做剁辣椒到底要不要放酒？放酒有哪些好吃？淹尖椒的做法及图片

1、做剁辣椒到底要不要放酒？放酒有哪些好吃？

白酒，是人们经常泡菜用的1种调料，在自制剁椒的过程中也会用到，但是有些人不明白原因。那么，剁椒为什么要放白酒？自制剁椒怎么保存不易变质？剁椒为什么要放白酒将拌匀的剁椒放入1个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长霉。如果制作剁椒过程中用了红酒，最好是把里面的红酒倒出来，再加些优质白酒，如果不倒出来，红酒混合白酒口感也是很差的。剁椒做法【主料】：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克【配料】：腌制盐35克、高度白酒150克小红尖椒用剪刀剪去蒂，有破损的1定不要，以免进入生水。小红尖椒和仔姜、大蒜瓣用料理机绞碎，也不要搅得太碎了，以免成糊状了。将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐，1定要用腌制盐。加入白酒充分拌匀，选用纯粮食高度白酒。装入到坛子里，1定要用图片这种坛子，别用玻璃坛子，这种才能长久保存。盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。另外，辣椒要切碎 ，放盐 ，拌匀，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜，装坛密封，大概半月就可以吃剁椒了。经常吃剁辣椒好吗辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上1些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。 所以说经常吃剁辣椒没有关系的，只要不是天天吃就好了。另外，剁辣椒因为制作的过程中有白酒，所以孕妇1定要特别的注意，吃1次没事，酒精经过高温也会挥发1些的，但是还是要特别的注意，两个都是辛辣的东西的呢，尤其是白酒更是不可以沾的呢，是会影响到宝宝的呢，宝妈平时还是要多注意1下的。自制剁椒怎么保存不变质

1、剁辣椒时间不对。现在已经市场里已经上有很多辣椒了，很多人都觉得早买辣椒制作，便宜，都会提前制作。可是气候还有温度湿度不行，容易造成剁椒容易坏。所以最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两3天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。

2、装剁辣椒的瓶子(坛子和矿泉水瓶均可)有水有油，密封性能不好的，这样辣椒和空气接触，空气湿度大了就会让剁椒出水，容易坏。所以装剁辣椒的瓶子洗干净的无水无油，密封性能好的，这样辣椒才不会容易和空气接触变坏。

3、是盐放少了。很多人都怕制作的剁椒咸了，都是少放盐。那么你知道吗?腌制的食物想要放置的时间久都是用很多盐腌制的!所以放的食盐量要够，不然就容易酸了。

4、选用的鲜红椒水分多。最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也1定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏了发霉。

5、搅动得不是时候(1般地说是1早1晚温度低，可以搅动翻1下，白天温度高，千万不能翻)。 要是做的时间还不久，剁椒还没变质，现在加点盐，还是可以食用的，但酸味是没有办法去掉的，所以还 是建议你倒掉算了。至于有气泡，那是很正常的，这是辣椒发酵的过程产生的2氧化碳。

6、取出的工具。有人吃剁椒都是用夹了菜的工具再去夹剁椒，这样会污染剁椒加快变质，发霉或者长蛆。使用清洁工具取出。必要时要冷藏。最后补充1下，也有不放白酒，放油的。道理也是1样，有助于防止变质，同时增香（只不过白酒和油带来的“香”不同罢了）。

2、淹尖椒的做法及图片

原料：青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。) 腌制青辣椒方法： 　　1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 　　2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

3、请问两个图片哪个是尖椒？

第1个尖椒，第2个青椒。

4、怎样切好配料，尖椒怎么切最好有图片

1般做菜切配料都根据主料来切，如果主料是肉丝，那麽配料也切丝，就是美味的尖椒肉丝了。如主料是肉丁，那麽配料就切丁，其实做菜和穿衣1样，搭配好了，即好看又好吃。别的菜也1样，配料随主料。

5、用图片上3种药灌根能治辣椒茎基腐吗？可以加复硝酚钠吗

可以使用，辣椒茎基腐病 真菌性病害，茎基部发生暗褐色不规则病斑，严重茎基部皮层坏死，萎缩变细，上部叶片萎蔫枯死。 防治：发病初期可用青枯立克，大蒜油，第3在发病初期，辛菌胺乙酸盐，福美双，多菌灵等交替喷雾，灌根防治，5-7天1次，连续2~3次。 由于农药企业生产工艺，含量，隐性成份，所以请根据病情到当地经销商寻求理想的杀虫剂和更好的解决方案。 以上建议仅供参考，希望对您有用。

6、虎皮尖椒粮肉做法图片

尖椒酿肉 主料尖椒6个 5花肉200克 辅料生姜1块 蒜3瓣 大葱1段 植物油20克 食盐6克 鸡蛋1个 樱桃萝卜1个 香油3克 生抽10克 生粉5克 尖椒酿肉的做法 1.准备好原材料 2.尖椒切开1条口，去掉里面的辣椒籽 3.在尖椒上撒上适量盐，手上带上1次性手套，用手抓匀 4.葱、姜、蒜切成末 5.5花肉剁成肉末 6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀 7.将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里 8.将樱桃萝卜分成4刀切成8片，然后用刀尖展开每1片，切成花瓣状，下面放入1片芹菜叶子，摆在盘子的1角 9.锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒4处起褶皱时，夹出待用 10.将锅内油倒掉1部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖1会至锅里水分快干的时候即可 烹饪技巧

1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；

2、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；

3、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖1会保证里面的肉全熟。