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3、铁板烧蔬菜菜谱大全?
铁板美味茄的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣 工艺:其他 铁板美味茄的制作材料:主料:茄子(圆)500克,猪肉(瘦)200克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐3克,黄油20克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克 教您铁板美味茄怎么做,如何做铁板美味茄才好吃
1、 猪瘦肉洗净剁碎成末;
2、 姜蒜切成末,葱切花;
3、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4、 将茄子洗净,对剖成两半,剞上花刀,夹入肉馅,下入六成热油锅内炸熟,捞出控油;
5、 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱炒香,添水,加老抽、精盐、白糖、味精烧开,用湿淀粉勾芡,制成辣味汁备用;
6、 洋葱去外皮切丝;
7、 铁板放入黄油烧化,下入葱头丝炒香,码入炸好的茄子,浇上辣味汁,撒入葱花即可。 铁板豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
铁板豆腐的制作材料:主料:姜1小块,红萝卜1小段,玉米笋4条,辣椒1根,豆腐2块,青豆仁50公克,木耳2朵,金针菇50公克,洋菇6朵。酱油5大匙,素沙茶3大匙,糖2大匙,太白粉1大匙。 教您铁板豆腐怎么做,如何做铁板豆腐才好吃A、豆腐切成三角块,金针菇、辣椒切成小段,木耳、红萝卜、玉米。 笋、洋菇及姜切片,青豆仁洗后备用。B、豆腐放入热油中略炸1~2分钟。C、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1~2分钟。D、以2大匙油起油锅,放入辣椒、姜及 (C)之材料炒熟。E、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后,以太白粉勾芡,即可盛放在烧热的铁板上。贴士:豆腐可改用油豆腐,即可省去炸豆腐的程序。
4、川菜素菜菜谱大全 川菜做法大全
水煮肉片
1、 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3、 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4、 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5、 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6、 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7、 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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麻婆豆腐
1、准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
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重庆辣子鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克
重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃
1、 把整只鸡切成小丁;
2、 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;
3、 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;
4、 再倒入码好味的鸡肉翻炒;
5、 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;
6、 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。
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辣子鸡丁的制作材料:
主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。
辣子鸡丁的特色:微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。 教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃
1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。
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毛血旺的制作材料:
主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
教您毛血旺怎么做,如何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形;
2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;
3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
4)炒锅放置旺火上,加入少许油;
5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;
6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;
7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;
8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;
9)盛入炒好做底用的辅料。
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回锅肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅料:青椒100克
调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
回锅肉的特色:菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。 教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃
1、 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2、 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3、 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4、 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5、 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀:
1、 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2、 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
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5、铁板烧蔬菜菜谱大全?
铁板美味茄:猪瘦肉洗净剁碎成末;姜蒜切成末,葱切花;淀粉放碗内加水调成湿淀粉;将茄子洗净,对剖成两半,剞上花刀,夹入肉馅,下入六成热油锅内炸熟,捞出控油;炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱炒香,添水,加老抽、精盐、白糖、味精烧开,用湿淀粉勾芡,制成辣味汁备用;洋葱去外皮切丝;铁板放入黄油烧化,下入葱头丝炒香,码入炸好的茄子,浇上辣味汁,撒入葱花即可。铁板豆腐:豆腐切成三角块,金针菇、辣椒切成小段,木耳、红萝卜、玉米、洋菇及姜切片,青豆仁洗后备用;豆腐放入热油中略炸1~2分钟;除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1~2分钟;以2大匙油起油锅,放入辣椒、姜及 (C)之材料炒熟;再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后,以太白粉勾芡,即可盛放在烧热的铁板上。
6、铁板烧蔬菜菜谱大全?
铁板红烧茄子步骤
1、首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段,再切成条。
2、准备小半锅油,烧至八成热时,下入茄子,炸至颜色金黄,捞出控油,摆入烧热的铁板中。
3、锅留底油,下入蒜子、葱、姜煸香,接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。
4、再倒入适量番茄酱,翻拌均匀后,淋入适量清水、生抽,加一勺白糖调味,煮开。
5、随后下入青椒、红椒翻拌片刻,勾上适量水淀粉,拌至粘稠时,淋入适量麻油提鲜,浇于茄条之上即可。喜欢 2068收藏到专辑 小贴士
1、茄子加少许盐腌制片刻,再炸可使茄子入味也可让茄子不易变色。
2、调味料和酱料都很有味,是否加盐可随着自己口味调整。
3、如果没有铁板,就把茄子炸好备用,然后再把所有的调味料放入碗中调好,最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可,味道一样很好。