卷。亮点：用豆腐皮包老豆腐。 味型：咸鲜。
6、传授几道上档次的冷菜好吗
最简单的 家里都有材料 比如 小葱拌豆腐 要是想精细些的的话，把豆腐切成小丁 小葱切沫 先拌豆腐 加点盐 糖 香油 要适量 香油不用太多 能够发出香味就好 凉菜最简单的就是用盐 糖 香油 这东西伴了 要是要求美观 只要把材料切得精细些就OK。
