做的红烧茄子怎么不像图片色泽红,怎做红烧茄子
1、做的红烧茄子怎么不像图片色泽红
红烧茄子 食品用料 【材料】长茄子2个、5花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、8角(大料)两枚、葱3棵，切碎、蒜3瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣1匙、淀粉1大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，5花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸1下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
2、怎做红烧茄子
茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。红烧茄子是1道川菜，作为1个地道的4川人1定要把川菜发扬出去。 茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。红烧茄子的做法步骤step1黑皮茄子洗净切滚刀。步骤step2坐锅烧热后放菜籽油。步骤step3烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。步骤step4炸至金黄色捞出控油。步骤step5锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。步骤step6放入炸过的茄子。步骤step7豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成1碗汁。步骤step8均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。步骤step9稍微翻动锅铲，均匀的让每1块茄子都入味上色。大火收汁就行了。步骤step10图片欣赏。红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。 可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉1起让颜色好看些。 勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。 没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香1些。
3、红烧茄子和烧茄子的区别
有区别，烧茄子和红烧茄子两者的不同点，在茄子处理方面，用来做烧茄子的茄子1定要去皮，而用来做红烧茄子的茄子不削皮。在茄子制作过程方面，用来做烧茄子的茄子需要过油炸，然后再回锅炒1下，而用来做红烧茄子的茄子不需要过油炸，但需要炒1些糖色，加到里面，然后1直油焖。
4、红烧茄子怎么做
红烧茄子的做法 红烧茄子是最常见的家常菜之1，那么红烧茄子怎么做呢？红烧茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧茄子做法，详细的做法如下: 红烧茄子的做法1 材料：长茄子2个、5花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，5花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸1下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 红烧茄子的做法2 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食.下面就介绍1种简单的烹调茄子方法： 材料：长茄子2个、5花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，5花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸1下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
5、如何做红烧茄子最好带图片啊。。
自认为茄子要细长鲜嫩的为好。 最简单的家常做法: 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放人葱姜蒜超出鲜味，倒入炸好的茄子，加生抽少许(1个人口味)，微火焖上2分钟左右，加少许的味精和糖。出锅的时候少许淀粉，用来勾芡。 这个是不是很简单。希望你能做出美味的红烧茄子。 馋嘴天使。。
6、红烧茄子要过油吗
红烧茄子要过油吗 红烧茄子要过油吗，茄子是1种家喻户晓的日常蔬菜，因为口感好备受人们的喜欢，而且茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适合老年人和肥胖者吃，那么红烧茄子要过油吗？ 红烧茄子要过油吗1 红烧茄子要过油吗 红烧茄子不1定要过油，但是制作红烧茄子要过油后，味道才会更加好。在制作红烧茄子的时候注意1下几点，可以使制作出的茄子味道更加好：
1、茄子切好后先用盐腌制1会，让茄子吐水，过油之前加入淀粉搅拌均匀，可以节省炸茄子的油;
2、茄子过油的时候1定要用大火，因为这样制作出来的茄子不窝油，第2次爆炒的`时候，也可以蓖出1部分的油脂;
3、过油后的茄子就已经熟了，所以在第2次炒制的时候要用大火快炒，以免炒时间长了茄子没型;
4、在制作红烧茄子的时候，有时候会用上1些酱料，但酱料通常会带有咸味，我们可以添加1些糖，来中和味道。 红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子怎么做好吃方法如下： 准备材料：茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味，加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油，下入蒜末煸香，然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。 通过上述文章，想必大家对于红烧茄子要过油吗，以及红烧茄子怎么做好吃都有所了解了。茄子过油后再炒制会使其口感更加好，不过大家要记住咯，炸过的茄子在第2次炒制的时候1定要使用大火快炒，避免炒制时间过长茄子没型。 红烧茄子要过油吗2 现在生活好了，可以吃到丰富的食材，但在养生和健康上来讲，还是多吃应季的菜比较好，这个时候就该吃这个季节的菜，其实这个这个季节的菜还是很多的，有丝瓜、豆角、辣椒、茄子等，这些都是很常见的1类菜，看似很普通，实际上很有营养，各有各的营养价值，我们不能小看了，若是家里自己有地的话，1整个夏天都不用到外面买菜吃，这些菜足够吃了，丝瓜炒鸡蛋，丝瓜汤，豆角烧茄子，辣椒炒茄子等，很家常的菜，做法简单，但都很好吃。 茄子很多人都爱吃，即使到了外面点菜吃饭，我们也爱点上1份茄子吃，茄子做的好的话，口感和肉很相似，有时比肉还要好吃，宁可不吃肉也要吃它，在外面我们最喜欢点菜，可能是红烧茄子、豆角烧茄子、地3鲜等，而在家里我经常喜欢做这道茄子菜，那就是酱烧茄子，做出来色泽与众不同，味道好吃，非常下饭，这种茄子做法，吃起来不油腻，做的时候需要1点油就可以了，很多人喜欢吃茄子，但又怕茄子太吸油，吃起来太油腻，所以经常会放弃自己做，经常在外面点的吃，那为什么外面做的就很好吃，不油腻呢？做茄子要有方法。 炒茄子时，需不需要过油？这步操作很重要，只要做对了，茄子做出来1点不油腻，我每次都是这样做的，不焯水也不过油，将茄子腌制处理，这1步非常关键，做好这1步，想要茄子吸油有难，喜欢吃酱烧茄子吗？赶紧来做得吃。 酱烧茄子 需要食材：茄子、大豆酱、小米椒、姜蒜、生抽、食用油 先将茄子表面清洗干净，茄子皮不要去掉了，茄子皮很有营养，然后将茄子切成长条，放入盆中，撒上1些食盐，揉抓均匀之后，静置1些时间。 下来将蒜瓣拍碎切蒜末，生姜切姜丝，辣椒可以要可以不要，看自己的喜好。 等到茄子腌制出大量水分之后，下手将茄子上的水分挤掉，再放篮子里，用自来水冲洗1下，控掉水分，就可以进行炒制了，腌制这步就是我做茄子的小技巧，平常炒茄子很吸油，1定要这么做，炒出来的茄子格外好吃，入味又不油腻！ 炒锅中加入1些食用油，烧热后，先将姜蒜放入锅中，炒出香味后，再放入两勺大豆酱，翻炒两下后，将茄子倒入锅中，大火爆炒，翻炒均匀之后，再加入1勺生抽，再次翻炒均匀，茄子就可以出锅了，调味品的量，要根据茄子的多少来放入，别放太多免得变得太咸也会影响口感。 这道酱烧茄子，很下饭的1道家常菜，做法简单快捷，很适合现在吃，别只会做红烧茄子了，换换不同的吃法，口感不同，每天都有新感觉，在做茄子的时候，无论以后做什么茄子菜，都可以这么做，将茄子提前腌制，然后挤掉水分，这样炒出来的茄子1点不油腻，非常好吃，以后再也不用到外面点茄子吃了。喜欢吃茄子的朋友，来做做看吧。
