花胶是什么东西

花胶是鱼肚,是将鱼刨开取出其中的鱼鳔,经过晾晒、干燥等制作成的物质,具有丰富的胶质,新鲜的花胶白亮且透明,而陈旧的花胶表面具有褶皱和裂纹,颜色发黄,常见的花胶品种有广肚、札肚、鸭泡鱼肚等。

花胶的介绍

花胶是什么东西,第1图

花胶是鱼肚,属于八珍之一,具有海洋人参的美誉,花胶是将各种大型鱼的鱼鳔经过加工制作而产出的产品,具有丰富的胶质,因此富含胶原蛋白。

花胶的外观口感

花胶是什么东西,第2图

花胶从外观和口感上来看,新鲜的花胶通体呈现白色并且较为透明,口感较为黏腻,而陈旧的花胶表面褶皱且具有裂纹,完全无黏性,且胶质较厚,如同松糕的口感。

花胶的分类介绍

花胶是什么东西,第3图

花胶主要分为广肚、札肚、鸭泡鱼肚和花心鱼肚,其中广肚是常见的花胶,表面呈现横纹或波浪纹,质地较薄,札肚分为雌雄,肚母较厚,卖相好,且较为粘牙,肚公较薄,不易溶于水。

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