川菜有哪些特色菜和招牌菜？四川人最爱的家常菜是哪几个菜？

1、川菜有哪些特色菜和招牌菜？

川菜是我国4大菜系之1，也是最有特色的，是民间最大的菜系，有被誉为“百姓菜”之称。川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。而且川菜的样式特别多，口感相对比较重。川菜的川菜文化悠久深厚，想知道川菜特色菜有哪些？下面来看看！ 辣子鸡丁 辣子鸡丁微甜，味鲜香，为4川传统菜之1。香辣可口，营养丰富，制作简单。4川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是4川特产，为川菜的特有的调味料。辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青红椒、豆瓣酱等。烧成的鸡丁颜色鲜亮入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。 鱼香肉丝 鱼香肉丝是。

2、4川人最爱的家常菜是哪几个菜？

1、回锅肉 回锅肉，属于川菜中的1道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是1道色香味俱全的菜肴。 回锅肉的最大特色就是“回锅”！所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉1直被认为是川菜之首，只要提到川菜，那大众必然想到回锅肉。如今的回锅肉不仅流行于4川地区，还有1些嗜辣的地区也会烹饪回锅肉。

2、辣子鸡 辣子鸡是另外1道经典的川菜，其色泽棕红油亮，麻辣味浓，是很有4川风味的1道美食。需要注意的是，各地就辣子鸡的制作方式也有1些不同，有着不同的特色，不过大体上都是差不多的。 辣子鸡1般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，。

3、你能说出几样正宗4川菜

当然可以，下面是几样正宗4川菜： 1.麻婆豆腐：麻辣可口，豆腐柔软，是4川传统的家常菜。 2.水煮鱼：4川最有名的特色菜之1，选用切片的鲜活鱼肉，佐以各式调料，口感辛辣鲜美。 3.回锅肉：猪肉、青椒、豆芽等材料切片炒熟，再放入蒜泥、姜丝、豆瓣酱、花椒等调料炒制，是4川的经典名菜。 4.干煸豆角：用豆角炒制至表面微焦，表皮酥脆，内里爽口，佐以独特的辣椒酱，是1道非常有特色的川菜。 5.剁椒鱼头：用新鲜鲜活的鱼头，配以剁椒、蒜泥、姜末、花椒等调料，炖煮后入味，味道鲜美，是4川特色菜之1。 6.夫妻肺片：切成薄片的牛肺煮熟，再切成细丝，佐以特制调料和花生酱，味道鲜美爽口。 这些都是4川非常有代表性的菜品，吃起来口感丰富，味道独特。

4、有哪些好吃的川菜？

那个太多了，好吃的川菜排行榜前十名

1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的1道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉 回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之1，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片 夫妻肺片是源自4川成都的1道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。

5、川菜有哪些代表菜？

家常菜席第1顺位是回锅肉，筵席料理第1顺位是开水白菜，小吃第1顺位是担担面。 最近提炼了《川菜烹饪事典》、《细说川菜》、《鱼翅&花椒》3本书的1些观点，从川菜历史、川菜特点、川菜种类3方面说说看法。 （文章阅读时间约为5分钟）

1、聊聊川菜的历史 自古以来，中华烹饪历史源远流长… 从商代由厨入宰的尹伊，到春秋善调5位的易牙…从战国著《吕氏春秋·本味》的吕不韦，到唐代精通食疗的孙思邈… 从南宋喜好川食的陆游，到明代药疗食养的李时珍… 更毋说近现代的郭沫若、张大千等人。 而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在烹饪历史中同样占有浓厚的笔墨： 1）东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛。

6、4川的家常菜有哪些？

我第1个想到的就是夹沙肉，是4川传统蒸菜9斗碗之1，受到了不少当地人的喜爱，每次喜宴的时候都能看见这道菜，当然有些地方的习俗中是没有这道菜的。夹沙肉是1道传统的甜菜，吃起来特有营养，口感肥而不腻。 咸烧白，和夹沙肉比较相似，只是在口感上略有差别，也是川菜中最有特色的菜系之1。咸烧白也是蒸出来的，口感吃起来是甜咸味的，配菜吃起来也不错，是4川宜宾特产的叙府芽菜。 回锅肉，是川菜中特有的1种烹饪方式，在当地人的口中也叫做“熬锅肉”。这道菜应该是1道家常菜，也是最有代表性的1道菜，做好的火锅肉看起来色泽红亮，但是并没有辣味，当然也可以根据自己的喜好加入辣椒调味。 鱼香肉丝，不仅是很多中国人喜欢，就算是1些老外也喜欢，经常出现在4川人的餐桌上。鱼香肉丝尝。