冬季适合吃的菜谱大全,适合冬天煲汤食谱大全

1、冬季适合吃的菜谱大全

韭黄炒肉 【食材】韭黄300g，猪肉200g,姜蒜，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，干辣椒，鸡精，盐，食用油，鸡蛋1颗，花椒。 【步骤】1.韭黄洗净切段，转盘备用，姜蒜洗净，切姜丝、蒜片，干辣椒冷水冲洗，斜刀切条状装碗备用； 2.猪肉洗净，刀切肉丝，装碗加上适量的豆瓣酱、鸡蛋清、老抽、鸡精，少量的盐搅拌均匀腌制5分钟； 3.起锅烧油，油热倒入猪肉翻炒至肉变色，装碗备用； 4.另起锅烧油，爆出香味之后油热放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入韭黄翻炒均匀； 5.再倒入备好的猪肉，继续翻炒均匀3分钟，炒熟之后放入少量的盐，适量的鸡精提鲜，适量的生抽上色； 6.翻炒上色均匀之后，装盘出锅即可。 麻辣鸡丝 【食材】鸡肉500g，葱姜蒜，干辣椒，油盐，蚝油，酱油醋，辣椒粉，花椒粉。 【步骤】1.鸡肉洗净改刀切大块，起锅清水加入，切两片姜、葱打结放入锅中，盖上盖子开大火煮开，撒上适量的盐搅拌，转中火煮20分钟； 2.葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜切末装碗备用； 3.鸡肉起锅冷水过滤，冷却沥干水之后，手撕开鸡肉，成丝状装盘备用； 4.起锅烧油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，转小火； 5.淀粉加适量清水搅拌均匀，倒入锅中，转中火煮开； 6.在加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、耗油提鲜，煮至3分钟； 7.出锅放入装鸡丝的盆中，用筷子搅拌均匀，上味均匀即可食用。

2、适合冬天煲汤食谱大全

推荐10道适合冬季喝的养生汤！ 冬季天气寒冷，气候干燥，喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过，而且冬季多喝汤可以补充水分、滋阴润肺。 那么你知道煲汤食谱大全及做法有哪些吗？今天为大家带来10道煲汤食谱大全，赶紧来看看吧！

1、茶树菇排骨汤 材料 排骨500克，茶树菇（干）50克，生姜1块，盐； 做法 1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片； 2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净； 3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水； 4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。 

2、蜜瓜螺头鸡汤 材料 蜜瓜250克（挑白皮绿肉蜜瓜，生1点，不要太熟），新鲜海螺肉250克(干品100克)，老母鸡肉500克，生姜1小片； 做法 1.蜜瓜切块； 2.鸡对半切， 螺肉切块； 3.加入螺肉、鸡块出水； 4.放入姜片、螺肉、鸡块； 5.大火烧半小时，然后用中火煲2小时，将蜜瓜放入，再用中火煲半小时即可。 

3、枸杞红枣乌鸡汤 材料 乌鸡、红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克； 做法 1.先把乌鸡洗干净，剁成小块； 2.锅里放水烧开，放入乌鸡焯1下； 3.捞出乌鸡，用水洗净； 4.葱切段、姜切片，桂圆去掉外皮，和红枣、枸杞1起洗净； 5.把乌鸡放到电压力锅里，放入红枣、枸杞、桂圆； 6.放入葱、姜、料酒，添加足量水； 7.盖上锅盖，插上电源按鸡鸭键，40分钟后就做好了； 8.打开锅盖，放入适量盐搅拌均匀； 9.盛入碗中即可享用。 

4、桂圆红枣银耳汤 材料 银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克； 做法 1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵； 2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干； 3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖； 4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。 

5、鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量； 做法 1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子； 2.下油锅煎至两面金黄色取出备用； 3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮； 4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟； 5.20分钟后，再加入金针菇； 6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 

6、鸽子汤 材料 鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 

7、玉米排骨汤 材料 原料：小排骨300克 玉米1根 胡萝卜1根 调料：葱 姜 料酒 盐 做法 1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。 2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。 3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。 

8、冬瓜薏米猪骨汤 材料 猪骨500克，冬瓜700克，薏米100克，眉豆50克，甜玉米1根，生姜1小块，盐 做法 1.猪骨飞水，然后冲洗干净血沫 2.冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件；甜玉米斩成段；薏米和眉豆清洗干净；生姜刮皮后拍扁 3.除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加入差不多3升的水 4.大火，煲至水开，继续大火煲15分钟，转中小火煲1个小时 5.放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转回中小火煲30分钟 6.放盐调味即可 

9、香菇豆腐汤 材料 鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精； 做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。  1

0、萝卜牛腩汤 材料 牛腩500g，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许； 做法 1.生姜切片，白萝卜去皮切方块； 2.将牛腩切成几大块，和姜片1起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块； 3.炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟； 4.把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右； 5.盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。

3、冬天适合煲什么汤好食谱的做法大全

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4、冬季适合的菜谱大全

小白菜 中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十2指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 2 香菇 香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。 3 红薯 红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 4 莴笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。 5 包心菜 包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。 6 玉米 冬季，应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。 7 白萝卜 萝卜含有较多的水分、维生素C，1定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。 祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃2经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。 8 胡萝卜 中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。 9 莲藕 冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。 莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。 10 芹菜 中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食，色彩鲜艳，味道清香。 推荐食谱 1 小白菜腐竹煲 ▽ 材 料： 小白菜500g，腐竹适量，素高汤，盐，果蔬调味粉 步 骤：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上

4、盖上盖煮小白菜完全软化，加盐和果蔬粉调味即可。

5、适合冬季吃的菜谱大全窍门

适合冬天吃菜，麻辣水煮鱼。铜锅涮肉。

6、冬天菜谱家常菜做法

红烧牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）600克 辅料：红萝卜50克,油菜50克 调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,8角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克 教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时； 2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁备用； 4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、8角炒匀，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止； 6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀； 7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。 小帖士-食物相克： 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 附片狗肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：煮 附片狗肉汤的制作材料： 主料：狗肉200克 辅料：附子3克 调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克 教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。 小帖士-健康提示： 此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显1些。 小帖士-食物相克： 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)200克 辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克 调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克 炒羊肉的特色： 色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。 教您炒羊肉怎么做，如何做炒羊肉才好吃 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片； 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好； 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放1碗内，兑成调味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。 炒羊肉的制作要诀： 本品有滑油过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以2者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 焖羊腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 焖羊腿肉的制作材料： 主料：羊前腿肉1000克 辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克 调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克 焖羊腿肉的特色： 肉质鲜嫩，美味可口。 教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回4面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮1下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。 小帖士-食物相克： 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：红烧 番茄土豆烧牛肉的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克 辅料：洋葱（黄皮）50克 调料：盐3克,姜10克,植物油25克 番茄土豆烧牛肉的特色： 红汤酸甜，肉质嫩滑。 教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃 1. 牛肉洗净后切成3厘米的块； 2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫； 3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的块； 5. 洋葱分成3厘米左右的片； 6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块； 7. 锅内入油烧热至67成热时，放生姜片爆香炒1会儿； 8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤； 9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐； 10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。 番茄土豆烧牛肉的制作要诀： 1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多； 2. 在炖煮的后半程，加入1大罐番茄酱，别有1番滋味。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 白切羊肉（湖北宜都）的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 白切羊肉（湖北宜都）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)2500克 调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,8角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克 白切羊肉（湖北宜都）的特色： 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。 教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃 1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。 2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。 3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒1起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。 6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。