首页
/
关于好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱,精美凉菜菜谱大全
/
好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱,精美凉菜菜谱大全

好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱,精美凉菜菜谱大全

鞠龙

幸福生活

11个月前

1、好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱

。

2、精美凉菜菜谱大全

小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜小葱拌豆腐的制作材料：主料：豆腐5两小葱2两精盐3钱香油1钱小葱拌豆腐的特色：清香爽口，1清2白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃

1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；

2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。泡椒鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克,野山椒50克。辅料：泡菜酸水1些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(1般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜泡椒凤爪的制作材料：主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用1般的盐也可以), 8角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃

1、泡菜水1坛

2、野山椒1瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上3点混在1起，放入专门的泡菜坛子,密封1星期后就得了。这里特别解释1下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用1般的盐也可以), 8角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料：主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是1种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。凉拌菠菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃

1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至

5、6成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂1会儿揭开，装入盘内即成。

3、冬天菜谱家常菜做法

红烧牛腩的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）600克辅料：红萝卜50克,油菜50克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,8角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时； 2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁备用； 4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、8角炒匀，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止； 6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀； 7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。附片狗肉汤的做法详细介绍菜系及功效：补阳食谱肢寒畏冷食谱口味：原本味工艺：煮附片狗肉汤的制作材料：主料：狗肉200克辅料：附子3克调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。小帖士-健康提示：此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显1些。小帖士-食物相克：附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。炒羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜补阳食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：炒炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克炒羊肉的特色：色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。教您炒羊肉怎么做，如何做炒羊肉才好吃 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片； 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好； 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放1碗内，兑成调味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以2者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。焖羊腿肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：焖焖羊腿肉的制作材料：主料：羊前腿肉1000克辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克焖羊腿肉的特色：肉质鲜嫩，美味可口。教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回4面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮1下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。小帖士-食物相克：羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：红烧番茄土豆烧牛肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克辅料：洋葱（黄皮）50克调料：盐3克,姜10克,植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色：红汤酸甜，肉质嫩滑。教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃 1. 牛肉洗净后切成3厘米的块； 2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫； 3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的块； 5. 洋葱分成3厘米左右的片； 6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块； 7. 锅内入油烧热至67成热时，放生姜片爆香炒1会儿； 8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤； 9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐； 10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。番茄土豆烧牛肉的制作要诀： 1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多； 2. 在炖煮的后半程，加入1大罐番茄酱，别有1番滋味。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。白切羊肉（湖北宜都）的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：其他白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：主料：羊肉(瘦)2500克调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,8角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克白切羊肉（湖北宜都）的特色：块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃 1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。 2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。 3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒1起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。 6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

4、跪求云南傣味凉菜制作方法

傣味撒丕儿！制作原料：细米线{有的地方也叫粉} 小米辣（没有可以用狠辣的辣椒代替）柠檬韭菜牛肉花生牛肉干制作方法：1 把韭菜花生和少许炒熟的牛肉在1起舂碎，虽好舂成泥状。2 把柠檬榨汁 3辣椒剁碎 4 细米线过1遍开水放凉。 5把以上4部的材料1起放进碗内，加少许冷开水和牛肉干丝。吃吧！！呵呵！虽然自己做绝对没有正宗的好吃，不过绝对解馋！本人亲身体验过！！你说的那个绿色的东西就是韭菜剁牛肉了！！正宗的傣味撒丕要用牛的苦胆汁来加到韭菜多牛肉里，这叫苦撒，我教你这种叫柠檬撒！1般人吃不惯苦撒的！请快给我分！谢谢！！呵呵！满意的话，加点也没关系！。

5、食谱凉菜菜谱

食谱凉菜菜谱大全　　食谱凉菜菜谱大全，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享食谱凉菜菜谱大全。　　食谱凉菜菜谱1 　　夏日食谱之凉拌篇　　酸辣脆爽萝卜　　原料：　　白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml 　　做法：　　

1、白萝卜洗净去皮切片，厚约

0、3厘米；　　

2、放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；　　

3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；　　

4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。　　tips：　　

1、萝卜1定要用盐腌制到变软；　　

2、建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；　　

3、夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。　　凉拌黑木耳　　原料：　　木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精　　做法：　　

1、木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；　　

2、葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；　　

3、在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加1小勺鸡精；　　

4、将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到1个小时后食用即可。　　tips：　　

1、品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；　　

2、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。　　

3、变质了的木耳不能吃。　　小葱拌豆腐　　原料：　　卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量　　做法：　　

1、小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；　　

2、豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；　　

3、加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。　　凉拌拍黄瓜　　原料：　　黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。　　步骤：　　

1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。　　

2、将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。　　

3、另取1个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。　　tips：　　

1、将拌好的黄瓜放在密封袋里，摇晃均匀以便入味。　　

2、将拌好的黄瓜放在冰箱中冷藏2小时，味道更好哦。　　糖拌番茄　　原料：　　西红柿适量、白糖适量　　做法：　　

1、番茄洗干净，切成小块，装入带盖的容器，撒1层白糖；　　

2、摇匀后，放入冰箱10分钟左右，即可。　　凉拌苦瓜　　原料：　　苦瓜1只、蒜泥5克、姜末2克、白糖5克美味菜肴、香醋25克、麻油10克、味精2克、精制盐3克　　做法：　　

1、将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌1下。　　

2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。　　特点：　　瓜条微苦而爽口，青脆适宜。　　凉拌海带丝　　原料：　　海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖　　做法：　　

1、海带切丝，用冷水浸泡半天以上；　　

2、锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。　　

3、加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。　　

4、拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。　　tips：　　

1、焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；　　

2、想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的`凉开水，焯完水后再过冰水；　　

3、海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。　　凉拌金针菇　　原料：　　金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油　　做法：　　

1、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；　　

2、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；　　

3、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀；　　

4、舀起淋在金针菇上面即可。　　tips：　　

1、金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。　　

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。　　凉拌松花蛋　　用料：　　皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉　　做法：　　

1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。　　

2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。　　

3、倒入红油和少许酱油即可。　　食谱凉菜菜谱2 　　【黑胡椒杏鲍菇】　　【食材】杏鲍菇、甜豆、红甜椒、玉米笋　　【辅料】橄榄油1大勺、柠檬汁1小勺、盐半小勺、糖1小勺、黑胡椒粉1点、洋葱末适量、蒜末适量　　【做法】　　首先将杏鲍菇去尾，接着切片，放入干锅中煎至微微焦香；把甜豆掐头去尾，清洗干净；玉米笋对切；红甜椒洗净去籽切块。把甜豆和玉米笋焯水煮熟，接着放入冰水中浸泡，沥干水分备用。　　把辅料混合均匀，然后把所有的食材和辅料混合在1起，搅拌均匀即可。　　小技巧：杏鲍菇在凉拌时,不放油干煎，不仅香气和口感比焯水的得更好,而且养分相对来说更不易流失。　　【凉拌金针菇】　　【食材】金针菇、小黄瓜、红萝卜丝、黑木耳丝　　【辅料】柠檬汁1大勺、香油1小勺、盐半小勺、糖1小勺　　【做法】　　首先把小黄瓜洗净切丝，放入容器中，放入1勺盐搅拌均匀，然后腌制1分钟备用。金针菇去除根部洗净切段。把胡萝卜丝，黑木耳丝，金针菇焯水，煮熟捞起。接着放入冰水中，再次捞起沥干。接着把黄瓜丝放进去，把所有的辅料放进去，搅拌均匀即可。　　小技巧：金针菇焯烫的时间不要太久，泡入冰水后捞起脆度会更好。　　【5色蔬菜】　　【食材】绿芦笋、黑木耳、红萝卜、黄甜椒、山药、红辣椒丝　　【辅料】橄榄油1大勺、盐1/4小勺、糖1小勺、柠檬汁1小勺、蒜末适量　　【做法】　　山药、胡萝卜去皮洗净后切成片状；黑木耳洗净切片；绿芦笋洗净切段；黄甜椒洗净去籽、切片。接着把这些放入开水中焯水煮熟，捞出后放入冰水中，接着捞出沥干。把所有的辅料混合均匀放入盆中，再把食材和红辣椒丝搅拌均匀即可。　　小技巧：凉拌菜中经常免不了放醋，其实我们也可以尝试着用柠檬汁代替醋，不仅味道清爽不呛，更添加了柠檬本身富含的维生素营养。　　【香菇拌花椰菜】　　【食材】鲜香菇、花椰菜、玉米笋、胡萝卜、蒜末、红辣椒片　　【辅料】橄榄油1大勺、盐半小勺、糖1小勺　　【做法】　　首先把花椰菜洗干净，掰成小朵；玉米洗干净切段；胡萝卜去皮切片；鲜香菇洗净切十字花。把这些食材焯水烫熟捞起，放入冰水中接着沥干备用。接着把这些材料和蒜末、红辣椒片以及所有辅料搅拌均匀即可。　　小技巧：鲜香菇富含多种维生素和膳食纤维，搭配蔬菜1起吃，既可以增加口感，也能帮助摄取更多的营养　　好了，这就是今天介绍的4道凉菜小食谱啦！　　食谱凉菜菜谱3 　　适合夏天吃的家常凉拌菜的做法　　粉丝热水泡软，菠菜焯水切小，豆腐皮切丝煮熟，胡萝卜洋葱切丝（生拌），我喜欢手工切的，口感更好。　　所有食材放1起，放入蒜末、少量十3香、适量盐、鸡精、生抽、辣椒（有小孩放的少）、花椒粉、白芝麻、香醋。　　浇上热油，刺啦刺啦！拌匀，开吃啦！。