川菜的特色菜名,川菜的特色菜名有哪些？
1、川菜的特色菜名
川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类。
上河帮（蓉派）
名菜品：
家常菜：
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等。
宴会菜式:
东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等
下河帮（渝派）
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏”。
小河帮（盐帮菜）
自贡的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉，凉拌鸡丝，富顺豆花，跳水鱼，鲜锅兔，牛佛烘肘等等。 ...展开川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类。
上河帮（蓉派）
名菜品：
家常菜：
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等。
宴会菜式:
东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等
下河帮（渝派）
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏”。
小河帮（盐帮菜）
自贡的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉，凉拌鸡丝，富顺豆花，跳水鱼，鲜锅兔，牛佛烘肘等等。
最著名的有烧鹅掌，
小吃
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。收起。
2、川菜的特色菜名有哪些？
川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类。
上河帮（蓉派）
名菜品：
家常菜：
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等。
宴会菜式:
东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等
下河帮（渝派）
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏”。
小河帮（盐帮菜）
自贡的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉，凉拌鸡丝，富顺豆花，跳水鱼，鲜锅兔，牛佛烘肘等等。
最著名的有烧鹅掌，
小吃
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。
3、三百道川菜名，不要菜谱，只要菜名
你好！300道菜名
牛肉馅饼
叉烧鸡
火锅
复元汤
子姜鸭
乾坤蒸狗
坛子肉
火爆腰块
樟茶鸭
金笋忌廉东星斑
麻婆豆腐
珊瑚雪花鸡
丁香鸭
冬笋三黄鸡
豆瓣海参
豆瓣鲜鱼
樟茶鸭子
粉蒸排骨
凤凰萝卜
凤爪
泡椒鸡片
干煸肉丝
干煸鳝背
干煸鳝鱼
干煸四季豆
干烧明虾球
麻辣豆腐
水煮肉片
瓤甜椒
三七蒸鸡
三丝鱼翅
鱼香茄子
山城棒棒鸡
鳝鱼鸡蛋卷
生爆盐煎肉
双色玫瑰鱼
水八块
水煮牛肉
水煮鱼
酥皮龙虾
酸辣蹄筋
水浒肉
香辣虾
网油鱼包
虾须牛肉
鲜花豆腐
五彩蟹盒
雪魔芋鸡翅
豆豉鱼
盐煎肉
广汉缠丝兔
四川腊肉
芹黄鱼丝
双仁浮皮
板栗红烧肉
白汁菜心
芜爆里脊
竹笋香菇汤
家常海参
箩粉鱼头豆腐汤
麻辣黄鳝
苦瓜酿肉
香蒜咖喱炒蟹
鹅黄肉
辣子鸡丁
泡菜爆河虾
川味糯米饭
吉利大虾
雪菜捆三辣
醋辣白菜梗
香辣毛豆
冬瓜竹笋鸡
锦绣时菜塔
糖醋泡菜
口袋豆腐
梓潼片粉
四川泡菜
水晶橘子
镶碗
杜仲腰花
辣味炸鸡翅
棒棒鸡丝
雪花鸡汤
三菌炖鸡
小煎鸡
红枣煨肘
陈皮牛肉
成都玉林串串香
五柳鲜鱼
豆瓣鲫鱼
云长玉浆饺
鹰扬虎视
打老虎
海鲜拼盘
荷包豆腐
炒玉米
红烧狮子头
回锅肉
拔丝香蕉
黄焖鸡块
成都泡椒墨鱼仔
四川家常酸辣汤
北京水煮鱼
成都素烩
芪烧活鱼
泡菜鹅肠
干煸牛肉丝
泸州鱼头火锅
火鞭牛肉
葱辣鱼条
陈麻婆豆腐
鹿茸牛肉卷
木瓜辽参
鸡汁虾卷
辣椒蟹
连理双味鱼
一品酥方
开水白菜
菠饺鱿鱼方
糖醋排骨
香肠油菜
宫保虾球
荔枝鱿鱼卷
聚三鲜
原笼粉蒸
金钱芝麻虾
回锅鱼片
炒鸡什件
麻辣牛肉
烟熏排骨
川味蟹
百合牛肉
香辣炒蟹
泡椒蒸水鱼
干烧鱼翅
金钱口蘑汤
醋溜黄瓜
芪蒸鹌鹑
鸡丝米粉
一品豆腐汤
川西肉豆腐
泡菜炒肉末
软炸虾糕
栗子白菜
贵妃鸡翅
红烧猪蹄
糖醋鸡圆
红烧蹄筋
腰果虾球
手撕牛肉
龙眼甜烧白
朵颐辣子鸡
川辣黄瓜
姜丝牛肉
百仁全鸭
锅巴肉片
网油腰卷
炸班指
芹黄烧鱼条
糖醋红柿椒
鱼香碎滑肉
玉竹心子
软烧仔鲇
烤扁担肉
酱爆鸭块
生烧筋尾舌
甜椒肉丝
桂花核桃冻
清蒸鸭子
果仁徘骨
金钩青菜心
炸花仁腰块
十全炆补汤
脆皮桂鱼
鱼香牛肉丝
麻酱凤尾
火爆腰花
辣汁泥肠
酿青椒
冬菜肉末
口蘑蒸鸡
干烧鱼
椒麻鸡
羊耳鸡塔
鸡肉卤味
熘两色鸡米
麻辣鸡肫毛豆
三鲜锅粑
四川泡大蒜
土豆烧排骨
干烧鸡翅
泡椒墨鱼仔
香辣蹄花
珍珠圆子
清汤燕菜
桃酥鸡糕
杏仁银肺汤
浦江蟹羹
炒豌豆夹
清蒸甲鱼
连锅汤
炖鸡汁
香酥山药
玻璃鱿鱼
合川肉片
糖粘羊尾
状元卤味
东坡春鸠脍
红烧卷筒鸡
豆渣猪头
水煮凤片
玫瑰锅炸
猴头蘑烩凤片
油浸腰花
东坡蒸猪头
东坡鳊鱼
麻酱腰片
毛肚火锅
砂锅鱿鱼
红烧牛掌
鲜椒嫩仔鸡
鸡杂
冷啖杯
混堂锅魁
酸辣鱼
油旋子锅魁
麻辣猪肉干
川辣蟹
火热香辣蟹
竹叶粉蒸果
麻辣肉片
绣球鱼翅
鸡包鱼翅
干煸莲藕
四件焖冬笋
氽鸡卷
成都蛋汤
香酥鸭
青椒牛肉丝
红烧咕噜肉
猴蘑牛头方
白汁牛肉
豆苗虾仁
冬菜扣肉
椒盐蹄膀
金钱鸡塔
炸珍珠虾
香辣粉蒸肉
菊花榨菜鱼卷
火爆荔枝腰
盐水肫花
油淋笋鸡
豆苗炒鸡片
沙参心肺汤
参麦团鱼
银杏蒸鸭
椒麻鸡片
干煸香菇扁豆
四川风味土豆烧排骨
水煮鲢鱼
泡椒黄辣丁
云尖爆牛柳
珍珠元子
酥皮鸡饺
南排杂烩
叉烧鱼
炸蒸肉
荷叶凤脯
川味牛肉
果仁排骨
手撕鸡
鱼香腰花
豆豉鱼
白汁鱼肚
麻油鸡
蒲江蟹羹
艄公号子鱼
白油肉片
月母子鸡
南荠烧鸭丁
捶鸡
银丝圆
生炒蒜苔肉
豆腐鲫鱼
家常豆腐
锅贴鱼片
糊涂鸡
蓉城鸳鸯卷
砂锅雅鱼
蜜汁山药琢
鲜花白玉鸡片
辣子脆肠
花汇兔丁
豆瓣肘子
酸菜火锅
鱼香味
巴国玉米糕
鱼香猪干
豆瓣鱼条
干烧雅鱼
满意请采纳一下！谢谢。
4、求川菜 菜名 菜谱
www.***.com
自己去找吧有很多
川菜基本都有
看好了 加分。
5、急求川菜特色菜做法
特色川菜有很多，现以麻婆豆腐和辣子鸡丁为例：一、菜名：麻婆豆腐。所属菜系：川菜。特点：味麻辣，四季皆宜。原料：牛肉末65克、葱末4克、辣油4克、豆豉10克、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐200克、辣椒粉、精盐、鸡汤130克、菱粉、黄酒。制作过程：
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即可。二、菜名：辣子鸡丁。所属菜系：川菜。特点：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。原料：笋鸡200克、青笋100克、泡辣椒25克、大油60克、酱油、料酒各20克、味精3克、盐3克、白糖15克、湿淀粉20克、醋5克、葱、姜、蒜共50克、汤少许。制作过程：
1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油；
2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁；
3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入笋鸡肉，大火炒三分钟即可出锅。
