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家常小炒菜名大全在哪里,帮我想一些简单的小炒菜名和需要的材料!

家常小炒菜名大全在哪里,帮我想一些简单的小炒菜名和需要的材料!

周倩

倾诉冬日暖语

1年前

1、家常小炒菜名大全在哪里

五花肉白菜炖豆腐素菜汤的做法大全居酒屋菜单

查看原帖>>。

2、帮我想一些简单的小炒菜名和需要的材料!

油渣小青菜的做法

1、素菜荤烧。炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；

2火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可；

3菜最好用手掰断。更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；

4水一定要沥干。尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，哧拉~~一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜；

5菜量不宜多。一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难；

6后放盐。出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；

7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜；

8加点蘑菇了，虾子~绿叶菜会更美味~~莴笋炒鸡蛋的做法（青笋炒鸡蛋）准备：

1、泡发洗净的木耳，鸡蛋两个

莴笋大半根切片

做法：

2、油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡

蛋稍熟，成形就盛出待用

3、不用再加油，直接倒入莴笋

翻炒，炒至稍软

4、加入木耳继续翻炒几下

5、加入炒好的鸡蛋

6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，

加盐拌匀即可关火蚕豆炒香肠的做法（荤素搭配）材料：新鲜蚕豆香肠蒜末

做法：1 新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右）

2起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起。

3再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可。

百度了下蚕豆的营养价值

说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

不过这蚕豆虽好，但有些人吃了是会过敏的。

所以要注意蚕豆一定要煮熟煮透。一次不要吃太多的新鲜蚕豆，以免发生中毒。

还有哦发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。茄子肉丁的做法（荤素搭配）材料：茄子两条，红椒一个，肉丁，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，姜蒜。

步骤：

1、把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。

2、茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。

3、红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4、热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

5、用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。

6、将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。

PS：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。

方法简单又易用，你一定要试试。

这次加的豆瓣味道有些偏重，没有加盐口味刚刚好。自己在家做的时候，可以根据自己的口味调整哈。。糖醋藕片

原料：

鲜藕200克，枸杞20粒

辅料：

姜末适量，白醋2茶匙，糖2汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙做法：

1、藕洗净，去皮，切成2mm厚的片，放入冷水中冲洗几次，浸泡．枸杞洗净．

2、锅中烧开水，放入藕片和枸杞，煮3-4分钟，捞出沥水．

3、将白醋，糖，盐和水淀粉混合均匀成调汁儿．

4、锅中倒入适量油，烧热后加入姜末爆香，将藕片和枸杞倒入锅中，翻炒均匀后，倒入3的调汁儿，小火收汁儿即可．温馨小提示：

1、将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍，隔离空气可以防止氧化变黑．另，不要用铁锅炒藕，防止金属化学反应也会变黑．

2、白醋的用量可以根据自己喜酸的程度，不喜欢太酸的也可以小火多煮一会儿．家常豆腐的做法（餐馆里最常点的家常菜）原材料：豆腐；青椒；葱姜蒜；郫县豆瓣酱；生抽；糖；蚝油；盐。做法：

1、豆腐切成三角片，下锅，炸至金黄，捞出，沥干油备用；

2、青椒洗净切成块儿，葱姜蒜洗净切成末备用；

3、锅中留油，先下八角炸香，接着放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味；

4、依次加入生抽，蚝油和适量水，将汤汁烧开，充分混合均匀后加入少许糖搅拌均匀；

5、接着放入炸好的豆腐，翻炒至豆腐变成微软，再加入青椒翻炒均匀，加入少许盐即可。木耳炒西芹的做法做法:

1、木耳,西芹

2、木耳,西芹洗净改刀切小块,西芹尽量剥去老筋,蒜切碎

3、木耳,西芹放到开水里烫煮一下捞出备用

4、锅热放油,放入蒜末炒香

5、放入木耳和西芹翻炒

6、放入盐炒入味

7、倒入水淀粉勾芡

8、淋点麻油炒匀出锅。

3、有木有清淡一点的家常小炒

家常小炒菜谱-四季豆小炒肉

材料:四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精

四季豆小炒肉:

1、四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时(去除农药)，然后切段备用;

2、猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;

3、锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出;

4、起锅，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒;

5、肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。

家常小炒菜谱-南瓜酱烧排骨

1、南瓜洗净、去皮切块，在搅拌机中打成泥。开火起锅，锅中倒入少少油，油热后倒入南瓜泥翻炒，加盐、一点奶油，添高汤(我用了昨晚剩下的老火鸡汤)，同时不停搅拌，待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。

2、小排骨洗净、切段，飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝，煸炒小排骨片刻。

3、倒入高汤，汤须没过排骨，大火烧沸转小火，焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱，翻炒均匀，继续焖烧，最后再添些高汤，收干便可装盘。

家常小炒菜谱-苦瓜炒鸡蛋

主料:嫩苦瓜、鲜鸡蛋

辅料:香油、盐、味精、姜、葱各适量

做法:

1、将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。

2、将鸡蛋搅匀调少许味。

3、加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。

家常小炒菜谱-素炒苦瓜

原料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒

制法:

(1) 将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。

(2)待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

特点:清淡爽口。

另外，你可以参考下网络红人小白的素食日记里面的菜类都很清淡。

4、家常小炒有哪些？

这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！

如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊 http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。

我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)

这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有

http://eat.sina.com.cn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）

http://www.cncooking.com/ 中国烹饪网

http://www.chinesecate.com/每食中国

http://iwudi.com/ 巧手美食网

http://www.xinhuanet.com/food/新华网-美食频道

http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）

http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?PHPSESSID=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全

http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰（这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）

http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活频道-天天饮食

http://board.verycd.com/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互联网社区 > 饮食文化

http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱

http://www.eatworld.org/餐饮世界网

http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。

http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。

http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ;

除了素食食谱还有其他饮食健康指南。

百姓厨房

http://www.yyeat.com/c41p

9、aspx

全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。

5、帮我想一些简单的小炒菜名和需要的材料!

油渣小青菜的做法

1、素菜荤烧。炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了； 2火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可； 3菜最好用手掰断。更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味； 4水一定要沥干。尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，哧拉~~一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜； 5菜量不宜多。一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难； 6后放盐。出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口； 7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜； 8加点蘑菇了，虾子~绿叶菜会更美味~~ 莴笋炒鸡蛋的做法（青笋炒鸡蛋）准备：

1、泡发洗净的木耳，鸡蛋两个莴笋大半根切片做法：

2、油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用

3、不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软

4、加入木耳继续翻炒几下

5、加入炒好的鸡蛋

6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，加盐拌匀即可关火蚕豆炒香肠的做法（荤素搭配）材料：新鲜蚕豆香肠蒜末做法：1 新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右） 2起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起。 3再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可。百度了下蚕豆的营养价值说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。不过这蚕豆虽好，但有些人吃了是会过敏的。所以要注意蚕豆一定要煮熟煮透。一次不要吃太多的新鲜蚕豆，以免发生中毒。还有哦发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。茄子肉丁的做法（荤素搭配）材料：茄子两条，红椒一个，肉丁，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，姜蒜。步骤：

1、把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。

2、茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。

3、红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4、热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

5、用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。

6、将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。 PS：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。方法简单又易用，你一定要试试。这次加的豆瓣味道有些偏重，没有加盐口味刚刚好。自己在家做的时候，可以根据自己的口味调整哈。。糖醋藕片原料：鲜藕200克，枸杞20粒辅料：姜末适量，白醋2茶匙，糖2汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙做法：

1、藕洗净，去皮，切成2mm厚的片，放入冷水中冲洗几次，浸泡．枸杞洗净．

2、锅中烧开水，放入藕片和枸杞，煮3-4分钟，捞出沥水．

3、将白醋，糖，盐和水淀粉混合均匀成调汁儿．

4、锅中倒入适量油，烧热后加入姜末爆香，将藕片和枸杞倒入锅中，翻炒均匀后，倒入3的调汁儿，小火收汁儿即可．温馨小提示：

1、将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍，隔离空气可以防止氧化变黑．另，不要用铁锅炒藕，防止金属化学反应也会变黑．

1、豆腐切成三角片，下锅，炸至金黄，捞出，沥干油备用；

2、青椒洗净切成块儿，葱姜蒜洗净切成末备用；

3、锅中留油，先下八角炸香，接着放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味；

4、依次加入生抽，蚝油和适量水，将汤汁烧开，充分混合均匀后加入少许糖搅拌均匀；

5、接着放入炸好的豆腐，翻炒至豆腐变成微软，再加入青椒翻炒均匀，加入少许盐即可。木耳炒西芹的做法做法:

1、木耳,西芹

2、木耳,西芹洗净改刀切小块,西芹尽量剥去老筋,蒜切碎