家常菜的做法大全,怎样学做家常菜
1、家常菜的做法大全
做菜大全家常菜如下:
一、黄瓜木耳鸡蛋
做法:
1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎;
2、鸡蛋打撒;
3、热油滑散鸡蛋盛起待用;
4、锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒;
5、用盐、生抽调味即可。
二、豌豆炒虾仁
做法:
1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;
2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料。
2、怎样学做家常菜
学做家常菜的方法如下:
1、做菜要热锅凉油。对很多人来说,都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、、炒蔬菜的时候记得要大火。节省炒菜的时间,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的。